Receita para preparar Tamales inspirados no filme Frida

Os tamales são um prato tradicional mexicano que aparece no filme Frida, baseado na vida da artista Frida Kahlo.

O tamal (plural: tamales) é um prato tradicional da América pré-colombiana, com mais de 5.000 anos de história. Seu nome vem da palavra náhuatl "tamalli", que significa "envolvido", em referência ao seu preparo, no qual a massa de milho é envolvida em folhas de milho ou bananeira. Este prato é geralmente cozido no vapor, e a folha usada protege o milho durante o processo de cozimento.

Os tamales são feitos a partir de uma massa de farinha de milho nixtamalizado, misturada com gordura ou manteiga, um ingrediente tradicional no México e na Guatemala. A massa é então espalhada sobre folhas de milho ou bananeira. Após a massa estar pronta, uma recheio, salgado ou doce, é adicionado. Os tamales podem ser recheados com carne, ensopado ou frutas para uma versão doce. Depois de cuidadosamente embrulhados nas folhas, os tamales são cozidos no vapor, o que faz com que a massa se firme e adquira uma textura saborosa, enquanto mantém o calor e os aromas.

Este prato é uma parte importante da cozinha tradicional mexicana e guatemalteca, e frequentemente é preparado em grandes ocasiões ou reuniões familiares.

Ingredientes:

Para a massa (masa):

• 500 g de farinha de milho nixtamalizado (masa harina)
• 125 g de gordura de porco ou manteiga
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 250 ml de caldo (de frango ou de legumes) ou água morna

Para o recheio:

• 500 g de carne (frango, porco ou boi), cozida e desfiada
• 1 cebola, picada finamente
• 2 dentes de alho, picados
• 2 pimentas secas (como pimenta ancho ou guajillo), hidratadas e picadas
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica (opcional)
• ½ xícara de caldo (de frango ou de legumes)
• Sal e pimenta a gosto

Para a embalagem:

• Folhas de milho secas (disponíveis em lojas mexicanas)

Modo de preparo:

1. Preparação das folhas de milho:

   • Mergulhe as folhas de milho em água quente por cerca de 30 minutos para amolecê-las. Você pode colocá-las sob um peso para mantê-las submersas.

2. Preparação da massa (masa):

   • Em uma tigela grande, misture a masa harina, o sal e o fermento em pó.
   • Adicione a gordura ou manteiga e misture com as mãos até obter uma textura arenosa.
   • Adicione gradualmente o caldo morno (ou água) e misture até formar uma massa macia e homogênea. Ela deve ser ligeiramente pegajosa, mas não deve rasgar.
   • Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de caldo ou água.

3. Preparação do recheio:

   • Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem translúcidos.
   • Adicione as pimentas hidratadas e cozinhe por 2 minutos.
   • Adicione a carne desfiada, o cominho, a páprica e um pouco de caldo. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o sabor esteja bem incorporado.

4. Montagem dos tamales:

   • Pegue uma folha de milho e espalhe uma pequena quantidade de massa (cerca de 1 a 2 colheres de sopa) na parte inferior da folha.
   • Adicione uma colher do recheio sobre a massa, depois dobre as bordas da folha de milho para envolver a massa e o recheio. Dobre também a extremidade da folha para formar um pacote.
   • Repita esse processo até que todos os ingredientes sejam usados.

5. Cozimento dos tamales:

   • Coloque os tamales de pé em uma panela grande ou uma panela a vapor. Cubra-os com as folhas de milho restantes ou um pano úmido para que fiquem bem apertados.
   • Cozinhe no vapor por cerca de 1 a 1,5 horas, ou até que a massa se solte facilmente das folhas de milho.
   • Verifique o cozimento abrindo um tamale: a massa deve estar completamente cozida e se desprender facilmente da folha de milho.

Dicas:

• Você pode substituir a carne por legumes ou queijo para uma versão vegetariana dos tamales.
• Os tamales podem ser preparados com antecedência e aquecidos no vapor antes de servir.
• Sirva-os com um molho vermelho ou verde para adicionar ainda mais sabor.

Como servir:

Os tamales são frequentemente servidos em grandes ocasiões e festas, como no Natal e no Dia dos Mortos no México. No filme Frida, os tamales fazem parte de uma cena culinária que reflete a importância da comida na cultura mexicana, e sua preparação é muitas vezes feita de maneira coletiva, o que os torna um prato de compartilhamento e convivência.

Bom apetite!

Principais artistas do filme Frida (2002):

O filme Frida, dirigido por Julie Taymor e lançado em 2002, conta a vida da artista mexicana Frida Kahlo. Ele apresenta vários atores e atrizes famosos que interpretam figuras importantes na vida de Frida. Aqui estão os principais artistas do filme:

1. Salma Hayek – Frida Kahlo
   Salma Hayek interpreta a icônica pintora mexicana Frida Kahlo. Por seu papel, Hayek recebeu várias distinções, incluindo uma indicação ao Oscar de Melhor Atriz. Sua interpretação de Frida foi elogiada pela crítica por sua profundidade emocional e dedicação.

2. Alfred Molina – Diego Rivera
   Alfred Molina interpreta Diego Rivera, o famoso muralista e marido de Frida Kahlo. O relacionamento tumultuado do casal, marcado por traições e colaborações artísticas apaixonadas, é um dos principais eixos do filme. Molina traz muita complexidade a esse personagem.

3. Geoffrey Rush – Leon Trotsky
   Geoffrey Rush interpreta Leon Trotsky, o revolucionário russo que foi exilado no México. No filme, ele tem um papel importante no contexto dos ideais políticos da época, com uma forte conexão com Frida e Diego.

4. Mia Maestro – Cristina Kahlo
   Mia Maestro interpreta Cristina Kahlo, a irmã de Frida, com quem teve uma relação complexa. Cristina desempenha um papel significativo na dinâmica familiar de Frida.

5. Antonio Banderas – David Alfaro Siqueiros
   Antonio Banderas interpreta David Alfaro Siqueiros, outro grande muralista mexicano e amigo próximo de Diego Rivera. Siqueiros é uma figura emblemática da arte revolucionária mexicana.

6. Ashley Judd – Tina Modotti
   Ashley Judd interpreta Tina Modotti, uma fotógrafa e ativista política de origem italiana, e uma figura influente no mundo artístico e político de Frida.

Mais sobre Frida Kahlo:

Frida Kahlo nasceu em 6 de julho de 1907 em Coyoacán, um bairro da Cidade do México, e é uma das artistas mais icônicas do século XX. Sua vida, marcada por dor física, relacionamentos tumultuados e seu engajamento político, influenciou sua arte. Ela é mais conhecida por seus autorretratos vibrantes e cheios de simbolismo pessoal. Frida sobreviveu a um grave acidente de ônibus, o que a levou a pintar para enfrentar a dor. Sua arte aborda temas como sofrimento, identidade, feminilidade e política.

Frida Kahlo também foi uma figura importante no feminismo e no movimento comunista no México. Sua obra continua a ressoar em todo o mundo, e sua imagem permanece uma fonte de inspiração para muitos artistas e ativistas.