Recept voor Tamales geïnspireerd door de film Frida

Tamales zijn een traditioneel Mexicaans gerecht dat voorkomt in de film Frida, gebaseerd op het leven van de kunstenares Frida Kahlo.

De tamal (meervoud: tamales) is een traditioneel gerecht uit het pre-Colombiaanse Amerika en bestaat al meer dan 5000 jaar. De naam komt van het Nahuatl-woord "tamalli", wat "omwikkeld" betekent, wat verwijst naar de manier van bereiden, waarbij het maïsdeeg wordt gewikkeld in maïsbladeren of bananenbladeren. Dit gerecht wordt meestal gestoomd, waarbij de bladeren de maïskolven beschermen tijdens het kookproces.

Tamales worden gemaakt van maïsmeel dat is bewerkt met kalk (masa harina), gemengd met vet of boter, een traditioneel ingrediënt in Mexico en Guatemala. Het deeg wordt vervolgens uitgerold op maïsbladeren of bananenbladeren. Nadat het deeg klaar is, wordt er een vulling, zout of zoet, aan toegevoegd. Tamales kunnen gevuld worden met vlees, stoofschotels of fruit voor een zoete versie. Nadat ze zorgvuldig in de bladeren zijn gewikkeld, worden de tamales gestoomd, wat ervoor zorgt dat het deeg uithardt en een smaakvolle textuur krijgt, terwijl de warmte en aroma's behouden blijven.

Dit gerecht is een belangrijk onderdeel van de traditionele Mexicaanse en Guatemalteekse keuken en wordt vaak bereid voor grote gelegenheden of familiefeesten.

Ingrediënten:

Voor het deeg (masa):

• 500 g masa harina (maïsmeel dat met kalk is bewerkt)
• 125 g varkensvet of boter
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 250 ml bouillon (kip of groenten) of warm water

Voor de vulling:

• 500 g vlees (kip, varkensvlees of rundvlees), gaar en uit elkaar getrokken
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 2 gedroogde chilipepers (zoals ancho of guajillo), gehydrateerd en gehakt
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 1 theelepel paprikapoeder (optioneel)
• ½ kopje bouillon (kip of groenten)
• Zout en peper naar smaak

Voor de bladeren:

• Gedroogde maïsbladeren (verkrijgbaar in Mexicaanse supermarkten)

Bereidingswijze:

1. Voorbereiden van de maïsbladeren:

   • Week de maïsbladeren in heet water gedurende ongeveer 30 minuten om ze te verzachten. Je kunt ze onder een gewicht plaatsen om ze onder water te houden.

2. Bereiden van het deeg (masa):

   • Meng in een grote kom de masa harina, zout en bakpoeder.
   • Voeg het varkensvet of de boter toe en meng met je handen totdat het mengsel een korrelige textuur heeft.
   • Voeg geleidelijk de warme bouillon (of water) toe en meng tot een soepel en homogeen deeg ontstaat. Het deeg moet licht plakkerig zijn, maar mag niet scheuren.
   • Als het deeg te droog is, voeg dan wat extra bouillon of water toe.

3. Voorbereiden van de vulling:

   • Verhit wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
   • Voeg de gehydrateerde chilipepers toe en bak ze 2 minuten mee.
   • Voeg het uit elkaar getrokken vlees, de komijn, paprikapoeder en wat bouillon toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten koken tot de smaken goed vermengd zijn.

4. Tamales samenstellen:

   • Neem een maïsblad, breng een kleine hoeveelheid deeg (ongeveer 1 tot 2 eetlepels) aan op de onderste helft van het blad.
   • Voeg een eetlepel van de vulling toe op het deeg en vouw de randen van het maïsblad om het deeg en de vulling te wikkelen. Vouw ook het uiteinde van het blad om een pakketje te maken.
   • Herhaal dit proces totdat alle ingrediënten op zijn.

