Recette pour préparer des Tamales inspirés du film Frida

Les tamales sont un plat traditionnel mexicain qui apparaît dans le film Frida, basé sur la vie de l'artiste Frida Kahlo.

Le tamal (pluriel : tamales) est un plat traditionnel d'Amérique préhispanique, remontant à plus de 5 000 ans. Son nom vient du terme náhuatl tamalli, qui signifie « entouré », en référence à sa préparation, dans laquelle la pâte de maïs est enveloppée dans des feuilles de maïs ou de bananier. Ce plat est généralement cuit à la vapeur, et la feuille utilisée protège l'épi de maïs durant la cuisson.

Les tamales sont réalisés à partir de pâte de farine de maïs nixtamalisée, mélangée avec de l'huile ou du saindoux, un ingrédient traditionnel au Mexique et au Guatemala. La pâte est ensuite étalée sur des feuilles d'épi de maïs ou des feuilles de bananier. Une fois la pâte prête, une farce, salée ou sucrée, est ajoutée. Les tamales peuvent être garnis de viande, de ragoût, ou de fruits pour une version sucrée. Après avoir été soigneusement enveloppés dans les feuilles, les tamales sont cuits à la vapeur, ce qui permet à la pâte de se solidifier et de prendre une texture savoureuse, tout en gardant la chaleur et les arômes.

Ce plat est une part importante de la cuisine traditionnelle mexicaine et guatémaltèque et est souvent préparé lors de grandes occasions ou de rassemblements familiaux.

Ingrédients :

Pour la pâte (masa) :

• 500 g de farine de maïs nixtamalisée (masa harina)
• 125 g de saindoux ou de beurre
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 250 ml de bouillon (poulet ou légumes) ou d’eau tiède

Pour la garniture :

• 500 g de viande (poulet, porc, ou bœuf), cuite et effilochée
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 piments séchés (piment ancho ou guajillo), réhydratés et hachés
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika (facultatif)
• 1/2 tasse de bouillon (poulet ou légumes)
• Sel et poivre au goût

Pour l'enveloppe :

• Feuilles de maïs séchées (disponibles dans les épiceries mexicaines)

Préparation :

1. Préparation des feuilles de maïs :

   • Trempez les feuilles de maïs dans de l'eau chaude pendant environ 30 minutes pour les ramollir. Vous pouvez les mettre sous un poids pour les garder immergées.

2. Préparation de la pâte (masa) :

   • Dans un grand bol, mélangez la masa harina, le sel, et la levure chimique.
   • Ajoutez le saindoux ou le beurre et mélangez à la main jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
   • Ajoutez progressivement le bouillon tiède (ou l'eau) et mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Elle doit être légèrement collante, mais ne pas se déchirer.
   • Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.

3. Préparation de la garniture :

   • Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
   • Ajoutez les piments réhydratés et cuisez pendant 2 minutes.
   • Ajoutez la viande effilochée, le cumin, le paprika et un peu de bouillon. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien parfumé et bien intégré.

4. Montage des tamales :

   • Prenez une feuille de maïs, étalez-y une petite quantité de pâte (environ 1 à 2 cuillères à soupe) sur la partie inférieure de la feuille.
   • Ajoutez une cuillère de garniture sur la pâte, puis pliez les bords de la feuille de maïs pour envelopper la pâte et la garniture. Repliez également l'extrémité de la feuille pour former un paquet.
   • Répétez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

5. Cuisson des tamales :

   • Placez les tamales debout dans une grande casserole ou un cuit-vapeur. Couvrez-les avec des feuilles de maïs restantes ou un torchon humide pour qu'ils restent bien serrés.
   • Faites cuire à la vapeur pendant environ 1 à 1h30, ou jusqu'à ce que la pâte se détache facilement des feuilles de maïs.
   • Vérifiez la cuisson en ouvrant un tamale : la pâte doit être complètement cuite et se détacher facilement de la feuille de maïs.

Astuces :

• Vous pouvez remplacer la viande par des légumes ou du fromage pour une version végétarienne des tamales.
• Les tamales peuvent être préparés à l'avance et réchauffés à la vapeur avant de servir.
• Servez-les avec une sauce rouge ou verte pour ajouter encore plus de saveurs.

Dégustation :

Les tamales sont souvent servis lors de grandes occasions et de fêtes, notamment pour Noël et les célébrations de la fête des morts au Mexique. Dans le film Frida, les tamales font partie de la scène culinaire qui reflète l'importance de la nourriture dans la culture mexicaine, et leur préparation se fait souvent de manière collective, ce qui en fait un plat de partage et de convivialité.

Bon appétit!

Les artistes principaux dans le film Frida (2002) :

Le film Frida, réalisé par Julie Taymor et sorti en 2002, raconte la vie de l'artiste mexicaine Frida Kahlo. Il met en vedette plusieurs acteurs et actrices célèbres qui incarnent des figures importantes dans la vie de Frida. Voici les principaux artistes du film :

1. Salma Hayek – Frida Kahlo
   Salma Hayek incarne l'iconique peintre mexicaine Frida Kahlo. Pour son rôle, Hayek a reçu de nombreuses distinctions, dont une nomination aux Academy Awards pour le rôle principal. Son interprétation de Frida a été saluée par la critique pour sa profondeur émotionnelle et son engagement.

2. Alfred Molina – Diego Rivera
   Alfred Molina joue Diego Rivera, le célèbre muraliste et mari de Frida Kahlo. Leur relation tumultueuse, marquée par des trahisons et des passionnantes collaborations artistiques, est un des axes majeurs du film. Molina apporte une grande complexité à ce personnage.

3. Geoffrey Rush – Leon Trotsky
   Geoffrey Rush incarne Leon Trotsky, le révolutionnaire russe qui a été exilé au Mexique. Dans le film, il a une relation importante avec Frida et Diego, et son personnage joue un rôle dans l'exploration des idéaux politiques de l'époque.

4. Mia Maestro – Cristina Kahlo
   Mia Maestro interprète Cristina Kahlo, la sœur de Frida, qui a eu une relation complexe avec elle. Cristina joue un rôle significatif dans la dynamique familiale de Frida.

5. Antonio Banderas – David Alfaro Siqueiros
   Antonio Banderas joue David Alfaro Siqueiros, un autre grand muraliste mexicain et un ami proche de Diego Rivera. Siqueiros est un personnage emblématique de l'art mexicain révolutionnaire.

6. Ashley Judd – Tina Modotti
   Ashley Judd incarne Tina Modotti, une photographe et militante politique d'origine italienne, et une figure influente dans l'univers artistique et politique de Frida.

Plus sur Frida Kahlo :

Frida Kahlo, née le 6 juillet 1907 à Coyoacán, un quartier de Mexico, est l'une des artistes les plus iconiques du XXe siècle. Sa vie, marquée par la douleur physique, les relations tumultueuses et son engagement politique, a influencé son art. Elle est surtout connue pour ses autoportraits vibrants et remplis de symbolisme personnel. Frida a vécu une vie marquée par un grave accident de bus qui a failli lui coûter la vie, la poussant à peindre pour affronter la douleur. Son art reflète des thèmes de souffrance, d'identité, de féminité et de politique.

Frida Kahlo a également été une figure importante du féminisme et du mouvement communiste au Mexique. Son œuvre continue de résonner à travers le monde, et son image reste une source d'inspiration pour de nombreux artistes et militants.