Bourdelot med æbler – En lækker normannisk specialitet
Bourdelot er en rustik tærte, der er ikonisk for Normandiet. Den består af et helt æble, typisk en reinette, pakket ind i en sød dej og langsomt bagt. Her er en simpel opskrift på denne lækre dessert:

Ingredienser

• 4 reinetteæbler (eller en anden type, der egner sig til bagning)
• 250 g butterdej eller mørdej
• 150 g sukker
• 50 g smør
• 1 spsk calvados
• Flormelis (til drys)

Fremgangsmåde

Forbered dejen:
Hvis du bruger færdiglavet dej, skal du følge instruktionerne på pakken. Hvis du laver dejen selv, skal du rulle den ud og dele den i fire lige store stykker.

Forbered æblerne:
Skræl æblerne, men behold stilkene intakte. Fjern kernehuset ved at lave en tunnel gennem midten af æblet med en kniv eller æbleudkerner – undgå at lave hul helt igennem toppen.

Fyld æblerne:
Fyld hulrummet i hvert æble med en teskefuld sukker og en lille klat smør. Tilsæt eventuelt en smule calvados for ekstra aroma.

Pak æblerne ind:
Placer hvert æble på et stykke dej. Pak dem forsigtigt ind, og forsegl dejen omkring hvert æble.

Bag bourdelots:
Placer bourdelots på en bageplade med bagepapir. Bag dem i en forvarmet ovn ved 180°C i 30-40 minutter, indtil dejen er gylden.

Servering:
Drys med flormelis inden servering. Nyd dem varme, evt. med en kugle vaniljeis, flødeskum eller blot som de er.

Bourdelot med æbler er en lækker og typisk normannisk måde at fremhæve æblernes smag på. Perfekt til enhver anledning!

Normanniske æbler og deres sorter

Normandiets tempererede kystklima er ideelt til dyrkning af forskellige æblesorter. Her er nogle af de sorter, der dyrkes i denne region, der er kendt for sine frugtplantager og cider:

• Reinette: En sort, der ofte bruges til ciderproduktion i Normandiet. Den har en sød og let syrlig smag.
• Calville Blanc d’Hiver: Denne æblesort har sprødt kød, er saftig og let syrlig. Velegnet til cider og kompot.
• Antoine: En gammel normannisk sort med fast kød og sød smag.
• Domaines: Primært brugt til cider, kendt for sin balance mellem sødt og syrligt.
• Bedan: Et lille æble, der er populært til fremstilling af calvados, Normandiets kendte brændevin.
• Douce Coëtligné: En gammel sort med en sød smag, ofte brugt i ciderproduktion.
• Frequin Rouge: Et rødt æble, der ofte bruges til cider, men også egner sig som spiseæble.
• Judor: En gammel sort med en mild og afbalanceret smag.

Disse sorter bruges ofte til cider, calvados og andre lokale specialiteter. De søde og syrlige varianter kan også spises friske. Normandiets frodige frugtplantager bidrager væsentligt til kvaliteten af disse æblespecialiteter.