타말레스는 영화 프리다에서 등장하는 전통적인 멕시코 요리입니다. 이 영화는 예술가 프리다 칼로의 삶을 바탕으로 만들어졌습니다.

타말(복수형: 타말레스)은 고대 아메리카의 전통 요리로, 5천 년 이상의 역사를 자랑합니다. 그 이름은 나우아틀어 '타말리'에서 유래되었으며, 이는 '둘러싸인'이라는 뜻으로, 옥수수 반죽이 옥수수나 바나나 잎에 감싸져 조리된다는 준비 방법을 의미합니다. 이 요리는 일반적으로 찜 요리로, 옥수수 잎이 요리 중 옥수수 반죽을 보호하는 역할을 합니다.

타말레스는 니크탐알리제된 옥수수 가루로 만든 반죽으로, 멕시코와 과테말라에서 전통적으로 사용되는 지방이나 버터와 섞입니다. 반죽은 옥수수나 바나나 잎에 펼쳐지고, 그 위에 고기, 스튜, 과일 등을 넣은 속재료가 추가됩니다. 속재료가 준비된 후, 그들은 잘 싸여서 찜통에서 조리됩니다. 이 과정을 통해 반죽은 단단해지고 맛이 우러나면서, 열과 향이 유지됩니다.

이 요리는 전통적인 멕시코와 과테말라 요리의 중요한 부분이며, 종종 큰 행사나 가족 모임에서 준비됩니다.

재료:

반죽(마사)용 재료:

• 500g의 니크탐알리제된 옥수수 가루(마사 하리나)
• 125g의 돼지 기름 또는 버터
• 베이킹 파우더 1큰술
• 소금 1작은술
• 250ml의 육수(닭고기 또는 채소 육수) 또는 미지근한 물

속재료:

• 500g의 고기(닭고기, 돼지고기 또는 소고기), 삶아서 찢은 것
• 양파 1개, 잘게 썬 것
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 말린 고추 2개(안초 또는 과히요), 불려서 다진 것
• 커민 가루 1큰술
• 파프리카 1작은술(선택사항)
• 육수 1/2컵(닭고기 또는 채소 육수)
• 소금과 후추

감싸는 용 잎:

• 건조 옥수수 잎(멕시코 식료품점에서 구입 가능)

조리 방법:

1. 옥수수 잎 준비:

   • 옥수수 잎을 따뜻한 물에 30분 동안 담가 부드럽게 만듭니다. 잎들이 잠기도록 무거운 물체로 눌러두세요.

2. 반죽(마사) 준비:

   • 큰 그릇에 마사 하리나, 소금, 베이킹 파우더를 넣고 섞습니다.
   • 돼지 기름 또는 버터를 넣고 손으로 섞어 부서진 모래 같은 질감을 만듭니다.
   • 미지근한 육수(또는 물)를 조금씩 추가하면서 반죽이 부드럽고 균일하게 되도록 섞습니다. 반죽은 약간 끈적거리지만 찢어지지 않아야 합니다.
   • 반죽이 너무 건조하면 육수나 물을 추가해 주세요.

3. 속재료 준비:

   • 팬에 기름을 조금 두르고 양파와 마늘을 볶아서 투명해지도록 합니다.
   • 불려놓은 고추를 넣고 2분간 더 볶습니다.
   • 찢은 고기, 커민, 파프리카, 육수를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 약 10분 정도 끓여서 모든 재료가 잘 섞이고 향이 우러나도록 합니다.

4. 타말레스 조립:

   • 옥수수 잎을 하나씩 가져와, 잎의 아랫부분에 반죽을 약간 펴서 1~2 큰술 정도 올립니다.
   • 그 위에 속재료를 1 큰술 정도 올리고, 옥수수 잎의 양쪽을 접어 반죽과 속재료를 감쌉니다. 잎의 끝도 접어서 작은 포장을 만듭니다.
   • 모든 재료가 다 사용될 때까지 이 과정을 반복합니다.

5. 타말레스 찌기:

   • 찜통에 타말레스를 세워서 놓습니다. 남은 옥수수 잎이나 젖은 천으로 덮어 타말레스가 단단히 고정되도록 합니다.
   • 약 1시간에서 1시간 30분 동안 찜통에 쪄서 반죽이 옥수수 잎에서 쉽게 떨어질 때까지 조리합니다.
   • 하나를 열어보아서 반죽이 완전히 익었고 옥수수 잎에서 쉽게 떨어지는지 확인합니다.

