Ostrygi Gillardeau gotowane w Szampanie z Kawiarem
Potrawa do zamówienia z wyprzedzeniem 3 dni
To wyrafinowane danie, które podkreśla subtelną kombinację ostryg Gillardeau, szampana i kawioru, wymaga starannego przygotowania. Zalecamy zamówienie z wyprzedzeniem co najmniej 3 dni, aby zapewnić świeże składniki najwyższej jakości i doskonałą obsługę.
Dopasowanie wina
Aby towarzyszyć tym ostrygom pochowanym w szampanie z kawioru, przedstawiamy kilka sugestii win, które podkreślą wyrafinowanie i elegancję tego dania:
Szampan:
- Blanc de Blancs Champagne: 100% Chardonnay, z świeżymi i mineralnymi nutami, które doskonale harmonizują z ostrygami i kawioru, podkreślając lekkość i delikatność dania.
- Brut Nature Champagne: Szampan bez dodatku cukru, który zachowuje czystość smaku i wzmacnia intensywność kawioru, dając żywą i orzeźwiającą finiszę.
Białe wino:
- Chablis Grand Cru: Wino o doskonałej mineralności i dobrze zbalansowanej kwasowości, które doskonale uzupełnia bogatą teksturę pochowanych ostryg, oferując przyjemny kontrast z kawioru.
- Sancerre: Sauvignon Blanc z doliny Loary, z cytrusowymi i białymi owocowymi aromatami, które doskonale balansują świeżość ostryg i delikatność kawioru.
Aromatyczne białe wina:
- Gewurztraminer: Lekko słodkie wino z nutami przypraw i kwiatów, które dodaje interesującego kontrastu do słonego smaku kawioru i miękkiej tekstury pochowanych ostryg.
To wyrafinowane i złożone danie na pewno będzie punktem kulminacyjnym Twojego specjalnego posiłku. Aby złożyć zamówienie lub poznać więcej propozycji win, odwiedź naszą stronę internetową!
Garanties sécurité
(à modifier dans le module "Réassurance")
Politique de livraison
(à modifier dans le module "Réassurance")
Politique retours
(à modifier dans le module "Réassurance")
Ostrygi Gillardeau gotowane w Szampanie z Kawiarem
Składniki (dla 4 osób):
- Ostrygi Gillardeau Nr. 2
- 1/2 butelki Szampana
- 125 g Kawior Perlita
- 2 g Agar-agar
Przygotowanie:
-
Przygotowanie ostryg:
- Ostrożnie otwórz ostregi Gillardeau, nie uszkadzając ich, i zachowaj wodę morską.
-
Gotowanie ostryg:
- Wlej wodę z ostryg i szampana do garnka.
- Podgrzewaj mieszankę, nie doprowadzając do wrzenia. Kiedy temperatura osiągnie około 70°C, dodaj ostregi i gotuj przez 2-3 minuty, aż będą delikatnie ugotowane, ale nadal miękkie.
- Ostrożnie wyjmij ostrygi i odstaw je.
-
Redukcja płynów:
- Zmniejsz płyn (szampan i woda morska) na średnim ogniu, aż lekko się zagęści.
- Przecedź płyn, aby usunąć zanieczyszczenia.
-
Przygotowanie żelu:
- Wlej przefiltrowany płyn do garnka i dodaj agar-agar.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 1 minutę, aby aktywować agar-agar.
-
Kompozycja dania:
- Dokładnie oczyść muszle ostryg i włóż po jednej ugotowanej ostryze do każdej.
- Wlej przygotowaną galaretkę na ostrygi i odstaw je do ostygnięcia. Wstaw do lodówki na około 2 godziny, aż galaretka stwardnieje.
-
Wykończenie i podanie:
- Lige przed podaniem, na każdej ostryge połóż 5 g Kawioru Perlita, aby nadać daniu luksusowy i świeży akcent.
Podawaj ostrygi w muszlach jako przystawkę lub przy okazji uroczystości, w towarzystwie dobrze schłodzonego szampana.
Porada szefa kuchni: Przepis podkreśla delikatny smak ostryg Gillardeau, wzbogacony szampanem i kawiarem, zapewniając wyrafinowaną i elegancką kulinarną przygodę.
Komentarze (0)
Potrawa do zamówienia z wyprzedzeniem 3 dni
To wyrafinowane danie, które podkreśla subtelną kombinację ostryg Gillardeau, szampana i kawioru, wymaga starannego przygotowania. Zalecamy zamówienie z wyprzedzeniem co najmniej 3 dni, aby zapewnić świeże składniki najwyższej jakości i doskonałą obsługę.
Dopasowanie wina
Aby towarzyszyć tym ostrygom pochowanym w szampanie z kawioru, przedstawiamy kilka sugestii win, które podkreślą wyrafinowanie i elegancję tego dania:
Szampan:
- Blanc de Blancs Champagne: 100% Chardonnay, z świeżymi i mineralnymi nutami, które doskonale harmonizują z ostrygami i kawioru, podkreślając lekkość i delikatność dania.
- Brut Nature Champagne: Szampan bez dodatku cukru, który zachowuje czystość smaku i wzmacnia intensywność kawioru, dając żywą i orzeźwiającą finiszę.
Białe wino:
- Chablis Grand Cru: Wino o doskonałej mineralności i dobrze zbalansowanej kwasowości, które doskonale uzupełnia bogatą teksturę pochowanych ostryg, oferując przyjemny kontrast z kawioru.
- Sancerre: Sauvignon Blanc z doliny Loary, z cytrusowymi i białymi owocowymi aromatami, które doskonale balansują świeżość ostryg i delikatność kawioru.
Aromatyczne białe wina:
- Gewurztraminer: Lekko słodkie wino z nutami przypraw i kwiatów, które dodaje interesującego kontrastu do słonego smaku kawioru i miękkiej tekstury pochowanych ostryg.
To wyrafinowane i złożone danie na pewno będzie punktem kulminacyjnym Twojego specjalnego posiłku. Aby złożyć zamówienie lub poznać więcej propozycji win, odwiedź naszą stronę internetową!