Ось перероблена версія салату Цезар з куркою та червоними помідорами чері. Це смачне доповнення, яке надасть салату більше білка та свіжості.

Інгредієнти для салату Цезар з куркою (на 4 порції):
Для салату:

• 1 головка римської салати (приблизно 1 велика або 2 маленькі)
• 3 скибки білого хліба (порізати кубиками для крутонами)
• 1/2 чашки тертого свіжого пармезану (не порошкового)
• 2 зубчики часнику (для натирання миски)
• 1/4 чашки олії кукурудзяної або ріпакової
• 1 яєчний жовток (важливо для текстури соусу)
• 2 філе анчоусів (дрібно порізати або використовувати пасту)
• 1 столова ложка соусу Ворчестершир
• 1 столова ложка свіжого соку лайма
• Сіль та чорний перець (за смаком)
• 2 курячі грудки, запечені та нарізані смужками
• 1 чашка червоних помідорів чері (порізаних навпіл)
• Декілька листочків свіжого базиліку (за бажанням, для додаткової свіжості)

Інгредієнти для маринаду Tex-Mex (для 2 курячих грудок):

• 2 курячі грудки
• 2 столові ложки олії оливкової
• 1 столова ложка копченої паприки
• 1 столова ложка меленого кмину
• 1 чайна ложка чілі порошку (налаштувати за бажаним рівнем гостроти)
• 1 столова ложка соку лайма
• 1 столова ложка соєвого соусу
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1/2 чайної ложки кайенського перцю (за бажанням, для більшої гостроти)
• Сіль і чорний перець за смаком

Приготування:

1. Приготування крутонам:

   • Нагрійте трохи олії оливкової в сковороді на середньому вогні.
   • Наріжте хліб на маленькі кубики (для крутонам) і смажте до золотистого кольору та хрусткої текстури.
   • Вийміть крутони зі сковороди і відкладіть їх убік.

2. Приготування маринаду і курки sous-vide:

   • Маринад для курки:

     • У мисці змішайте всі інгредієнти для маринаду: олію оливкову, копчену паприку, кмин, чілі порошок, сік лайма, соєвий соус, подрібнений часник, кайенський перець, сіль і чорний перець.
     • Помістіть курячі грудки в пакет sous-vide та залийте маринадом. Переконайтеся, що курка добре покрита маринадом.
     • Закріпіть пакет та залиште курку маринуватися в холодильнику щонайменше 2 години, а краще на ніч, щоб смак добре проник в м'ясо.

   • Готування sous-vide:

     • Нагрійте воду в контейнері для sous-vide до 65°C (149°F), якщо ви хочете отримати ніжну і соковиту курку.
     • Помістіть пакет з куркою в воду та готуйте протягом 1-1,5 години залежно від товщини грудок.
     • Після приготування вийміть курку з пакета та обережно промокніть її паперовими рушниками.

   • Обсмажування курки (за бажанням):

     • Якщо ви хочете отримати гарну золотисту скоринку, розігрійте сковороду з олією оливковою та обсмажуйте курячі грудки на середньому-високому вогні по 1-2 хвилини з кожного боку.

   • Нарізка курки:

     • Коли курка добре приготована та трохи підсмажена, наріжте її смужками для додавання в салат.

3. Приготування соусу:

   • Візьміть велику миску та натріть її внутрішню частину розрізаним навпіл зубчиком часнику. Це додасть аромату мисці.
   • Додайте яєчний жовток, подрібнені анчоуси, соус Ворчестершир, сік лайма, сіль та чорний перець.
   • Добре перемішайте всі інгредієнти. Можна використовувати вінчик, щоб емульгувати їх.
   • Повільно додавайте олію оливкову, постійно збиваючи, поки соус не стане кремовим та добре емульгованим.

4. Збірка салату:

   • Помийте та висушіть листя римської салати. Рвіть їх на середні шматки та покладіть у велику миску з соусом.
   • Додайте порізані навпіл червоні помідори чері, смужки запеченої курки та обережно перемішайте, щоб всі інгредієнти покрилися соусом.
   • Додайте крутони та тертий пармезан.

5. Подача:

   • Подавайте одразу, прикрасивши салат кількома листочками свіжого базиліку, якщо хочете.
   • Можна також додати ще пармезану або свіжомеленого чорного перцю для підсилення смаку.

Поради:

• Якщо хочете додати ще більше свіжості, можете додати ще трохи соку лайма для більш кислуватого смаку.
• Якщо ви віддаєте перевагу легшому салату, можете пропустити яєчний жовток та зробити соус без яйця.

Ця версія салату Цезар з куркою та червоними помідорами чері ідеально підходить для ситного та збалансованого обіду! Смачного!