Caesarsallad med Kyckling, Receptet Återinterpreteras
Här är en återinterpretion av Caesarsalladen med kyckling och körsbärstomater. En härlig tillsats som ger både protein och fräschör till salladen.

Ingredienser för Caesarsallad med Kyckling (4 portioner):
För salladen:

• 1 huvud romansallad (cirka 1 stort huvud eller 2 små)
• 3 skivor vitt bröd (tärnat för krutonger)
• 1/2 kopp riven färsk parmesan (inte pulveriserad)
• 2 vitlöksklyftor (för att gnida skålen)
• 1/4 kopp majsolja eller rapsolja
• 1 äggula (viktig för dressingens konsistens)
• 2 ansjovisfiléer (finhackade eller som pasta)
• 1 matsked Worcestershiresås
• 1 matsked färsk limejuice
• Salt och svartpeppar (efter smak)
• 2 grillade kycklingbröst, skurna i strimlor
• 1 kopp körsbärstomater (halverade)
• Några färska basilikablad (valfritt, för att lägga till lite fräschör)

Ingredienser för Tex-Mex Marinad (för 2 kycklingbröst):

• 2 kycklingbröst
• 2 matskedar olivolja
• 1 matsked rökig paprikapulver
• 1 matsked mald kummin
• 1 tesked chili pulver (justera efter önskad hetta)
• 1 matsked limejuice (eller lime)
• 1 matsked sojasås
• 1 vitlöksklyfta, hackad
• 1/2 tesked cayennepeppar (valfritt, för extra hetta)
• Salt och svartpeppar, efter smak

Tillagning:

1. Förbered Krutonger:

   • Värm lite olivolja i en stekpanna på medelhög värme.
   • Skär brödskivorna i små tärningar (krutonger) och stek tills de är gyllene och krispiga.
   • Ta bort krutongerna från pannan och ställ åt sidan.

2. Förbered Marinaden och Kycklingen Sous-Vide:

   • Kycklingmarinad:

     • I en skål, blanda alla marinadingredienser: olivolja, rökig paprikapulver, kummin, chili pulver, limejuice, sojasås, hackad vitlök, cayennepeppar, salt och svartpeppar.
     • Lägg kycklingbrösten i en sous-vide påse och häll marinaden över kycklingen. Se till att kycklingen är ordentligt täckt av marinaden.
     • Förslut påsen och låt kycklingen marinera i kylskåp i minst 2 timmar, helst över natten för att smakerna ska tränga in ordentligt i köttet.

   • Sous-Vide Tillagning:

     • Förvärm vattenbadet till 65°C (149°F) om du vill ha en mör och saftig kyckling.
     • Lägg påsen med kycklingen i vattenbadet och tillaga i 1 till 1,5 timmar beroende på kycklingens tjocklek.
     • Efter tillagning, ta bort kycklingbrösten ur påsen och torka dem lätt med pappershanddukar.

   • Bryna Kycklingen (valfritt):

     • Om du vill ha en fin, gyllene yta på din kyckling, hetta upp en stekpanna med lite olivolja och bryn kycklingbrösten på medelhög till hög värme i 1-2 minuter per sida.

   • Skär Kycklingen:

     • När kycklingen är ordentligt tillagad och lätt brynt, skär den i strimlor för att lägga till din Caesarsallad.

3. Förbered Dressingen:

   • I en stor skål, gnid insidan av skålen med en halverad vitlöksklyfta. Detta ger smak åt skålen.
   • Tillsätt äggulan, hackade ansjovisfiléer, Worcestershiresås, limejuice, salt och svartpeppar.
   • Blanda alla ingredienser väl. Du kan använda en visp för att emulgera blandningen.
   • Tillsätt långsamt olivoljan under konstant vispning tills dressingen blir krämig och ordentligt emulgerad.

4. Montera Salladen:

   • Tvätta och torka romansalladsbladen. Riv dem i medelstora bitar och lägg dem i den stora skålen med dressing.
   • Tillsätt de halverade körsbärstomaterna, de grillade kycklingstrimlorna och blanda försiktigt så att alla ingredienser täcks med dressing.
   • Lägg i krutongerna och den rivna parmesanen.

5. Servera:

   • Servera omedelbart och garnera med några färska basilikablad om du önskar.
   • Du kan också lägga till mer riven parmesan eller nymalen svartpeppar för att förstärka smakerna.

Tips:

• Om du vill ha en extra fräsch smak, kan du tillsätta lite mer limejuice om du gillar syrligare smaker.
• Om du föredrar en lättare sallad kan du hoppa över äggulan och göra dressingen utan ägg.

Denna version av Caesarsalladen med kyckling och körsbärstomater är perfekt för en mättande och balanserad lunch! Smaklig måltid!