Rezept zur Zubereitung von Tamales inspiriert durch den Film Frida

Tamales sind ein traditionelles mexikanisches Gericht, das im Film Frida vorkommt, der auf dem Leben der Künstlerin Frida Kahlo basiert.

Der Tamal (Plural: Tamales) ist ein traditionelles Gericht aus präkolumbianischer Amerika, das auf mehr als 5000 Jahre zurückgeht. Der Name stammt vom nahuatlischen Begriff „tamalli“, was „eingewickelt“ bedeutet und sich auf die Zubereitung bezieht, bei der der Maisteig in Mais- oder Bananenblätter gewickelt wird. Dieses Gericht wird in der Regel gedämpft, und das verwendete Blatt schützt den Maiskolben während des Kochens.

Tamales werden aus Nixtamal-Maismehl (Masa Harina) zubereitet, das mit Schmalz oder Butter vermischt wird, einem traditionellen Bestandteil in Mexiko und Guatemala. Der Teig wird dann auf Mais- oder Bananenblätter ausgebreitet. Sobald der Teig vorbereitet ist, wird eine salzige oder süße Füllung hinzugefügt. Tamales können mit Fleisch, Eintöpfen oder auch mit Obst für eine süße Variante gefüllt werden. Nach dem Einwickeln in die Blätter werden die Tamales gedämpft, wodurch der Teig fest wird und eine schmackhafte Textur annimmt, die Wärme und Aromen bewahrt.

Dieses Gericht ist ein wichtiger Bestandteil der traditionellen mexikanischen und guatemaltekischen Küche und wird oft bei großen Anlässen oder Familienzusammenkünften zubereitet.

Zutaten:

Für den Teig (Masa):

• 500 g Nixtamal-Maismehl (Masa Harina)
• 125 g Schmalz oder Butter
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 250 ml Brühe (Huhn oder Gemüse) oder lauwarmes Wasser

Für die Füllung:

• 500 g Fleisch (Huhn, Schwein oder Rind), gekocht und zerkleinert
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 getrocknete Chilischoten (Ancho oder Guajillo), rehydriert und gehackt
• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprika (optional)
• 1/2 Tasse Brühe (Huhn oder Gemüse)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Umhüllung:

• Getrocknete Maisblätter (in mexikanischen Geschäften erhältlich)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Maisblätter:

   • Weiche die Maisblätter 30 Minuten lang in heißem Wasser ein, damit sie weich werden. Du kannst sie mit einem Gewicht beschweren, um sie unter Wasser zu halten.

2. Zubereitung des Teigs (Masa):

   • Mische in einer großen Schüssel das Masa Harina, Salz und Backpulver.
   • Gib das Schmalz oder die Butter dazu und vermenge es mit den Händen, bis die Masse sandig wird.
   • Füge nach und nach die lauwarme Brühe (oder Wasser) hinzu und vermische alles, bis ein weicher, homogener Teig entsteht. Der Teig sollte leicht klebrig sein, aber nicht reißen.
   • Wenn der Teig zu trocken ist, füge etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu.

3. Zubereitung der Füllung:

   • Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.
   • Gib die rehydrierten Chilischoten dazu und koche sie 2 Minuten lang.
   • Füge das zerkleinerte Fleisch, den Kreuzkümmel, die Paprika und etwas Brühe hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lass das Ganze etwa 10 Minuten lang köcheln, bis die Aromen gut vermischt sind.

4. Zusammenstellung der Tamales:

   • Nimm ein Maisblatt, streiche eine kleine Menge Teig (etwa 1-2 Esslöffel) auf den unteren Teil des Blattes.
   • Füge einen Löffel der Füllung auf den Teig und falte die Ränder des Maisblattes, um den Teig und die Füllung zu umhüllen. Falte auch das untere Ende des Blattes, um ein Paket zu formen.
   • Wiederhole den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

5. Dämpfen der Tamales:

   • Stelle die Tamales aufrecht in einen großen Topf oder einen Dampfgarer. Decke sie mit den restlichen Maisblättern oder einem feuchten Tuch ab, damit sie gut zusammengehalten werden.
   • Dämpfe die Tamales etwa 1 bis 1,5 Stunden, oder bis der Teig leicht von den Maisblättern abfällt.
   • Überprüfe die Garzeit, indem du einen Tamal öffnest: Der Teig sollte vollständig gegart und leicht von den Maisblättern zu lösen sein.

