Bourdelot med äpplen – En utsökt normandisk specialitet
Bourdelot är en rustik paj som är typisk för Normandie. Den består av ett helt äpple, vanligtvis av sorten reinette, inbakat i en söt deg och långsamt ugnsbakad. Här är ett enkelt recept på denna delikata dessert:

Ingredienser

• 4 reinetteäpplen (eller en annan sort som passar för bakning)
• 250 g smördeg eller mördeg
• 150 g socker
• 50 g smör
• 1 matsked calvados
• Florsocker (för garnering)

Instruktioner

Förbered degen:
Om du använder färdig deg, följ anvisningarna på förpackningen. Om du gör degen själv, kavla ut den och dela den i fyra lika stora delar.

Förbered äpplena:
Skala äpplena, men låt stjälkarna sitta kvar. Ta bort kärnhuset med en kniv eller äppelkärnare, men undvik att göra hål helt igenom toppen.

Fyll äpplena:
Fyll varje äpple med en tesked socker och en liten klick smör i hålet. Tillsätt eventuellt en skvätt calvados för extra arom.

Baka in äpplena:
Placera varje äpple på en bit deg. Slå in äpplena noggrant och förslut degen runt varje frukt.

Grädda bourdelots:
Placera bourdelots på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i en förvärmd ugn på 180°C i 30–40 minuter, eller tills degen är gyllenbrun.

Servera:
Sikta florsocker över innan servering. Avnjut dem varma, gärna med vaniljglass, grädde eller bara som de är.

Bourdelot med äpplen är ett delikat och typiskt normandiskt sätt att lyfta fram äpplenas smak. Perfekt för alla tillfällen!

Normandiska äpplen och deras sorter

Normandie, med sitt milda kustklimat, är idealiskt för odling av olika äppelsorter. Här är några av de sorter som odlas i denna region, känd för sina fruktträdgårdar och sin ciderproduktion:

• Reinette: En sort som ofta används för ciderproduktion i Normandie. Den har en söt och lätt syrlig smak.
• Calville Blanc d’Hiver: Ett äpple med krispigt fruktkött, saftighet och syrlig smak. Perfekt för cider och kompott.
• Antoine: En gammal normandisk sort med fast fruktkött och söt smak.
• Domaines: Huvudsakligen använd för cider, känd för sin balans mellan sött och syrligt.
• Bedan: Ett litet äpple som är uppskattat för framställning av calvados, Normandies berömda spritdryck.
• Douce Coëtligné: En gammal sort med en söt smak, ofta använd i ciderproduktion.
• Frequin Rouge: Ett rött äpple som ofta används för cider, men också är gott som ätäpple.
• Judor: En gammal sort med mild och balanserad smak.

Dessa sorter används ofta för cider, calvados och andra lokala specialiteter. De söta och syrliga varianterna är också utsökta att äta färska. Normandies frodiga fruktträdgårdar bidrar i hög grad till kvaliteten på dessa äppelspecialiteter.