팁:

• 고기를 채소나 치즈로 대체하여 채식 타말레스를 만들 수 있습니다.
• 타말레스는 미리 준비하여 찜통에 다시 쪄서 따뜻하게 먹을 수 있습니다.
• 타말레스는 빨간 소스나 초록 소스와 함께 제공하여 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.

서빙:

타말레스는 멕시코에서 크리스마스나 죽은 자들의 날과 같은 큰 행사나 축제에서 자주 제공됩니다. 프리다 영화에서는 타말레스가 멕시코 문화에서 음식의 중요성을 반영하는 장면에서 등장하며, 타말레스 준비는 종종 공동으로 이루어져 함께 나누고 즐길 수 있는 요리입니다.

맛있게 드세요!

영화 프리다의 주요 등장인물들 (2002):

영화 프리다, 2002년에 개봉한 이 영화는 프리다 칼로의 삶을 다룹니다. 이 영화에서 프리다의 삶에 중요한 역할을 했던 여러 유명한 배우들이 등장합니다. 주요 배우들은 다음과 같습니다:

1. 살마 하예크 – 프리다 칼로
   살마 하예크는 프리다 칼로 역을 맡았습니다. 이 역할로 그녀는 많은 상을 받았으며, 아카데미상에도 후보에 올랐습니다. 그녀의 프리다 역할은 감정의 깊이와 몰입으로 높은 평가를 받았습니다.

2. 알프레드 몰리나 – 디에고 리베라
   알프레드 몰리나는 프리다 칼로의 남편이자 유명한 벽화 작가인 디에고 리베라 역을 맡았습니다. 그들의 복잡한 관계는 영화에서 중요한 축을 이룹니다. 몰리나는 이 캐릭터에 큰 복잡성을 더했습니다.

3. 제프리 러시 – 레온 트로츠키
   제프리 러시는 망명한 러시아 혁명가 레온 트로츠키 역을 맡았습니다. 트로츠키는 프리다와 디에고와 중요한 관계를 맺으며, 영화에서 정치적 이상을 탐구하는 역할을 합니다.

4. 미아 마에스트로 – 크리스티나 칼로
   미아 마에스트로는 프리다의 여동생 크리스티나 칼로 역을 맡았습니다. 그들의 관계는 복잡하며, 크리스티나는 프리다의 가족 내에서 중요한 역할을 합니다.

5. 안토니오 반데라스 – 다비드 알파로 시케이로스
   안토니오 반데라스는 또 다른 유명한 멕시코 벽화 작가 다비드 알파로 시케이로스 역을 맡았습니다. 시케이로스는 멕시코 혁명 미술의 중요한 인물입니다.

6. 애슐리 저드 – 티나 모도티
   애슐리 저드는 이탈리아 출신의 사진가이자 정치 활동가인 티나 모도티 역을 맡았습니다. 모도티는 프리다의 예술적, 정치적 세계에서 중요한 인물입니다.

프리다 칼로에 대해 더 알아보기:

프리다 칼로는 1907년 7월 6일 멕시코 시의 코요아칸에서 태어났으며, 20세기 가장 아이코닉한 예술가 중 한 명으로 꼽힙니다. 그녀의 삶은 신체적인 고통, 복잡한 인간관계, 정치적 참여로 가득 차 있었고, 이러한 경험들은 그녀의 예술에 깊은 영향을 미쳤습니다. 그녀는 특히 자화상으로 잘 알려져 있으며, 개인적인 상징ism을 담은 작품을 많이 그렸습니다. 프리다는 교통사고로 인해 많은 고통을 겪었고, 이 경험은 그녀에게 그림을 그리도록 영감을 주었습니다. 그녀의 예술은 고통, 정체성, 여성성, 정치적 주제를 다루고 있습니다.

프리다 칼로는 또한 멕시코에서 여성주의와 공산주의 운동의 중요한 인물이었습니다. 그녀의 작품은 전 세계적으로 여전히 많은 사람들에게 영감을 주고 있습니다.