Tipps:

• Du kannst das Fleisch durch Gemüse oder Käse ersetzen, um eine vegetarische Version der Tamales zu machen.
• Tamales können im Voraus zubereitet und vor dem Servieren nochmals gedämpft werden.
• Serviere sie mit einer roten oder grünen Sauce für zusätzlichen Geschmack.

Verkostung:

Tamales werden oft bei besonderen Anlässen und Festen serviert, besonders zu Weihnachten und während der Feierlichkeiten zum Tag der Toten in Mexiko. Im Film Frida spielen die Tamales eine Rolle in der kulinarischen Szene, die die Bedeutung von Essen in der mexikanischen Kultur widerspiegelt, und ihre Zubereitung erfolgt oft kollektiv, wodurch sie ein Gericht der Gemeinschaft und Geselligkeit sind.

Guten Appetit!

Hauptdarsteller im Film Frida (2002):

Der Film Frida, unter der Regie von Julie Taymor und veröffentlicht im Jahr 2002, erzählt das Leben der mexikanischen Künstlerin Frida Kahlo. Er zeigt viele bekannte Schauspieler und Schauspielerinnen, die wichtige Figuren im Leben von Frida darstellen. Hier sind die Hauptdarsteller des Films:

1. Salma Hayek – Frida Kahlo
   Salma Hayek spielt die ikonische mexikanische Malerin Frida Kahlo. Für ihre Rolle erhielt Hayek zahlreiche Auszeichnungen, darunter eine Oscar-Nominierung für die Hauptrolle. Ihre Darstellung von Frida wurde von der Kritik für ihre emotionale Tiefe und ihr Engagement gelobt.

2. Alfred Molina – Diego Rivera
   Alfred Molina spielt Diego Rivera, den berühmten Wandmaler und Ehemann von Frida Kahlo. Ihre turbulente Beziehung, die von Verrat und leidenschaftlicher künstlerischer Zusammenarbeit geprägt ist, ist ein zentrales Thema des Films. Molina bringt große Komplexität in diese Rolle.

3. Geoffrey Rush – Leon Trotsky
   Geoffrey Rush spielt Leon Trotsky, den russischen Revolutionär, der nach Mexiko im Exil lebte. Im Film hat er eine wichtige Beziehung zu Frida und Diego, und seine Figur spielt eine Rolle bei der Erkundung der politischen Ideale der Zeit.

4. Mia Maestro – Cristina Kahlo
   Mia Maestro spielt Cristina Kahlo, Fridas Schwester, mit der sie eine komplexe Beziehung hatte. Cristina spielt eine bedeutende Rolle in den familiären Dynamiken von Frida.

5. Antonio Banderas – David Alfaro Siqueiros
   Antonio Banderas spielt David Alfaro Siqueiros, einen weiteren großen mexikanischen Wandmaler und engen Freund von Diego Rivera. Siqueiros ist eine symbolträchtige Figur der revolutionären mexikanischen Kunst.

6. Ashley Judd – Tina Modotti
   Ashley Judd spielt Tina Modotti, eine italienische Fotografin und politische Aktivistin, die eine einflussreiche Figur in Fridas künstlerischem und politischem Universum war.

Mehr über Frida Kahlo:

Frida Kahlo, geboren am 6. Juli 1907 in Coyoacán, einem Stadtteil von Mexiko-Stadt, ist eine der ikonischsten Künstlerinnen des 20. Jahrhunderts. Ihr Leben, geprägt von körperlichem Schmerz, turbulenten Beziehungen und politischem Engagement, beeinflusste ihre Kunst. Sie ist vor allem für ihre lebendigen Selbstporträts bekannt, die voll von persönlichem Symbolismus sind. Frida erlebte ein Leben, das von einem schweren Busunfall geprägt war, der ihr fast das Leben kostete und sie dazu brachte, zu malen, um mit dem Schmerz umzugehen. Ihre Kunst behandelt Themen wie Leiden, Identität, Weiblichkeit und Politik.

Frida Kahlo war auch eine wichtige Figur des Feminismus und der kommunistischen Bewegung in Mexiko. Ihr Werk hallt weltweit nach und ihr Bild bleibt eine Quelle der Inspiration für viele Künstler und Aktivisten.