Apfel-Bourdelot - Eine Köstliche Spezialität aus der Normandie

Der Bourdelot ist eine rustikale Tarte, die typisch für die Normandie ist. Er besteht aus einem ganzen Apfel, meist einer Reinette, der in süßen Teig gehüllt und langsam gebacken wird. Hier ist ein einfaches Rezept für dieses köstliche Dessert:

Zutaten:

• 4 Reinette-Äpfel (oder jede andere Sorte, die beim Backen ihre Form gut behält)

• 250 g Mürbteig oder Blätterteig

• 150 g Zucker

• 50 g Butter

• 1 Esslöffel Calvados

• Puderzucker (zum Bestäuben)

Anleitung:

1. Teig vorbereiten:
   Wenn Sie gekauften Teig verwenden, folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung. Wenn Sie den Teig selbst herstellen, rollen Sie ihn aus und schneiden Sie ihn in vier gleichgroße Portionen.

2. Äpfel vorbereiten:
   Schälen Sie die Äpfel, lassen Sie jedoch die Stiele intakt. Entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Messer oder einem Apfelausstecher, indem Sie einen Tunnel durch die Mitte jedes Apfels schneiden, ohne die Oberseite zu durchstoßen.

3. Äpfel füllen:
   Füllen Sie die Höhlung jedes Apfels mit einem Teelöffel Zucker und einem kleinen Stück Butter. Geben Sie einen Schuss Calvados hinzu, wenn Sie möchten, um den Geschmack zu intensivieren.

4. Äpfel einwickeln:
   Legen Sie jeden Apfel auf eine Teigportion. Wickeln Sie den Teig sorgfältig um den Apfel und verschließen Sie ihn gut.

5. Bourdelots backen:
   Legen Sie die Bourdelots auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30-40 Minuten, bis der Teig goldbraun ist.

6. Servieren:
   Bestäuben Sie die Bourdelots vor dem Servieren mit Puderzucker. Genießen Sie sie warm, begleitet von einer Kugel Vanilleeis, Crème fraîche oder einfach pur.

Apfel-Bourdelot ist eine typisch normannische und raffinierte Art, Äpfel zu feiern. Perfekt für jede Gelegenheit!

Normannische Äpfel und Ihre Sorten

Die Normandie ist dank ihres gemäßigt-ozeanischen Klimas ideal für den Anbau verschiedener Apfelsorten geeignet. Hier sind einige der in dieser Region angebauten Sorten, die für ihre Obstplantagen und ihren Cidre bekannt ist:

• Reinette: Eine Sorte, die häufig für die Cidre-Herstellung in der Normandie verwendet wird. Sie hat einen süßen und leicht säuerlichen Geschmack.

• Calville Blanc d'Hiver: Diese Apfelsorte hat ein knackiges und saftiges Fruchtfleisch mit einem säuerlichen Geschmack. Sie ist beliebt für Cidre und Kompott.

• Antoine: Eine alte Sorte, die in der Normandie angebaut wird. Sie hat ein festes Fruchtfleisch und einen süßen Geschmack.

• Domaines: Wird hauptsächlich für Cidre verwendet und ist für ihr ausgewogenes Verhältnis zwischen Süße und Säure geschätzt.

• Bedan: Ein kleiner Apfel, der häufig für die Herstellung von Calvados verwendet wird, einem bekannten Apfelbranntwein aus der Normandie.

• Douce Coëtligné: Eine alte Sorte, die wegen ihres süßen und milden Geschmacks angebaut wird und oft für die Cidre-Herstellung verwendet wird.

• Frequin Rouge: Eine rote Apfelsorte, die oft für Cidre verwendet wird, aber auch als Tafelapfel beliebt ist.

• Judor: Eine alte Sorte mit weichem Fruchtfleisch und einem ausgewogenen Geschmack.

Diese Apfelsorten werden häufig für die Herstellung von Cidre, Calvados und anderen lokalen Spezialitäten verwendet. Sie können auch als Tafeläpfel genossen werden, insbesondere Sorten mit einem süß-säuerlichen Geschmack. Die Vielfalt der normannischen Obstplantagen trägt wesentlich zur Qualität der köstlichen Apfelprodukte bei.