这是改良版的凯撒沙拉，加入了鸡肉和樱桃番茄。这个美味的搭配为沙拉增添了蛋白质和清新的口感。

改良版凯撒沙拉的食材（4人份）：

沙拉的食材：

• 1颗罗马生菜（大约1颗大生菜或2颗小生菜）
• 3片白面包（切成小方块做烤面包丁）
• 1/2杯新鲜磨碎的帕尔马奶酪（不要使用粉末奶酪）
• 2瓣大蒜（用来擦拭碗）
• 1/4杯玉米油或菜籽油
• 1个生蛋黄（对沙拉酱的口感非常重要）
• 2条凤尾鱼（切成细末或做成酱）
• 1大勺伍斯特沙司
• 1大勺新鲜青柠汁
• 盐和黑胡椒（根据口味调节）
• 2块烤鸡胸肉，切成条状
• 1杯樱桃番茄（切成两半）
• 几片新鲜罗勒叶（可选，增加一些清新感）

Tex-Mex腌料的食材（适用于2块鸡胸肉）：

• 2块鸡胸肉
• 2大勺橄榄油
• 1大勺熏辣椒粉
• 1大勺孜然粉
• 1小勺辣椒粉（根据自己喜欢的辣度调整）
• 1大勺青柠汁（或柠檬汁）
• 1大勺酱油
• 1瓣大蒜，切碎
• 1/2小勺红辣椒粉（可选，增加辣味）
• 盐和黑胡椒，根据口味调整

做法：

1. 准备烤面包丁：

   • 在中火的平底锅中加热一些橄榄油。
   • 将白面包切成小方块（做成面包丁），煎至金黄酥脆。
   • 取出面包丁，放一旁备用。

2. 准备腌料和真空烹饪鸡肉：

   腌制鸡肉：

   • 在一个碗里，混合所有腌料食材：橄榄油、熏辣椒粉、孜然、辣椒粉、青柠汁、酱油、大蒜、红辣椒粉、盐和黑胡椒。
   • 将鸡胸肉放入真空袋中，倒入腌料，确保鸡肉均匀地裹上腌料。
   • 封好真空袋，放入冰箱腌制至少2小时，最好腌制一整晚，让味道充分渗透。

   真空烹饪：

   • 如果你想要嫩滑多汁的鸡肉，先将水浴加热至65°C（149°F）。
   • 将装有鸡胸肉的真空袋放入水浴中，烹饪1到1.5小时，具体时间取决于鸡肉的厚度。
   • 烹饪完成后，从袋子里取出鸡胸肉，并用纸巾轻轻擦干。

   煎鸡肉（可选）：

   • 如果你想要鸡肉外表金黄酥脆，可以在锅中加热少许橄榄油，用中高火将鸡胸肉两面煎1-2分钟，直到表面金黄。

   切鸡肉：

   • 当鸡肉熟透且表面微微变金黄时，将鸡肉切成条状，准备加入沙拉中。

3. 准备沙拉酱：

   • 在一个大碗里，用一瓣切半的大蒜擦拭碗的内侧，给碗增添香味。
   • 加入生蛋黄、切碎的凤尾鱼、伍斯特沙司、柠檬汁、盐和黑胡椒。
   • 将所有食材搅拌均匀。你可以使用打蛋器来帮助混合。
   • 慢慢加入橄榄油，并持续搅拌，直到沙拉酱变得浓稠并完全乳化。

4. 拼盘沙拉：

   • 洗净并擦干罗马生菜叶。将生菜撕成中等大小的块，放入大碗中，加入沙拉酱。
   • 加入切好的樱桃番茄、烤鸡肉条，轻轻搅拌，使所有食材都被沙拉酱裹上。
   • 加入烤面包丁和磨碎的帕尔马奶酪。

5. 上桌：

   • 立即上桌，如果喜欢，可以用几片新鲜的罗勒叶做装饰。
   • 你也可以撒上一些额外的磨碎帕尔马奶酪或现磨黑胡椒，来提升味道。

小贴士：

• 如果你喜欢更酸一点的味道，可以多加一些柠檬汁来增加清新感。
• 如果你喜欢清淡的沙拉，可以去掉生蛋黄，改用不含蛋黄的沙拉酱。

这款改良版凯撒沙拉配鸡肉和樱桃番茄非常适合作为一顿丰富又均衡的午餐！祝你好胃口！