Ostrygi Gillardeau gotowane w Szampanie z Kawiarem
Potrawa do zamówienia z wyprzedzeniem 3 dni
To wyrafinowane danie, które podkreśla subtelną kombinację ostryg Gillardeau, szampana i kawioru, wymaga starannego przygotowania. Zalecamy zamówienie z wyprzedzeniem co najmniej 3 dni, aby zapewnić świeże składniki najwyższej jakości i doskonałą obsługę.
Dopasowanie wina
Aby towarzyszyć tym ostrygom pochowanym w szampanie z kawioru, przedstawiamy kilka sugestii win, które podkreślą wyrafinowanie i elegancję tego dania:
Szampan:
- Blanc de Blancs Champagne: 100% Chardonnay, z świeżymi i mineralnymi nutami, które doskonale harmonizują z ostrygami i kawioru, podkreślając lekkość i delikatność dania.
- Brut Nature Champagne: Szampan bez dodatku cukru, który zachowuje czystość smaku i wzmacnia intensywność kawioru, dając żywą i orzeźwiającą finiszę.
Białe wino:
- Chablis Grand Cru: Wino o doskonałej mineralności i dobrze zbalansowanej kwasowości, które doskonale uzupełnia bogatą teksturę pochowanych ostryg, oferując przyjemny kontrast z kawioru.
- Sancerre: Sauvignon Blanc z doliny Loary, z cytrusowymi i białymi owocowymi aromatami, które doskonale balansują świeżość ostryg i delikatność kawioru.
Aromatyczne białe wina:
- Gewurztraminer: Lekko słodkie wino z nutami przypraw i kwiatów, które dodaje interesującego kontrastu do słonego smaku kawioru i miękkiej tekstury pochowanych ostryg.
To wyrafinowane i złożone danie na pewno będzie punktem kulminacyjnym Twojego specjalnego posiłku. Aby złożyć zamówienie lub poznać więcej propozycji win, odwiedź naszą stronę internetową!
Ostrygi Gillardeau gotowane w Szampanie z Kawiarem
Składniki (dla 4 osób):
- Ostrygi Gillardeau Nr. 2
- 1/2 butelki Szampana
- 125 g Kawior Perlita
- 2 g Agar-agar
Przygotowanie:
-
Przygotowanie ostryg:
- Ostrożnie otwórz ostregi Gillardeau, nie uszkadzając ich, i zachowaj wodę morską.
-
Gotowanie ostryg:
- Wlej wodę z ostryg i szampana do garnka.
- Podgrzewaj mieszankę, nie doprowadzając do wrzenia. Kiedy temperatura osiągnie około 70°C, dodaj ostregi i gotuj przez 2-3 minuty, aż będą delikatnie ugotowane, ale nadal miękkie.
- Ostrożnie wyjmij ostrygi i odstaw je.
-
Redukcja płynów:
- Zmniejsz płyn (szampan i woda morska) na średnim ogniu, aż lekko się zagęści.
- Przecedź płyn, aby usunąć zanieczyszczenia.
-
Przygotowanie żelu:
- Wlej przefiltrowany płyn do garnka i dodaj agar-agar.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 1 minutę, aby aktywować agar-agar.
-
Kompozycja dania:
- Dokładnie oczyść muszle ostryg i włóż po jednej ugotowanej ostryze do każdej.
- Wlej przygotowaną galaretkę na ostrygi i odstaw je do ostygnięcia. Wstaw do lodówki na około 2 godziny, aż galaretka stwardnieje.
-
Wykończenie i podanie:
- Lige przed podaniem, na każdej ostryge połóż 5 g Kawioru Perlita, aby nadać daniu luksusowy i świeży akcent.
Podawaj ostrygi w muszlach jako przystawkę lub przy okazji uroczystości, w towarzystwie dobrze schłodzonego szampana.
Porada szefa kuchni: Przepis podkreśla delikatny smak ostryg Gillardeau, wzbogacony szampanem i kawiarem, zapewniając wyrafinowaną i elegancką kulinarną przygodę.
Komentarze (0)
Potrawa do zamówienia z wyprzedzeniem 3 dni
To wyrafinowane danie, które podkreśla subtelną kombinację ostryg Gillardeau, szampana i kawioru, wymaga starannego przygotowania. Zalecamy zamówienie z wyprzedzeniem co najmniej 3 dni, aby zapewnić świeże składniki najwyższej jakości i doskonałą obsługę.
Dopasowanie wina
Aby towarzyszyć tym ostrygom pochowanym w szampanie z kawioru, przedstawiamy kilka sugestii win, które podkreślą wyrafinowanie i elegancję tego dania:
Szampan:
- Blanc de Blancs Champagne: 100% Chardonnay, z świeżymi i mineralnymi nutami, które doskonale harmonizują z ostrygami i kawioru, podkreślając lekkość i delikatność dania.
- Brut Nature Champagne: Szampan bez dodatku cukru, który zachowuje czystość smaku i wzmacnia intensywność kawioru, dając żywą i orzeźwiającą finiszę.
Białe wino:
- Chablis Grand Cru: Wino o doskonałej mineralności i dobrze zbalansowanej kwasowości, które doskonale uzupełnia bogatą teksturę pochowanych ostryg, oferując przyjemny kontrast z kawioru.
- Sancerre: Sauvignon Blanc z doliny Loary, z cytrusowymi i białymi owocowymi aromatami, które doskonale balansują świeżość ostryg i delikatność kawioru.
Aromatyczne białe wina:
- Gewurztraminer: Lekko słodkie wino z nutami przypraw i kwiatów, które dodaje interesującego kontrastu do słonego smaku kawioru i miękkiej tekstury pochowanych ostryg.
To wyrafinowane i złożone danie na pewno będzie punktem kulminacyjnym Twojego specjalnego posiłku. Aby złożyć zamówienie lub poznać więcej propozycji win, odwiedź naszą stronę internetową!