Przepis na Tamales inspirowane filmem Frida

Tamales to tradycyjne danie meksykańskie, które pojawia się w filmie Frida, opartym na życiu artystki Fridy Kahlo.

Tamal (liczba mnoga: tamales) to tradycyjna potrawa z prekolumbijskiej Ameryki, mająca ponad 5000 lat. Nazwa pochodzi od słowa nahuatl "tamalli", które oznacza "owinięty", odnosząc się do sposobu przygotowania, w którym ciasto kukurydziane jest owinięte w liście kukurydzy lub banana. Danie to zwykle gotuje się na parze, a liście chronią kukurydzę podczas gotowania.

Tamales przygotowuje się z ciasta na bazie nixtamalizowanej mąki kukurydzianej, wymieszanego z tłuszczem lub masłem, tradycyjnym składnikiem w Meksyku i Gwatemali. Ciasto rozkłada się następnie na liściach kukurydzy lub banana. Gdy ciasto jest gotowe, dodaje się nadzienie, które może być zarówno słone, jak i słodkie. Tamales mogą być nadziewane mięsem, gulaszem lub owocami w wersji słodkiej. Po starannym zawinięciu w liście, tamales gotuje się na parze, co sprawia, że ciasto staje się zwarte i nabiera smaku, jednocześnie zachowując ciepło i aromat.

To danie jest ważnym elementem tradycyjnej kuchni meksykańskiej i gwatemalskiej i często przygotowywane jest podczas dużych okazji lub spotkań rodzinnych.

Składniki:

Na ciasto (masa):

• 500 g nixtamalizowanej mąki kukurydzianej (masa harina)
• 125 g smalcu lub masła
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 250 ml bulionu (z kurczaka lub warzywny) lub ciepłej wody

Na nadzienie:

• 500 g mięsa (kurczak, wieprzowina lub wołowina), ugotowanego i rozdrobionego
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 suszone chili (np. ancho lub guajillo), namoczone i posiekane
• 1 łyżka mielonego kminu
• 1 łyżeczka papryki w proszku (opcjonalnie)
• ½ szklanki bulionu (z kurczaka lub warzywny)
• Sól i pieprz do smaku

Do zawinięcia:

• Suszone liście kukurydzy (dostępne w meksykańskich sklepach spożywczych)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie liści kukurydzy:

   • Zanurz liście kukurydzy w ciepłej wodzie na około 30 minut, aby zmiękły. Możesz położyć na nich coś ciężkiego, aby utrzymać je pod wodą.

2. Przygotowanie ciasta (masa):

   • W dużej misce wymieszaj masa harina, sól i proszek do pieczenia.
   • Dodaj smalec lub masło i mieszaj rękami, aż masa stanie się piaskowa w konsystencji.
   • Stopniowo dodawaj ciepły bulion (lub wodę) i mieszaj, aż ciasto stanie się elastyczne i gładkie. Powinno być lekko klejące, ale nie powinno się rwać.
   • Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj więcej bulionu lub wody.

3. Przygotowanie nadzienia:

   • Na patelni rozgrzej trochę oleju i podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się przezroczyste.
   • Dodaj namoczone chili i smaż przez 2 minuty.
   • Dodaj rozdrobione mięso, kmin, paprykę i trochę bulionu. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj przez około 10 minut, aż wszystkie składniki się połączą i danie nabierze aromatu.

4. Formowanie tamales:

   • Weź liść kukurydzy i rozłóż na jego dolnej części niewielką ilość ciasta (około 1-2 łyżki).
   • Na cieście umieść łyżkę nadzienia, a następnie złóż boki liścia kukurydzy, owijając ciasto i nadzienie. Zawiń również koniec liścia, tworząc paczuszkę.
   • Powtarzaj tę czynność, aż wszystkie składniki się skończą.

