Bourdelot de Manzana - Una Deliciosa Especialidad Normanda

El bourdelot es una tartaleta rústica icónica de Normandía. Consiste en una manzana entera, generalmente una Reineta, envuelta en una masa dulce y horneada lentamente. Aquí tienes una receta sencilla para preparar este delicioso postre:

Ingredientes:

• 4 manzanas Reineta (o cualquier variedad que mantenga bien su forma al hornear)

• 250 g de masa quebrada o de hojaldre

• 150 g de azúcar

• 50 g de mantequilla

• 1 cucharada de Calvados

• Azúcar glas (para espolvorear)

Instrucciones:

1. Prepara la masa:
   Si utilizas masa comprada, sigue las instrucciones del paquete. Si haces tu propia masa, extiéndela y córtala en cuatro porciones iguales.

2. Prepara las manzanas:
   Pela las manzanas dejando los tallos intactos. Con un cuchillo o un descorazonador, retira el corazón haciendo un túnel por el centro de cada manzana sin perforar la parte superior.

3. Rellena las manzanas:
   Rellena el hueco de cada manzana con una cucharadita de azúcar y un pequeño trozo de mantequilla. Agrega un chorrito de Calvados para darles más sabor, si lo deseas.

4. Envuelve las manzanas:
   Coloca cada manzana sobre una porción de masa. Envuelve con cuidado y sella la masa alrededor de cada fruta.

5. Hornea los bourdelots:
   Dispón los bourdelots en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornéalos en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 30 a 40 minutos, hasta que la masa esté dorada.

6. Sirve:
   Espolvorea con azúcar glas antes de servir. Disfrútalos calientes, acompañados de una bola de helado de vainilla, crème fraîche o simplemente solos.

El bourdelot de manzana es una forma gourmet y típica de Normandía para celebrar las manzanas. ¡Perfecto para cualquier ocasión!

Manzanas Normandas y Sus Variedades

Normandía, gracias a su clima oceánico templado, es ideal para el cultivo de diversas variedades de manzanas. Aquí tienes algunas de las manzanas cultivadas en esta región, conocida por sus huertos y sidra:

• Reineta: Una variedad utilizada con frecuencia para la producción de sidra en Normandía. Tiene un sabor dulce y ligeramente ácido.

• Calville Blanc d'Hiver: Esta manzana tiene una carne crujiente y jugosa con un sabor ácido. Es popular para sidra y compotas.

• Antoine: Una variedad antigua cultivada en Normandía, con carne firme y un sabor dulce.

• Domaines: Principalmente utilizada para sidra, es apreciada por su equilibrio entre dulzura y acidez.

• Bedan: Una pequeña manzana comúnmente usada para producir Calvados, un reconocido brandy de manzana de Normandía.

• Douce Coëtligné: Una variedad antigua cultivada por su sabor dulce y suave, utilizada a menudo en la elaboración de sidra.

• Frequin Rouge: Una manzana roja frecuentemente utilizada para sidra, pero también disfrutada como manzana de mesa.

• Judor: Una variedad antigua con carne suave y un sabor equilibrado.

Estas variedades de manzanas se utilizan a menudo en la producción de sidra, Calvados y otras especialidades locales. También pueden disfrutarse como manzanas de mesa, especialmente aquellas con un sabor dulce y ácido. La riqueza de los huertos normandos contribuye enormemente a la calidad de las delicias elaboradas con manzanas.