Бурдело з яблуками — Смачна спеціальність Нормандії
Бурдело — це сільський тарт, що є символом Нормандії. Він складається з цілого яблука, зазвичай реінет, обгорнутого в солодке тісто та повільно запеченого. Ось простий рецепт для приготування цього смачного десерту:

Інгредієнти

• 4 яблука реінет (або інший сорт, який добре тримається під час випічки)
• 250 г листкового або пісочного тіста
• 150 г цукру
• 50 г масла
• 1 ст. ложка кальвадосу
• Цукрова пудра (для посипання)

Приготування

Підготовка тіста:
Якщо ви використовуєте готове тісто, слідуйте інструкціям на упаковці. Якщо готуєте тісто самостійно, розкачайте його і розріжте на чотири рівні частини.

Підготовка яблук:
Очистіть яблука, залишивши черешки цілими. За допомогою ножа або віддаляча серцевини видаліть насіннєвий осередок, створюючи тунель в центрі кожного яблука, але не проколюючи верхівку.

Наповнення яблук:
Заповніть порожнину кожного яблука чайною ложкою цукру та невеликою кількістю масла. За бажанням додайте трохи кальвадосу для додаткового аромату.

Упакування яблук:
Покладіть кожне яблуко на шматок тіста. Обгорніть їх обережно та надійно закріпіть тісто навколо кожного фрукта.

Випікання бурдело:
Покладіть бурдело на деко, вистелене пергаментним папером. Випікайте в розігрітій духовці при 180°C протягом 30–40 хвилин, поки тісто не стане золотистим.

Подача:
Посипте цукровою пудрою перед подачею. Насолоджуйтеся ними гарячими, з кулькою ванільного морозива, вершками або просто так.

Бурдело з яблуками — це смачний і типовий для Нормандії спосіб підкреслити смак яблук. Ідеально підходить для будь-якої події!

Нормандські яблука та їхні сорти

Нормандія завдяки помірному океанічному клімату є ідеальним місцем для вирощування різних сортів яблук. Ось кілька сортів, які вирощуються в цьому регіоні, відомому своїми садами та сидром:

• Реінет: Сорт, який часто використовується для виробництва сидру в Нормандії. Має солодкий і злегка кислий смак.
• Calville Blanc d'Hiver: Яблуко з хрусткою, соковитою м’якоттю та кислим смаком. Використовується для сидру та компотів.
• Antoine: Старовинний нормандський сорт з твердою м’якоттю і солодким смаком.
• Domaines: Зазвичай використовується для сидру, відоме своїм балансом між солодкістю і кислинкою.
• Bedan: Маленьке яблуко, яке цінується для виробництва кальвадосу, знаменитого нормандського бренді.
• Douce Coëtligné: Старовинний сорт з солодким смаком, часто використовуваний для сидру.
• Frequin Rouge: Червоне яблуко, часто використовуване для сидру, але також смачне як стіл яблуко.
• Judor: Старовинний сорт з м’якою м’якоттю і збалансованим смаком.

Ці сорти часто використовуються для виробництва сидру, кальвадосу та інших місцевих спеціальностей. Деякі сорти з солодким і кислим смаком також смачні в сирому вигляді. Багаті сади Нормандії значно сприяють якості цих яблучних делікатесів.