Opskrift på Tamales inspireret af filmen Frida

Tamales er en traditionel mexicansk ret, der optræder i filmen Frida, baseret på livet af kunstneren Frida Kahlo.

Tamal (flertal: tamales) er en traditionel ret fra præ-colombiansk Amerika, der stammer fra mere end 5.000 år siden. Navnet kommer fra det nahuatl-sprog, hvor "tamalli" betyder "indhyllet", hvilket refererer til tilberedningen, hvor majsdejen er indpakket i majsblade eller bananblade. Denne ret koges normalt i damp, og bladene beskytter majskolben under tilberedningen.

Tamales laves af en dej af nixtamalisering af majsmel, blandet med fedt eller smør, en traditionel ingrediens i Mexico og Guatemala. Dejen bliver derefter spredt på majsblade eller bananblade. Når dejen er klar, tilføjes en fyldning, enten salt eller sød. Tamales kan fyldes med kød, stuvning eller frugt til en sød version. Efter at være blevet forsigtigt pakket ind i bladene, bliver tamales dampet, hvilket får dejen til at stivne og få en lækker konsistens, samtidig med at den bevarer varmen og aromaerne.

Denne ret er en vigtig del af den traditionelle mexicanske og guatemalanske køkken og tilberedes ofte til store begivenheder eller familiemøder.

Ingredienser:

Til dejen (masa):

• 500 g nixtamalisering majsmel (masa harina)
• 125 g svinefedt eller smør
• 1 spsk bagepulver
• 1 teskefuld salt
• 250 ml bouillon (kylling eller grøntsager) eller lunkent vand

Til fyldet:

• 500 g kød (kylling, svin eller oksekød), kogt og trukket fra hinanden
• 1 løg, finhakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 tørrede chilier (som ancho eller guajillo), genhydreret og hakket
• 1 spsk stødt spidskommen
• 1 teskefuld paprika (valgfrit)
• ½ kop bouillon (kylling eller grøntsager)
• Salt og peber efter smag

Til indpakningen:

• Tørrede majsblade (kan findes i mexicanske butikker)

Forberedelse:

1. Forberedelse af majsbladene:

   • Læg majsbladene i varmt vand i ca. 30 minutter for at gøre dem bløde. Du kan lægge noget tungt på dem for at holde dem nede i vandet.

2. Forberedelse af dejen (masa):

   • I en stor skål, bland masa harina, salt og bagepulver.
   • Tilsæt svinefedt eller smør og bland med hænderne, indtil du får en sandet tekstur.
   • Tilsæt gradvist den lunkne bouillon (eller vand) og bland indtil dejen er blød og homogen. Den skal være lidt klæbrig, men ikke rive i stykker.
   • Hvis dejen er for tør, tilsæt lidt mere bouillon eller vand.

3. Forberedelse af fyldet:

   • I en pande, varm lidt olie og sauter løg og hvidløg, indtil de bliver gennemsigtige.
   • Tilsæt de genhydrerede chilier og kog i 2 minutter.
   • Tilsæt det trukne kød, spidskommen, paprika og lidt bouillon. Krydr med salt og peber. Kog i ca. 10 minutter, indtil blandingen er godt krydret og sammenkoblet.

4. Sammensætning af tamales:

   • Tag et majsblad og spred en lille mængde dej (ca. 1-2 spsk) på den nederste del af bladet.
   • Læg en skefuld fyld på dejen, og fold kanterne af majsbladet omkring dejen og fyldet. Fold også enden af bladet for at danne en pakke.
   • Gentag processen, indtil alle ingredienser er brugt.

5. Dampning af tamales:

   • Placer tamales stående i en stor gryde eller en dampkoger. Dæk dem med de resterende majsblade eller et fugtigt klæde for at sikre, at de bliver tæt pakket.
   • Damp i ca. 1 til 1,5 time, eller indtil dejen løsner sig nemt fra majsbladene.
   • Tjek om de er færdige ved at åbne en tamale: Dejen skal være helt kogt og løsne sig let fra bladet.

Tips:

• Du kan erstatte kødet med grøntsager eller ost for en vegetarisk version af tamales.
• Tamales kan forberedes på forhånd og opvarmes i damp, før de serveres.
• Server dem med en rød eller grøn sauce for at tilføje endnu mere smag.

Servering:

Tamales serveres ofte til store begivenheder og fester, som jul og Dødsdagen (Dia de los Muertos) i Mexico. I filmen Frida er tamales en del af en kulinarisk scene, der afspejler betydningen af mad i den mexicanske kultur, og deres tilberedning gøres ofte kollektivt, hvilket gør dem til en ret, der fremmer fællesskab og samvær.

Velbekomme!

De vigtigste skuespillere i filmen Frida (2002):

Filmen Frida, instrueret af Julie Taymor og udgivet i 2002, fortæller historien om den mexicanske kunstner Frida Kahlo. Den viser flere berømte skuespillere, der spiller vigtige personer i Fridas liv. Her er de vigtigste skuespillere i filmen:

1. Salma Hayek – Frida Kahlo
   Salma Hayek spiller den ikoniske maler Frida Kahlo. For sin rolle modtog Hayek flere udmærkelser, herunder en Oscar-nominering for bedste kvindelige hovedrolle. Hendes præstation som Frida blev rost for dens følelsesmæssige dybde og dedikation.

2. Alfred Molina – Diego Rivera
   Alfred Molina spiller Diego Rivera, den berømte muralist og Frida Kahlos mand. Deres turbulente forhold, præget af forræderi og lidenskabelige kunstneriske samarbejder, er et af hovedpunkterne i filmen. Molina tilfører stor kompleksitet til denne karakter.

3. Geoffrey Rush – Leon Trotsky
   Geoffrey Rush spiller Leon Trotsky, den russiske revolutionær, der blev exileret til Mexico. I filmen spiller han en vigtig rolle i forhold til de politiske ideologier på den tid og har et tæt forhold til Frida og Diego.

4. Mia Maestro – Cristina Kahlo
   Mia Maestro spiller Cristina Kahlo, Fridas søster, som havde et komplekst forhold til hende. Cristina spiller en vigtig rolle i Fridas familiære dynamik.

5. Antonio Banderas – David Alfaro Siqueiros
   Antonio Banderas spiller David Alfaro Siqueiros, en anden stor mexicansk muralist og nær ven af Diego Rivera. Siqueiros er en ikonisk figur i den mexicanske revolutionære kunst.

6. Ashley Judd – Tina Modotti
   Ashley Judd spiller Tina Modotti, en fotograf og politisk aktivist af italiensk oprindelse, og en indflydelsesrig figur i Fridas kunstneriske og politiske verden.

Mere om Frida Kahlo:

Frida Kahlo blev født den 6. juli 1907 i Coyoacán, et kvarter i Mexico City, og er en af det 20. århundredes mest ikoniske kunstnere. Hendes liv, præget af fysisk smerte, turbulente relationer og politisk engagement, har haft stor indflydelse på hendes kunst. Hun er bedst kendt for sine levende selvportrætter, der er fyldt med personlig symbolik. Frida overlevede et alvorligt busuheld, som førte til, at hun begyndte at male for at konfrontere sin smerte. Hendes kunst adresserer temaer som lidelse, identitet, femininitet og politik.

Frida Kahlo var også en vigtig figur i feminismen og den kommunistiske bevægelse i Mexico. Hendes værker fortsætter med at resonere over hele verden, og hendes billede forbliver en kilde til inspiration for mange kunstnere og aktivister.