Bourdelot z jabłkami - Pyszna specjalność Normandii
Bourdelot to rustykalna tarta, która jest symbolem Normandii. Składa się z całego jabłka, zwykle reinette, owiniętego w słodkie ciasto i powoli pieczonego. Oto prosty przepis na przygotowanie tego smacznego deseru:

Składniki

• 4 jabłka reinette (lub inna odmiana, która dobrze trzyma się podczas pieczenia)
• 250 g ciasta kruchego lub francuskiego
• 150 g cukru
• 50 g masła
• 1 łyżka calvados
• Cukier puder (do posypania)

Instrukcje

Przygotowanie ciasta:
Jeśli używasz ciasta kupionego w sklepie, postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Jeśli robisz ciasto samodzielnie, rozwałkuj je i podziel na cztery równe części.

Przygotowanie jabłek:
Obierz jabłka, pozostawiając ogonki nietknięte. Używając noża lub wydrążacza do jabłek, usuń gniazdo nasienne, tworząc tunel w środku jabłka, ale nie przebijaj całkowicie wierzchołka.

Nadziewanie jabłek:
Wypełnij każdy otwór w jabłku łyżeczką cukru i kawałkiem masła. Jeśli chcesz, dodaj odrobinę calvadosu dla dodatkowego aromatu.

Zawijanie jabłek:
Połóż każde jabłko na kawałku ciasta. Ostrożnie owiń jabłka i dokładnie zamknij ciasto wokół każdego owocu.

Pieczenie bourdelot:
Ułóż bourdelot na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 30–40 minut, aż ciasto stanie się złociste.

Serwowanie:
Posyp cukrem pudrem przed podaniem. Smacznego! Można je podać na ciepło, z kulką lodów waniliowych, świeżą śmietaną lub po prostu tak, jak są.

Bourdelot z jabłkami to pyszny i typowo normandzki sposób na uwydatnienie smaku jabłek. Idealny na każdą okazję!

Normandzkie jabłka i ich odmiany

Normandia, dzięki łagodnemu klimatu oceanicznemu, jest idealnym miejscem do uprawy różnych odmian jabłek. Oto kilka odmian, które są uprawiane w tym regionie, znanym z sadów i cydru:

• Reinette: Odmiana często używana do produkcji cydru w Normandii. Ma delikatnie słodki i lekko kwaśny smak.
• Calville Blanc d'Hiver: Jabłko o chrupiącej, soczystej konsystencji, o kwaśnym smaku. Jest popularne w produkcji cydru i kompotów.
• Antoine: Stara odmiana normandzka z twardym miąższem i słodkim smakiem.
• Domaines: Głównie używane do produkcji cydru, znane ze swojej równowagi między słodyczą a kwasowością.
• Bedan: Małe jabłko cenione do produkcji calvadosu, znanego normandzkiego trunku.
• Douce Coëtligné: Stara odmiana, słodka, często używana do produkcji cydru.
• Frequin Rouge: Czerwone jabłko często używane do produkcji cydru, ale także doskonałe jako jabłko stołowe.
• Judor: Stara odmiana z delikatnym miąższem i zrównoważonym smakiem.

Te odmiany jabłek są często wykorzystywane do produkcji cydru, calvadosu i innych lokalnych specjałów. Można je również spożywać na surowo, zwłaszcza te o słodkim i kwaśnym smaku. Normandzkie sady przyczyniają się do wysokiej jakości tych specjałów jabłkowych.