Bourdelot aux pommes - Une spécialité normande délicieuse

Le bourdelot est une tartelette rustique emblématique de Normandie. Elle se compose d'une pomme entière, généralement une reinette, enveloppée dans une pâte sucrée et cuite lentement. Voici une recette simple pour préparer ce dessert savoureux :

Ingrédients :

• 4 pommes reinettes (ou toute autre variété qui tient bien à la cuisson)

• 250 g de pâte brisée ou feuilletée

• 150 g de sucre

• 50 g de beurre

• 1 cuillère à soupe de calvados

• Sucre glace (pour saupoudrer)

Instructions :

1. Préparer la pâte :
   Si vous utilisez une pâte du commerce, suivez les instructions du paquet. Si vous réalisez votre propre pâte, étalez-la et découpez-la en quatre parts égales.

2. Préparer les pommes :
   Pelez les pommes tout en gardant les tiges intactes. À l'aide d'un couteau ou d'un vide-pomme, retirez le cœur en creusant un tunnel au centre de chaque pomme, sans perforer complètement le sommet.

3. Garnir les pommes :
   Remplissez le creux de chaque pomme avec une cuillère à café de sucre et une noisette de beurre. Ajoutez une touche de calvados pour un arôme supplémentaire, si vous le souhaitez.

4. Envelopper les pommes :
   Déposez chaque pomme sur une portion de pâte. Enveloppez-les soigneusement et scellez la pâte autour de chaque fruit.

5. Cuire les bourdelots :
   Disposez les bourdelots sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

6. Servir :
   Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Dégustez-les chauds, accompagnés d’une boule de glace à la vanille, de crème fraîche ou simplement tels quels.

Le bourdelot aux pommes est une manière gourmande et typiquement normande de mettre en valeur les pommes. À savourer en toutes occasions !

Les pommes normandes et leurs variétés

La Normandie, en raison de son climat océanique tempéré, est propice à la culture de différentes variétés de pommes. Voici quelques-unes des variétés cultivées dans cette région connue pour ses vergers et son cidre :

• Reinette : La Reinette est une variété souvent utilisée pour la production de cidre en Normandie. Elle a une saveur douce et légèrement acidulée.

• Calville Blanc d'Hiver : Cette pomme offre une chair croquante et juteuse, avec une saveur acidulée. Elle est appréciée pour le cidre et les compotes.

• Antoine : Variété ancienne de Normandie, elle présente une chair ferme et une saveur sucrée.

• Domaines : Utilisée principalement pour le cidre, elle est reconnue pour son équilibre entre sucré et acidulé.

• Bedan : Petite pomme prisée pour la production de calvados, une eau-de-vie normande réputée.

• Douce Coëtligné : Variété ancienne cultivée pour sa saveur douce et sucrée, souvent utilisée dans le cidre.

• Frequin Rouge : Pomme rouge fréquemment destinée à la fabrication du cidre, mais également appréciée en tant que pomme de table.

• Judor : Variété ancienne avec une chair douce et un goût équilibré.

Ces variétés de pommes sont souvent utilisées dans la production de cidre, de calvados et d'autres produits locaux emblématiques. Elles peuvent également être savourées telles quelles, en particulier celles ayant une saveur sucrée et acidulée. La richesse des vergers normands contribue grandement à la qualité des spécialités à base de pommes.