チキンを使った再解釈シーザーサラダ
こちらは、チキンとチェリートマトを使った再解釈シーザーサラダのレシピです。タンパク質とフレッシュさをサラダに加えるおいしいアレンジです。

再解釈シーザーサラダの材料（4人分）：
サラダ用：

• ロメインレタス 1玉（大きいもの1玉、または小さいもの2玉）
• 食パン 3枚（クルトン用に角切り）
• 新鮮なパルメザンチーズ 1/2カップ（粉チーズではなく）
• ニンニク 2片（ボウルにこすりつけるため）
• コーン油またはキャノーラ油 1/4カップ
• 生卵の卵黄 1個（ドレッシングのテクスチャーに重要）
• アンチョビフィレ 2枚（細かく刻むかペースト状にする）
• ウスターソース 大さじ1
• ライムの絞り汁 大さじ1（またはレモンでも可）
• 塩と黒胡椒（お好みで）
• グリルした鶏胸肉 2枚（ストリップ状に切る）
• チェリートマト 1カップ（半分に切る）
• フレッシュバジルの葉（お好みで、フレッシュさを加えるため）

テクスメックスマリネ用の材料（鶏胸肉2枚分）：

• 鶏胸肉 2枚
• オリーブオイル 大さじ2
• スモークパプリカ 大さじ1
• クミンパウダー 大さじ1
• チリパウダー 小さじ1（辛さのレベルに合わせて調整）
• ライムの絞り汁 大さじ1（またはレモンでも可）
• 醤油 大さじ1
• ニンニク 1片（みじん切り）
• カイエンペッパー 小さじ1/2（オプション、辛さを加えたい場合）
• 塩と黒胡椒（お好みで）

作り方：

1. クルトンを作る：

   • 中火で少量のオリーブオイルをフライパンに熱し、食パンを小さな角切りにして、黄金色でカリカリになるまで揚げます。
   • 揚げたクルトンは取り出しておきます。

2. マリネと鶏肉の準備：

   • 鶏肉のマリネ：
     • ボウルに、オリーブオイル、スモークパプリカ、クミン、チリパウダー、ライムの絞り汁、醤油、みじん切りのニンニク、カイエンペッパー、塩、黒胡椒を混ぜます。
     • 鶏胸肉を真空パック用袋に入れ、マリネ液を鶏肉の上にかけます。鶏肉がマリネ液でよく覆われていることを確認します。
     • 袋を密封し、鶏肉を最低2時間、理想的には一晩冷蔵庫でマリネします。
   • 真空調理（Sous-Vide）：
     • お湯を65°Cに予熱します（149°F）。これは鶏肉をジューシーで柔らかく仕上げる温度です。
     • 真空パックした鶏胸肉をお湯の中に入れ、1～1.5時間調理します（鶏肉の厚さによって調整）。
     • 調理後、鶏肉を袋から取り出し、キッチンペーパーで軽く拭き取ります。
   • 鶏肉を焼く（オプション）：
     • 鶏肉にきれいな焼き色をつけたい場合は、中火で少しオリーブオイルを熱したフライパンで、鶏胸肉を1～2分ずつ両面焼きます。
   • 鶏肉を切る：
     • 鶏肉がしっかり焼けて、少しきつね色になったら、鶏胸肉をストリップ状に切って、シーザーサラダに加えます。

3. ドレッシングの準備：

   • 大きなボウルの内側を半分に切ったニンニクでこすりつけて香りをつけます。
   • 生卵の卵黄、刻んだアンチョビ、ウスターソース、ライムの絞り汁、塩、黒胡椒を加えます。
   • よく混ぜます。泡立て器を使ってエマルジョン（乳化）させることができます。
   • オリーブオイルを少しずつ加えながら、絶えず混ぜ続けて、ドレッシングがクリーミーで乳化するまで続けます。

4. サラダを組み立てる：

   • ロメインレタスを洗って乾かし、適当な大きさにちぎって、ドレッシングが入ったボウルに加えます。
   • 半分に切ったチェリートマト、グリルした鶏肉のストリップを加え、ドレッシングで軽く混ぜます。
   • クルトンとパルメザンチーズを加えます。

5. サーブする：

   • すぐにサーブし、フレッシュバジルの葉でサラダを飾ることができます。
   • 味を引き立てるために、さらにパルメザンチーズや新鮮な黒胡椒を追加しても良いでしょう。

ヒント：

• より酸味が欲しい場合は、ライムの絞り汁を少し足しても良いでしょう。
• より軽いバージョンを好む場合は、生卵の卵黄を省き、卵なしのドレッシングにすることもできます。

このチキンとチェリートマトを使った再解釈シーザーサラダは、ボリューム満点でバランスの取れたランチにぴったりです！お楽しみください！