5. Gotowanie tamales:

   • Ułóż tamales pionowo w dużym garnku lub parowarze. Przykryj je pozostałymi liśćmi kukurydzy lub wilgotną ściereczką, aby były dobrze upakowane.
   • Gotuj na parze przez około 1 do 1,5 godziny, aż ciasto łatwo oddzieli się od liści kukurydzy.
   • Sprawdź gotowość, otwierając jeden tamales: ciasto powinno być całkowicie ugotowane i łatwo oddzielać się od liścia.

Wskazówki:

• Możesz zastąpić mięso warzywami lub serem, aby przygotować wersję wegetariańską tamales.
• Tamales mogą być przygotowane wcześniej i podgrzane na parze przed podaniem.
• Podawaj je z czerwoną lub zieloną salsą, aby dodać jeszcze więcej smaku.

Podanie:

Tamales często podaje się podczas dużych okazji i świąt, takich jak Boże Narodzenie czy Dzień Zmarłych w Meksyku. W filmie Frida tamales pojawiają się w scenie kulinarnej, która ukazuje znaczenie jedzenia w kulturze meksykańskiej. Ich przygotowanie często odbywa się w sposób zbiorowy, co sprawia, że jest to danie dzielone i pełne wspólnoty.

Smacznego!

Główne postacie w filmie Frida (2002):

Film Frida, wyreżyserowany przez Julie Taymor i wydany w 2002 roku, opowiada o życiu artystki Fridy Kahlo. W filmie występują liczni znani aktorzy, którzy wcielają się w ważne postacie z życia Fridy. Oto główni aktorzy w filmie:

1. Salma Hayek – Frida Kahlo
   Salma Hayek gra ikoniczną malarkę Fridę Kahlo. Za swoją rolę Hayek otrzymała liczne nagrody, w tym nominację do Oscara za najlepszą rolę kobiecą. Jej interpretacja Fridy została doceniona za głębokość emocjonalną i zaangażowanie.

2. Alfred Molina – Diego Rivera
   Alfred Molina gra Diego Riverę, słynnego muralistę i męża Fridy Kahlo. Ich burzliwy związek, pełen zdrad i pasjonujących współprac artystycznych, jest jednym z głównych wątków filmu. Molina wnosi do tej postaci dużą złożoność.

3. Geoffrey Rush – Leon Trotsky
   Geoffrey Rush gra Leona Trockiego, rosyjskiego rewolucjonistę, który został wygnany do Meksyku. W filmie odgrywa ważną rolę w kontekście idei politycznych tamtych czasów i ma bliską relację z Fridą i Diego.

4. Mia Maestro – Cristina Kahlo
   Mia Maestro gra Cristinę Kahlo, siostrę Fridy, z którą miała skomplikowaną relację. Cristina odgrywa ważną rolę w rodzinnej dynamice Fridy.

5. Antonio Banderas – David Alfaro Siqueiros
   Antonio Banderas gra Davida Alfaro Siqueirosa, innego wielkiego meksykańskiego muralistę i bliskiego przyjaciela Diego Rivery. Siqueiros jest ikoną meksykańskiej sztuki rewolucyjnej.

6. Ashley Judd – Tina Modotti
   Ashley Judd gra Tinę Modotti, włoską fotografkę i działaczkę polityczną, która była wpływową postacią w artystycznym i politycznym świecie Fridy.

Więcej o Fridzie Kahlo:

Frida Kahlo urodziła się 6 lipca 1907 roku w Coyoacán, dzielnicy Meksyku, i jest jedną z najbardziej ikonicznych artystek XX wieku. Jej życie, naznaczone bólem fizycznym, burzliwymi relacjami i zaangażowaniem politycznym, miało ogromny wpływ na jej sztukę. Jest znana przede wszystkim ze swoich pełnych symboliki autoportretów. Frida przeżyła poważny wypadek autobusowy, który niemal ją zabił, co skłoniło ją do malowania, aby zmierzyć się z bólem. Jej sztuka porusza tematy cierpienia, tożsamości, kobiecości i polityki.

Frida Kahlo była także ważną postacią w ruchu feministycznym i komunistycznym w Meksyku. Jej prace nadal mają wpływ na świat, a jej wizerunek pozostaje źródłem inspiracji dla wielu artystów i działaczy.