Ricetta per preparare i Tamales ispirati dal film Frida

I tamales sono un piatto tradizionale messicano che appare nel film Frida, basato sulla vita dell'artista Frida Kahlo.

Il tamal (plurale: tamales) è un piatto tradizionale dell'America preispanica, che risale a oltre 5.000 anni fa. Il suo nome deriva dal termine nahuatl "tamalli", che significa "avvolgere", in riferimento al modo in cui viene preparato, con la pasta di mais avvolta in foglie di mais o di banana. Questo piatto viene generalmente cotto al vapore, e la foglia utilizzata protegge il chicco di mais durante la cottura.

I tamales sono fatti con farina di mais nixtamalizzato, mescolata con strutto o burro, un ingrediente tradizionale in Messico e Guatemala. La pasta viene quindi spalmata su foglie di mais o di banana. Una volta pronta la pasta, viene aggiunto un ripieno, che può essere salato o dolce. I tamales possono essere farciti con carne, stufati o frutta per una versione dolce. Dopo essere stati avvolti con cura nelle foglie, i tamales vengono cotti al vapore, il che consente alla pasta di solidificarsi e prendere una consistenza saporita, mantenendo il calore e i sapori al suo interno.

Questo piatto è una parte importante della cucina tradizionale messicana e guatemalteca e viene spesso preparato per occasioni speciali o riunioni familiari.

Ingredienti:

Per la pasta (masa):

• 500 g di farina di mais nixtamalizzato (masa harina)
• 125 g di strutto o burro
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 250 ml di brodo (pollo o vegetale) o acqua tiepida

Per il ripieno:

• 500 g di carne (pollo, maiale o manzo), cotta e sfilacciata
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 peperoncini secchi (ancho o guajillo), reidratati e tritati
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 1 cucchiaino di paprika (opzionale)
• 1/2 tazza di brodo (pollo o vegetale)
• Sale e pepe a piacere

Per il rivestimento:

• Foglie di mais secche (disponibili nei negozi messicani)

Preparazione:

1. Preparazione delle foglie di mais:

   • Immergi le foglie di mais in acqua calda per circa 30 minuti per ammorbidirle. Puoi metterle sotto un peso per tenerle immerse.

2. Preparazione della pasta (masa):

   • In una ciotola grande, mescola la masa harina, il sale e il lievito in polvere.
   • Aggiungi lo strutto o il burro e mescola a mano fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
   • Aggiungi gradualmente il brodo tiepido (o l'acqua) e mescola fino ad ottenere una pasta morbida e omogenea. Deve essere leggermente appiccicosa, ma non deve strapparsi.
   • Se la pasta risulta troppo secca, aggiungi un po' più di brodo o acqua.

3. Preparazione del ripieno:

   • In una padella, scalda un po' d'olio e fai soffriggere la cipolla e l'aglio fino a che non diventino traslucidi.
   • Aggiungi i peperoncini reidratati e cuoci per 2 minuti.
   • Aggiungi la carne sfilacciata, il cumino, la paprika e un po' di brodo. Condisci con sale e pepe. Lascia cuocere per circa 10 minuti fino a che il tutto non sia ben insaporito e integrato.

4. Assemblaggio dei tamales:

   • Prendi una foglia di mais, spalmaci sopra una piccola quantità di pasta (circa 1-2 cucchiai) sulla parte inferiore della foglia.
   • Aggiungi un cucchiaio di ripieno sopra la pasta, quindi piega i bordi della foglia di mais per avvolgere la pasta e il ripieno. Piegate anche la parte inferiore della foglia per formare un pacchetto.
   • Ripeti l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.

5. Cottura dei tamales:

   • Disponi i tamales in piedi in una grande pentola o in una vaporiera. Coprili con le foglie di mais rimaste o con un panno umido per tenerli ben stretti.
   • Cuoci al vapore per circa 1-1,5 ore, o fino a quando la pasta si staccherà facilmente dalle foglie di mais.
   • Verifica la cottura aprendo un tamale: la pasta deve essere completamente cotta e staccarsi facilmente dalla foglia di mais.

Consigli:

• Puoi sostituire la carne con verdure o formaggio per una versione vegetariana dei tamales.
• I tamales possono essere preparati in anticipo e riscaldati al vapore prima di servire.
• Servili con una salsa rossa o verde per un sapore extra.

Degustazione:

I tamales vengono spesso serviti in occasioni importanti e festività, in particolare per il Natale e le celebrazioni del Giorno dei Morti in Messico. Nel film Frida, i tamales fanno parte della scena culinaria che riflette l'importanza del cibo nella cultura messicana, e la loro preparazione avviene spesso in modo collettivo, rendendoli un piatto di condivisione e convivialità.

Buon appetito!

Principali Attori nel Film Frida (2002):

Il film Frida, diretto da Julie Taymor e uscito nel 2002, racconta la vita dell'artista messicana Frida Kahlo. Presenta diversi attori e attrici famosi che interpretano figure importanti nella vita di Frida. Ecco i principali attori del film:

1. Salma Hayek – Frida Kahlo
   Salma Hayek interpreta l'iconica pittrice messicana Frida Kahlo. Per il suo ruolo, Hayek ha ricevuto numerosi riconoscimenti, tra cui una nomination agli Academy Awards per la miglior attrice. La sua interpretazione di Frida è stata elogiata dalla critica per la profondità emotiva e l'impegno.

2. Alfred Molina – Diego Rivera
   Alfred Molina interpreta Diego Rivera, il famoso muralista e marito di Frida Kahlo. La loro relazione tumultuosa, segnata da tradimenti e appassionate collaborazioni artistiche, è uno degli assi principali del film. Molina porta grande complessità al personaggio.

3. Geoffrey Rush – Leon Trotsky
   Geoffrey Rush interpreta Leon Trotsky, il rivoluzionario russo che è stato esiliato in Messico. Nel film, ha una relazione importante con Frida e Diego, e il suo personaggio gioca un ruolo nell'esplorazione degli ideali politici dell'epoca.

4. Mia Maestro – Cristina Kahlo
   Mia Maestro interpreta Cristina Kahlo, la sorella di Frida, che aveva una relazione complessa con lei. Cristina gioca un ruolo significativo nelle dinamiche familiari di Frida.

5. Antonio Banderas – David Alfaro Siqueiros
   Antonio Banderas interpreta David Alfaro Siqueiros, un altro grande muralista messicano e amico di Diego Rivera. Siqueiros è una figura emblematiche dell'arte messicana rivoluzionaria.

6. Ashley Judd – Tina Modotti
   Ashley Judd interpreta Tina Modotti, una fotografa e attivista politica di origine italiana, e una figura influente nell'universo artistico e politico di Frida.

Di più su Frida Kahlo:

Frida Kahlo, nata il 6 luglio 1907 a Coyoacán, un quartiere di Città del Messico, è una delle artiste più iconiche del XX secolo. La sua vita, segnata dal dolore fisico, dalle relazioni tumultuose e dal suo impegno politico, ha influenzato profondamente la sua arte. È principalmente conosciuta per i suoi autoritratti vibranti e pieni di simbolismo personale. Frida ha vissuto una vita segnata da un grave incidente d'autobus che le ha quasi costato la vita, spingendola a dipingere come mezzo per affrontare il dolore. La sua arte affronta temi di sofferenza, identità, femminilità e politica.

Frida Kahlo è stata anche una figura importante del femminismo e del movimento comunista in Messico. La sua opera continua a risuonare in tutto il mondo, e la sua immagine resta una fonte di ispirazione per molti artisti e attivisti.