Insalata Caesar Rivisitata con Pollo

Ecco una versione rivisitata dell'insalata Caesar con pollo e pomodorini. È una deliziosa aggiunta che darà un tocco di proteine e freschezza all'insalata.

Ingredienti per l'insalata Caesar rivisitata (per 4 persone):

Per l'insalata:

• 1 lattuga romana (circa 1 testa grande o 2 piccole)
• 3 fette di pane in cassetta (per i crostini, tagliato a cubetti)
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco, non in polvere
• 2 spicchi d'aglio (per strofinare la ciotola)
• 1/4 tazza di olio di mais o olio di canola
• 1 tuorlo d'uovo crudo (importante per la consistenza della vinaigrette)
• 2 filetti di acciughe (tritati finemente o in pasta)
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di succo di lime fresco
• Sale e pepe nero (a piacere)
• 2 petti di pollo grigliati e tagliati a strisce
• 1 tazza di pomodorini (tagliati a metà)
• Alcune foglie di basilico fresco (opzionale, per aggiungere freschezza)

Ingredienti per la marinatura Tex-Mex (per 2 petti di pollo):

• 2 petti di pollo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di chili in polvere (regolare in base al livello di piccantezza desiderato)
• 1 cucchiaio di succo di lime (o limone)
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna (opzionale, per aggiungere piccantezza)
• Sale e pepe nero, a piacere

Preparazione:

1. Preparazione dei crostini:

   • Scalda un po' di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
   • Taglia le fette di pane a cubetti (per i crostini) e friggili finché non diventano dorati e croccanti.
   • Togli i crostini e mettili da parte.

2. Preparazione della marinatura e del pollo sottovuoto:

   Marinatura del pollo:

   • In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti della marinatura: olio d'oliva, paprika affumicata, cumino, chili in polvere, succo di lime, salsa di soia, aglio tritato, pepe di cayenna, sale e pepe nero.
   • Metti i petti di pollo in un sacchetto sottovuoto e versa la marinatura sul pollo. Assicurati che il pollo sia ben ricoperto dalla marinatura.
   • Sigilla il sacchetto sottovuoto e lascia marinare il pollo in frigorifero per almeno 2 ore, idealmente tutta la notte, per permettere ai sapori di penetrare bene nella carne.

   Cottura sottovuoto:

   • Pre-riscalda il tuo bagno maria a 65°C (149°F) se desideri un pollo tenero e succoso.
   • Metti il sacchetto sottovuoto con i petti di pollo nel bagno maria e lascia cuocere per 1 a 1,5 ore, a seconda dello spessore del pollo.
   • Una volta che la cottura è terminata, rimuovi i petti di pollo dal sacchetto e asciugali delicatamente con della carta assorbente.

   Rosolare il pollo (opzionale):

   • Se desideri una bella crosta dorata sul pollo, riscalda una padella con un po' di olio d'oliva e fai dorare i petti di pollo a fuoco medio-alto per 1-2 minuti per lato.

   Taglio del pollo:

   • Una volta che il pollo è ben cotto e leggermente dorato, taglialo a strisce per aggiungerlo all'insalata Caesar.

3. Preparazione della vinaigrette:

   • In una ciotola grande, strofina l'interno della ciotola con uno spicchio d'aglio tagliato a metà. Questo aromatizza la ciotola.
   • Aggiungi il tuorlo d'uovo crudo, le acciughe tritate, la salsa Worcestershire, il succo di limone, sale e pepe.
   • Mescola bene tutti gli ingredienti. Puoi usare una frusta per emulsionare il tutto.
   • Aggiungi lentamente l'olio d'oliva continuando a sbattere, fino a ottenere una vinaigrette cremosa e ben emulsionata.

4. Assemblaggio dell'insalata:

   • Lava e asciuga le foglie di lattuga romana. Rompile in pezzi di dimensioni medie e mettile nella ciotola grande con la vinaigrette.
   • Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, le strisce di pollo grigliato e mescola delicatamente per ricoprire tutti gli ingredienti con la vinaigrette.
   • Aggiungi i crostini e il parmigiano grattugiato.

5. Servizio:

   • Servi subito, decorando l'insalata con alcune foglie di basilico fresco se lo desideri.
   • Puoi anche aggiungere un po' più di parmigiano grattugiato o pepe nero macinato fresco per esaltare i sapori.

Consigli:

• Puoi aggiungere un po' più di succo di limone per un tocco di freschezza se preferisci i sapori più acidi.
• Se preferisci un'insalata più leggera, puoi omettere il tuorlo d'uovo crudo e optare per una versione senza uovo nella vinaigrette.

Questa versione rivisitata dell'insalata Caesar con pollo e pomodorini è perfetta per un pranzo sostanzioso ed equilibrato! Buon appetito!