Bourdelot di Mele - Una Deliziosa Specialità Normanna

Il bourdelot è una crostata rustica tipica della Normandia. Consiste in una mela intera, solitamente una Reinette, avvolta in una pasta dolce e cotta lentamente. Ecco una ricetta semplice per preparare questo delizioso dessert:

Ingredienti:

• 4 mele Reinette (o qualsiasi varietà che mantenga bene la forma in cottura)

• 250 g di pasta brisée o sfoglia

• 150 g di zucchero

• 50 g di burro

• 1 cucchiaio di Calvados

• Zucchero a velo (per decorare)

Istruzioni:

1. Prepara la pasta:
   Se utilizzi pasta già pronta, segui le istruzioni sulla confezione. Se la prepari da zero, stendila e tagliala in quattro porzioni uguali.

2. Prepara le mele:
   Sbuccia le mele lasciando intatti i piccioli. Con un coltello o uno scavino, rimuovi il torsolo creando un tunnel attraverso il centro di ogni mela senza perforare la parte superiore.

3. Riempi le mele:
   Riempì la cavità di ogni mela con un cucchiaino di zucchero e un piccolo pezzo di burro. Aggiungi un goccio di Calvados per un sapore extra, se desideri.

4. Avvolgi le mele:
   Posiziona ogni mela su una porzione di pasta. Avvolgi con cura e sigilla la pasta attorno a ciascun frutto.

5. Cuoci i bourdelot:
   Disponi i bourdelot su una teglia foderata con carta da forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 30-40 minuti, finché la pasta non sarà dorata.

6. Servi:
   Spolvera con zucchero a velo prima di servire. Gustali caldi, accompagnati da una pallina di gelato alla vaniglia, crème fraîche o semplicemente da soli.

Il bourdelot di mele è un modo gourmet e tipicamente normanno per celebrare le mele. Perfetto per ogni occasione!

Mele Normanne e le Loro Varietà

La Normandia, grazie al suo clima oceanico temperato, è ideale per la coltivazione di diverse varietà di mele. Ecco alcune delle mele coltivate in questa regione, famosa per i suoi frutteti e il sidro:

• Reinette: Una varietà spesso utilizzata per la produzione di sidro in Normandia. Ha un sapore dolce e leggermente acidulo.

• Calville Blanc d'Hiver: Questa mela ha una polpa croccante e succosa con un gusto acidulo. È popolare per il sidro e le composte.

• Antoine: Una varietà antica coltivata in Normandia, con polpa soda e sapore dolce.

• Domaines: Principalmente usata per il sidro, è apprezzata per il suo equilibrio tra dolcezza e acidità.

• Bedan: Una piccola mela comunemente usata per produrre Calvados, un rinomato brandy di mela della Normandia.

• Douce Coëtligné: Una varietà antica coltivata per il suo sapore dolce e delicato, spesso utilizzata nella produzione di sidro.

• Frequin Rouge: Una mela rossa frequentemente utilizzata per il sidro, ma anche apprezzata come mela da tavola.

• Judor: Una varietà antica con polpa morbida e un sapore equilibrato.

Queste varietà di mele sono spesso utilizzate nella produzione di sidro, Calvados e altre specialità locali. Possono anche essere gustate come mele da tavola, specialmente quelle dal sapore dolce e acidulo. La ricchezza dei frutteti normanni contribuisce enormemente alla qualità delle delizie a base di mele.