5. Tamales koken:

   • Zet de tamales rechtop in een grote pan of stoompan. Bedek ze met de overgebleven maïsbladeren of een vochtige doek zodat ze goed dicht blijven zitten.
   • Stoom de tamales ongeveer 1 tot 1,5 uur, of totdat het deeg gemakkelijk loskomt van de maïsbladeren.
   • Controleer de gaarheid door een tamale open te maken: het deeg moet volledig gaar zijn en gemakkelijk van de maïsblad loskomen.

Tips:

• Je kunt het vlees vervangen door groenten of kaas voor een vegetarische versie van de tamales.
• Tamales kunnen van tevoren worden bereid en opnieuw gestoomd voordat je ze serveert.
• Serveer ze met een rode of groene saus voor extra smaak.

Serveeradvies:

Tamales worden vaak geserveerd bij grote gelegenheden en feesten, zoals kerst en de Dag van de Doden in Mexico. In de film Frida spelen tamales een rol in een culinaire scène die het belang van eten in de Mexicaanse cultuur weerspiegelt. De bereiding van tamales gebeurt vaak collectief, wat het een gerecht maakt voor delen en gezelligheid.

Eet smakelijk!

Hoofdrolspelers in de film Frida (2002):

De film Frida, geregisseerd door Julie Taymor en uitgebracht in 2002, vertelt het leven van de Mexicaanse kunstenares Frida Kahlo. De film heeft verschillende beroemde acteurs en actrices die belangrijke figuren in het leven van Frida spelen. Hier zijn de belangrijkste acteurs in de film:

1. Salma Hayek – Frida Kahlo
   Salma Hayek speelt de iconische schilder Frida Kahlo. Voor deze rol ontving Hayek veel onderscheidingen, waaronder een nominatie voor de Academy Awards voor beste actrice. Haar vertolking van Frida werd geprezen om de emotionele diepgang en toewijding.

2. Alfred Molina – Diego Rivera
   Alfred Molina speelt Diego Rivera, de beroemde muurschilder en man van Frida Kahlo. Hun tumultueuze relatie, gekenmerkt door verraad en gepassioneerde artistieke samenwerking, is een belangrijk thema in de film. Molina brengt veel complexiteit in dit personage.

3. Geoffrey Rush – Leon Trotsky
   Geoffrey Rush speelt Leon Trotsky, de Russische revolutionair die naar Mexico werd verbannen. In de film speelt hij een belangrijke rol in de politieke idealen van Frida en Diego.

4. Mia Maestro – Cristina Kahlo
   Mia Maestro speelt Cristina Kahlo, de zus van Frida, die een complexe relatie met haar had. Cristina speelt een belangrijke rol in de familiedynamiek van Frida.

5. Antonio Banderas – David Alfaro Siqueiros
   Antonio Banderas speelt David Alfaro Siqueiros, een andere grote Mexicaanse muurschilder en een goede vriend van Diego Rivera. Siqueiros is een iconisch personage in de revolutionaire Mexicaanse kunst.

6. Ashley Judd – Tina Modotti
   Ashley Judd speelt Tina Modotti, een Italiaanse fotografe en politieke activist, en een invloedrijke figuur in de artistieke en politieke wereld van Frida.

Meer over Frida Kahlo:

Frida Kahlo werd geboren op 6 juli 1907 in Coyoacán, een wijk van Mexico-Stad, en is een van de meest iconische kunstenaars van de 20e eeuw. Haar leven, gekarakteriseerd door lichamelijke pijn, tumultueuze relaties en politieke betrokkenheid, beïnvloedde haar kunst. Ze staat vooral bekend om haar levendige zelfportretten die vol symboliek zitten. Frida overleefde een ernstig busongeval, wat haar ertoe bracht te schilderen om met de pijn om te gaan. Haar werk behandelt thema's als lijden, identiteit, vrouwelijkheid en politiek.

Frida Kahlo was ook een belangrijke figuur in het feminisme en de communistische beweging in Mexico. Haar werk blijft wereldwijd resoneren en haar imago blijft een bron van inspiratie voor veel kunstenaars en activisten.