Überarbeiteter Caesar-Salat mit Hühnchen
Hier ist eine neu interpretierte Version des Caesar-Salats mit Hühnchen und Kirschtomaten. Es ist eine köstliche Ergänzung, die Protein und Frische in den Salat bringt.

Zutaten für den überarbeiteten Caesar-Salat (für 4 Personen):
Für den Salat:

• 1 Kopf Römersalat (ca. 1 großer Kopf oder 2 kleine Köpfe)
• 3 Scheiben Toastbrot (für die Croutons, in Würfel geschnitten)
• 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan (kein Pulver)
• 2 Knoblauchzehen (zum Reiben der Schüssel)
• 1/4 Tasse Maisöl oder Rapsöl
• 1 rohes Eigelb (wichtig für die Textur des Dressings)
• 2 Anchovisfilets (fein gehackt oder als Paste)
• 1 Esslöffel Worcestershiresauce
• 1 Esslöffel frischer Limettensaft
• Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• 2 gegrillte Hähnchenbrustfilets, in Streifen geschnitten
• 1 Tasse Kirschtomaten (halbiert)
• Ein paar frische Basilikumblätter (optional, für zusätzliche Frische)

Für die Tex-Mex-Marinade (für 2 Hähnchenbrustfilets):

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Chilipulver (nach gewünschtem Schärfegrad anpassen)
• 1 Esslöffel Limettensaft (oder Zitronensaft)
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für zusätzliche Schärfe)
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Croutons vorbereiten:

   • Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Das Brot in kleine Würfel schneiden (für die Croutons) und frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist.
   • Die Croutons herausnehmen und beiseite stellen.

2. Marinade und Sous-Vide-Hähnchen zubereiten:

   • Hähnchenmarinade:

     • Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen: Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Limettensaft, Sojasauce, gehackter Knoblauch, Cayennepfeffer, Salz und schwarzer Pfeffer.
     • Die Hähnchenbrustfilets in einen Vakuumbeutel legen und die Marinade über das Hähnchen gießen. Achten Sie darauf, dass das Hähnchen gut mit der Marinade bedeckt ist.
     • Den Beutel versiegeln und das Hähnchen mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen, damit die Aromen gut in das Fleisch einziehen.

   • Sous-Vide-Garen:

     • Stellen Sie das Wasserbad auf 65°C ein (149°F), wenn Sie zartes und saftiges Hähnchen möchten.
     • Den vakuumversiegelten Beutel mit den Hähnchenbrustfilets ins Wasserbad legen und 1 bis 1,5 Stunden garen, je nach Dicke des Hähnchens.
     • Nach dem Garen die Hähnchenbrustfilets aus dem Beutel nehmen und leicht mit Küchenpapier abtrocknen.

   • Anbraten des Hähnchens (optional):

     • Wenn Sie eine schöne goldene Kruste möchten, erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Olivenöl und braten die Hähnchenbrustfilets bei mittelhoher Hitze 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite an.

   • Hähnchen schneiden:

     • Sobald das Hähnchen gut gegart und leicht gebräunt ist, in Streifen schneiden, um es zum Caesar-Salat hinzuzufügen.

3. Das Dressing zubereiten:

   • Reiben Sie in einer großen Schüssel das Innere der Schüssel mit einer halbierten Knoblauchzehe aus, um Aroma zu geben.
   • Das rohe Eigelb, die gehackten Anchovis, Worcestershiresauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
   • Alle Zutaten gut vermengen. Sie können einen Schneebesen verwenden, um die Zutaten zu emulgieren.
   • Fügen Sie langsam das Olivenöl hinzu, während Sie ständig weiterschlagen, bis das Dressing cremig und gut emulgiert ist.

4. Den Salat zusammenstellen:

   • Waschen und trocknen Sie die Römersalatblätter. Reißen Sie sie in mittelgroße Stücke und geben Sie sie in die Schüssel mit dem Dressing.
   • Fügen Sie die halbierten Kirschtomaten, die gegrillten Hähnchenstreifen hinzu und mischen Sie vorsichtig, sodass alle Zutaten mit dem Dressing bedeckt sind.
   • Die Croutons und den geriebenen Parmesan hinzufügen.

5. Servieren:

   • Sofort servieren und optional den Salat mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren.
   • Sie können auch etwas mehr geriebenen Parmesan oder frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.

Tipps:

• Fügen Sie nach Belieben noch etwas Limettensaft hinzu, um dem Salat eine zusätzliche Frische zu verleihen, wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen.
• Für eine leichtere Version können Sie das rohe Eigelb weglassen und ein Dressing ohne Ei zubereiten.

Dieser überarbeitete Caesar-Salat mit Hühnchen und Kirschtomaten ist perfekt für ein herzhaftes und ausgewogenes Mittagessen! Guten Appetit!