여기 치킨과 체리 토마토가 추가된 시저 샐러드의 새로운 버전이 있습니다. 이 추가는 샐러드에 단백질과 신선함을 더해줄 맛있는 방법입니다.

치킨 시저 샐러드 재료 (4인분):

샐러드 재료:

• 로메인 상추 1개 (큰 것 1개 또는 작은 것 2개)
• 식빵 3조각 (크루통용으로 잘라서 준비)
• 신선한 파르메산 치즈 1/2컵 (가루형이 아닌)
• 마늘 2쪽 (그릇을 문지를 용도)
• 옥수수유 또는 카놀라유 1/4컵
• 생 계란 노른자 1개 (드레싱의 질감에 중요)
• 안초비 필렛 2개 (잘게 썬 것 또는 페이스트)
• 우스터셔 소스 1큰술
• 라임즙 1큰술 (신선한 것)
• 소금과 후추 (기호에 맞게)
• 구운 닭가슴살 2조각 (스트립으로 썰기)
• 체리 토마토 1컵 (반으로 자르기)
• 신선한 바질 몇 장 (선택 사항)

Tex-Mex 마리네이드 재료 (닭가슴살 2조각용):

• 닭가슴살 2조각
• 올리브유 2큰술
• 훈제 파프리카 1큰술
• 커민 1큰술
• 칠리 파우더 1작은술 (매운 맛을 원하는 대로 조절)
• 라임즙 1큰술 (또는 레몬)
• 간장 1큰술
• 마늘 1쪽 (다진 것)
• 카이엔 페퍼 1/2작은술 (선택 사항, 매운 맛을 더 원할 경우)
• 소금과 후추 (기호에 맞게)

준비 방법:

1. 크루통 준비:

   • 중간 불로 팬에 올리브유를 조금 두르고 예열합니다.
   • 식빵을 작은 크기로 잘라서 (크루통으로) 팬에 넣고, 골고루 튀겨서 바삭하고 노릇해질 때까지 굽습니다.
   • 크루통을 팬에서 꺼내고 따로 놓습니다.

2. 마리네이드와 수비드 닭 준비:

   닭 마리네이드:

   • 큰 그릇에 올리브유, 훈제 파프리카, 커민, 칠리 파우더, 라임즙, 간장, 다진 마늘, 카이엔 페퍼, 소금, 후추를 섞습니다.
   • 닭가슴살을 진공 포장 봉투에 넣고, 마리네이드를 닭 위에 부어줍니다. 닭이 마리네이드로 잘 덮이도록 합니다.
   • 봉투를 밀봉하고, 적어도 2시간, 이상적으로는 하룻밤 동안 냉장고에서 마리네이드가 배도록 둡니다.

   수비드 조리:

   • 65°C (149°F)로 수욕을 미리 예열합니다. 이렇게 하면 닭이 부드럽고 육즙이 가득해집니다.
   • 수비드 봉투에 담긴 닭가슴살을 수욕에 넣고 1시간에서 1시간 30분 정도 조리합니다. 닭의 두께에 따라 다릅니다.
   • 조리가 끝난 후, 봉투에서 닭을 꺼내고 키친 타올로 가볍게 닦습니다.

   닭 굽기 (선택 사항):

   • 닭가슴살에 바삭한 크러스트를 원한다면, 올리브유를 약간 두르고 중불로 팬에서 1-2분 정도 양쪽을 구워줍니다.

   닭 자르기:

   • 닭이 잘 익고 약간 바삭해지면, 스트립 형태로 자르고 시저 샐러드에 추가합니다.

3. 드레싱 준비:

   • 큰 그릇 안에 마늘을 반으로 잘라서 그릇 안쪽을 문지릅니다. 이로써 그릇에 마늘 향을 더합니다.
   • 생 계란 노른자, 다진 안초비, 우스터셔 소스, 라임즙, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
   • 거품기를 사용하여 잘 섞어주세요.
   • 올리브유를 천천히 추가하면서 계속 섞어주면 드레싱이 크리미하고 잘 섞입니다.

4. 샐러드 조합:

   • 로메인 상추를 씻고 물기를 제거한 후, 중간 크기로 찢어서 드레싱이 담긴 그릇에 넣습니다.
   • 반으로 자른 체리 토마토와 구운 닭가슴살 스트립을 추가한 후, 부드럽게 섞어줍니다.
   • 크루통과 파르메산 치즈를 더합니다.

5. 서빙:

   • 즉시 서빙하며, 원한다면 신선한 바질 잎으로 장식합니다.
   • 파르메산 치즈를 추가하거나, 신선하게 갈은 후추를 더해도 좋습니다.

팁:

• 더 신선한 맛을 원한다면, 라임즙을 더 추가할 수 있습니다.
• 가벼운 샐러드를 원한다면, 계란 노른자를 생략하고 계란이 없는 드레싱을 사용할 수 있습니다.

치킨과 체리 토마토를 넣은 이 리메이크된 시저 샐러드는 든든하고 균형 잡힌 점심에 완벽합니다! 맛있게 드세요!