Aquí tienes una versión revisada de la ensalada César con pollo y tomates cherry. Es una adición deliciosa que aportará un toque de proteína y frescura a la ensalada.

Ingredientes para la ensalada César revisitada (para 4 personas):

Para la ensalada:

• 1 lechuga romana (aproximadamente 1 cabeza grande o 2 pequeñas)
• 3 rebanadas de pan de molde (para los croutons, cortadas en cubos)
• 1/2 taza de queso parmesano rallado fresco, no en polvo
• 2 dientes de ajo (para frotar el bol)
• 1/4 taza de aceite de maíz o aceite de canola
• 1 yema de huevo crudo (importante para la textura del aderezo)
• 2 filetes de anchoas (picados finamente o en pasta)
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de jugo de lima fresco
• Sal y pimienta negra (al gusto)
• 2 pechugas de pollo a la parrilla y cortadas en tiras
• 1 taza de tomates cherry (cortados a la mitad)
• Algunas hojas de albahaca fresca (opcional, para añadir frescura)

Ingredientes para la marinada Tex-Mex (para 2 pechugas de pollo):

• 2 pechugas de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de chile en polvo (ajustar según el nivel de picante deseado)
• 1 cucharada de jugo de lima (o limón)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para agregar picante)
• Sal y pimienta negra, al gusto

Preparación:

1. Preparación de los croutons:

   • Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
   • Corta las rebanadas de pan en pequeños cubos (croutons) y fríelos hasta que estén dorados y crujientes.
   • Retira los croutons y ponlos a un lado.

2. Preparación de la marinada y el pollo al vacío:

   Marinar el pollo:

   • En un bol, mezcla todos los ingredientes de la marinada: aceite de oliva, pimentón ahumado, comino, chile en polvo, jugo de lima, salsa de soja, ajo picado, pimienta de cayena, sal y pimienta negra.
   • Coloca las pechugas de pollo en una bolsa al vacío y vierte la marinada sobre el pollo. Asegúrate de que el pollo esté bien cubierto con la marinada.
   • Sella la bolsa al vacío y deja marinar el pollo en el refrigerador durante al menos 2 horas, idealmente toda la noche, para permitir que los sabores penetren bien en la carne.

   Cocción al vacío:

   • Precalienta tu baño maría a 65°C (149°F) si deseas un pollo tierno y jugoso.
   • Coloca la bolsa al vacío con las pechugas de pollo en el baño maría y cocina durante 1 a 1,5 horas, dependiendo del grosor del pollo.
   • Una vez terminada la cocción, retira las pechugas de pollo de la bolsa y sécalas ligeramente con papel absorbente.

   Sellar el pollo (opcional):

   • Si deseas una buena corteza dorada en tu pollo, calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y dora las pechugas de pollo a fuego medio-alto durante 1 a 2 minutos por cada lado.

   Cortar el pollo:

   • Una vez que el pollo esté bien cocido y ligeramente dorado, córtalo en tiras para añadirlo a tu ensalada César.

3. Preparación del aderezo:

   • En un bol grande, frota el interior del bol con un diente de ajo cortado por la mitad. Esto aromatiza el bol.
   • Añade la yema de huevo crudo, las anchoas picadas, la salsa Worcestershire, el jugo de limón, sal y pimienta.
   • Mezcla bien todos los ingredientes. Puedes usar un batidor para emulsionar todo.
   • Añade lentamente el aceite de oliva mientras sigues batiendo constantemente, hasta que el aderezo se vuelva cremoso y bien emulsionado.

4. Montaje de la ensalada:

   • Lava y seca las hojas de lechuga romana. Rompe las hojas en trozos medianos y colócalas en el bol grande con el aderezo.
   • Añade los tomates cherry cortados a la mitad, las tiras de pollo a la parrilla y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen con el aderezo.
   • Añade los croutons y el queso parmesano rallado.

5. Servicio:

   • Sirve inmediatamente, decorando la ensalada con algunas hojas de albahaca fresca si lo deseas.
   • También puedes añadir un poco más de queso parmesano rallado o pimienta negra recién molida para resaltar los sabores.

Consejos:

• Puedes añadir un poco más de jugo de limón para un toque de frescura si prefieres sabores más ácidos.
• Si prefieres una ensalada más ligera, puedes omitir la yema de huevo crudo y optar por una versión sin huevo en el aderezo.

¡Esta versión revisada de la ensalada César con pollo y tomates cherry es perfecta para un almuerzo copioso y equilibrado! ¡Buen provecho!