Bourdelot met appels - Een heerlijke Normandische specialiteit
De bourdelot is een rustieke taart die symbool staat voor Normandië. Het bestaat uit een hele appel, meestal een reinette, die wordt omhuld met zoet deeg en langzaam wordt gebakken. Hier is een eenvoudig recept om dit smakelijke dessert te maken:

Ingrediënten

• 4 reine-claude appels (of een ander stevig bakras)
• 250 g bladerdeeg of zanddeeg
• 150 g suiker
• 50 g boter
• 1 eetlepel calvados
• Poedersuiker (voor bestrooien)

Bereidingswijze

Het deeg voorbereiden:
Gebruik je kant-en-klaar deeg, volg dan de aanwijzingen op de verpakking. Maak je het deeg zelf, rol het dan uit en verdeel het in vier gelijke stukken.

De appels voorbereiden:
Schil de appels en laat de steeltjes intact. Verwijder met een mes of appelboor het klokhuis door een tunnel in het midden te maken, maar zorg dat je de bovenkant niet helemaal doorboort.

De appels vullen:
Vul de holte van elke appel met een theelepel suiker en een klontje boter. Voeg desgewenst een vleugje calvados toe voor extra smaak.

De appels inpakken:
Plaats elke appel op een stuk deeg. Wikkel de appels zorgvuldig in en sluit het deeg stevig rond elk stuk fruit.

De bourdelots bakken:
Leg de bourdelots op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak ze 30 tot 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, totdat het deeg goudbruin is.

Serveren:
Bestrooi met poedersuiker en serveer warm. Heerlijk met vanille-ijs, verse room of gewoon zo.

De bourdelot met appels is een smakelijke en typisch Normandische manier om appels in de schijnwerpers te zetten. Perfect voor elke gelegenheid!

Normandische appels en hun variëteiten

Normandië, met zijn gematigde zeeklimaat, is ideaal voor het kweken van verschillende appelrassen. Hier zijn enkele rassen die in deze streek met zijn boomgaarden en ciderproductie worden geteeld:

• Reinette: Dit ras wordt vaak gebruikt voor ciderproductie in Normandië. Het heeft een zoete en lichtzure smaak.
• Calville Blanc d'Hiver: Een knapperige en sappige appel met een zure smaak. Geweldig voor cider en compotes.
• Antoine: Een oud Normandisch ras met stevig vruchtvlees en een zoete smaak.
• Domaines: Voornamelijk gebruikt voor cider en bekend om zijn evenwichtige zoet-zure smaak.
• Bedan: Een kleine appel die gewaardeerd wordt voor de productie van calvados, een bekende Normandische brandewijn.
• Douce Coëtligné: Een oude variëteit met een zoete smaak, vaak gebruikt voor cider.
• Frequin Rouge: Een rode appel die vaak wordt gebruikt voor cider, maar ook lekker is als tafelappel.
• Judor: Een oude variëteit met een zachte en uitgebalanceerde smaak.

Deze appelsoorten worden vaak gebruikt voor de productie van cider, calvados en andere lokale specialiteiten. Sommige zoete en zure rassen zijn ook heerlijk om vers te eten. De rijke boomgaarden van Normandië dragen aanzienlijk bij aan de kwaliteit van deze appelspecialiteiten.