Recept på Tamales inspirerade av filmen Frida

Tamales är en traditionell mexikansk rätt som förekommer i filmen Frida, baserad på konstnären Frida Kahlos liv.

Tamal (plural: tamales) är en traditionell rätt från förcolumbianska Amerika och har funnits i över 5 000 år. Namnet kommer från det nahuatlspråket där "tamalli" betyder "inlindad", vilket refererar till tillagningsmetoden där majsdegen lindas in i majsblad eller bananblad. Denna rätt kokas vanligtvis i ånga och bladen skyddar majsen under tillagningen.

Tamales görs av en deg med nixtamaliserad majsmjöl, blandat med fett eller smör, en traditionell ingrediens i Mexiko och Guatemala. Degen sprids sedan på majsblad eller bananblad. När degen är klar, tillsätts en fyllning, antingen söt eller salt. Tamales kan fyllas med kött, gryta eller frukt för en söt version. Efter att ha lindats in noggrant i bladen kokas tamalesna i ånga, vilket gör att degen stelnar och får en god konsistens samtidigt som värmen och aromerna bevaras.

Denna rätt är en viktig del av den traditionella mexikanska och guatemalanska maten och tillagas ofta vid stora tillfällen eller familjesammankomster.

Ingredienser:

För degen (masa):

• 500 g nixtamaliserad majsmjöl (masa harina)
• 125 g svinfett eller smör
• 1 matsked bakpulver
• 1 tesked salt
• 250 ml buljong (kyckling eller grönsaksbuljong) eller ljummet vatten

För fyllningen:

• 500 g kött (kyckling, fläsk eller nötkött), kokt och strimlat
• 1 lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 2 torkade chili (som ancho eller guajillo), återhydratiserade och hackade
• 1 matsked mald spiskummin
• 1 tesked paprikapulver (valfritt)
• ½ kopp buljong (kyckling eller grönsaksbuljong)
• Salt och peppar efter smak

För inpakningen:

• Torkade majsblad (finns i mexikanska livsmedelsbutiker)

Tillagning:

1. Förbered majsbladen:

   • Lägg majsbladen i varmt vatten i cirka 30 minuter för att mjukna. Du kan lägga något tungt ovanpå dem för att hålla dem nere i vattnet.

2. Förbered degen (masa):

   • I en stor skål, blanda masa harina, salt och bakpulver.
   • Tillsätt svinfett eller smör och blanda med händerna tills du får en sandig textur.
   • Tillsätt gradvis den ljumna buljongen (eller vattnet) och blanda tills degen är mjuk och jämn. Den ska vara lite klibbig men inte riva.
   • Om degen är för torr, tillsätt lite mer buljong eller vatten.

3. Förbered fyllningen:

   • I en stekpanna, värm lite olja och fräs lök och vitlök tills de blir genomskinliga.
   • Tillsätt de återhydratiserade chilifrukterna och koka i 2 minuter.
   • Tillsätt det strimlade köttet, spiskummin, paprikapulver och lite buljong. Krydda med salt och peppar. Låt koka i cirka 10 minuter tills blandningen är välsmakande och väl blandad.

4. Montera tamales:

   • Ta ett majsblad och sprid ut en liten mängd deg (cirka 1-2 matskedar) på den nedre delen av bladet.
   • Lägg en sked fyllning på degen och vik kanterna av majsbladet runt degen och fyllningen. Vik även änden på bladet för att forma ett paket.
   • Upprepa processen tills alla ingredienser är slut.

5. Ånga tamales:

   • Placera tamales stående i en stor gryta eller ångkokare. Täck dem med de återstående majsbladen eller en fuktig duk för att säkerställa att de är tätt packade.
   • Koka i ånga i cirka 1 till 1,5 timme, eller tills degen lätt lossnar från majsbladet.
   • Kontrollera om de är färdiga genom att öppna en tamale: Degen ska vara helt kokt och lossna lätt från bladet.

Tips:

• Du kan ersätta köttet med grönsaker eller ost för en vegetarisk version av tamales.
• Tamales kan förberedas i förväg och värmas i ånga innan de serveras.
• Servera dem med en röd eller grön sås för att lägga till ännu mer smak.

Servering:

Tamales serveras ofta vid stora tillfällen och fester, som jul och Dödens dag (Dia de los Muertos) i Mexiko. I filmen Frida är tamales en del av en kulinarisk scen som speglar matens betydelse i mexikansk kultur, och deras tillagning görs ofta tillsammans, vilket gör dem till en rätt för gemenskap och samvaro.

Smaklig måltid!

De främsta skådespelarna i filmen Frida (2002):

Filmen Frida, regisserad av Julie Taymor och släppt 2002, berättar historien om den mexikanska konstnären Frida Kahlo. Den presenterar flera berömda skådespelare som spelar viktiga personer i Fridas liv. Här är de främsta skådespelarna i filmen:

1. Salma Hayek – Frida Kahlo
   Salma Hayek spelar den ikoniska målaren Frida Kahlo. För sin roll fick Hayek flera utmärkelser, inklusive en Oscarsnominering för bästa kvinnliga huvudroll. Hennes prestation som Frida hyllades för sin känslomässiga djup och engagemang.

2. Alfred Molina – Diego Rivera
   Alfred Molina spelar Diego Rivera, den berömde muralmålaren och Frida Kahlos make. Deras turbulenta förhållande, präglat av otrohet och passionerade konstnärliga samarbeten, är en av de centrala punkterna i filmen. Molina tillför stor komplexitet till denna karaktär.

3. Geoffrey Rush – Leon Trotsky
   Geoffrey Rush spelar Leon Trotsky, den ryske revolutionären som exilades till Mexiko. I filmen spelar han en viktig roll i relation till de politiska ideologierna på den tiden och har en nära relation med Frida och Diego.

4. Mia Maestro – Cristina Kahlo
   Mia Maestro spelar Cristina Kahlo, Fridas syster, som hade ett komplext förhållande till henne. Cristina spelar en viktig roll i Fridas familjedynamik.

5. Antonio Banderas – David Alfaro Siqueiros
   Antonio Banderas spelar David Alfaro Siqueiros, en annan stor mexikansk muralist och nära vän till Diego Rivera. Siqueiros är en ikonisk figur i den mexikanska revolutionära konsten.

6. Ashley Judd – Tina Modotti
   Ashley Judd spelar Tina Modotti, en fotograf och politisk aktivist av italienskt ursprung, och en inflytelserik figur i Fridas konstnärliga och politiska värld.

Mer om Frida Kahlo:

Frida Kahlo föddes den 6 juli 1907 i Coyoacán, ett område i Mexico City, och är en av 1900-talets mest ikoniska konstnärer. Hennes liv, präglat av fysisk smärta, turbulenta relationer och politiskt engagemang, har haft stor inverkan på hennes konst. Hon är mest känd för sina levande självporträtt som är fyllda med personlig symbolik. Frida överlevde en allvarlig bussolycka, vilket ledde till att hon började måla för att konfrontera sin smärta. Hennes konst behandlar teman som lidande, identitet, kvinnlighet och politik.

Frida Kahlo var också en viktig figur i feminism och den kommunistiska rörelsen i Mexiko. Hennes verk fortsätter att påverka världen och hennes bild förblir en inspirationskälla för många konstnärer och aktivister.