Ostrygi Gillardeau gotowane w Szampanie z Kawiarem

Ostrygi Gillardeau gotowane w Szampanie z Kawiarem

https://www.caviar-perlita.com/

Prato a ser pré-encomendado 3 dias antes

Este prato requintado, que destaca a combinação sutil de ostras Gillardeau, champanhe e caviar, exige uma preparação cuidadosa. Recomendamos que faça a pré-encomenda com pelo menos 3 dias de antecedência para garantir os melhores ingredientes frescos e um serviço perfeito.

Harmonização com vinhos

Para acompanhar estas ostras pochadas no champanhe e caviar, apresentamos algumas sugestões de vinhos que irão realçar a sofisticação e elegância deste prato:

Champanhe:

  • Champanhe Blanc de Blancs: Um champanhe 100% Chardonnay, com notas frescas e minerais, que harmonizam perfeitamente com as ostras e o caviar, destacando a leveza e delicadeza do prato.
  • Champanhe Brut Nature: Um champanhe sem adição de açúcar, que preserva a pureza dos sabores e realça a intensidade do caviar, proporcionando um final vibrante e refrescante.

Vinho branco:

  • Chablis Grand Cru: Com excelente mineralidade e acidez equilibrada, este vinho complementa a riqueza e a textura das ostras pochadas, enquanto oferece um contraste agradável com o caviar.
  • Sancerre: Um Sauvignon Blanc da região do Loire, com aromas cítricos e de frutas brancas, que equilibra perfeitamente a frescura das ostras e a suavidade do caviar.

Vinhos aromáticos:

  • Gewurztraminer: Um vinho ligeiramente doce, com notas de especiarias e flores, que oferece um contraste interessante com o sabor salgado do caviar e a suavidade das ostras pochadas.

Este prato refinado será sem dúvida o destaque da sua refeição especial. Para fazer o seu pedido ou descobrir mais opções de vinhos, visite o nosso site!

Caviar Perlita
Depressa! somente 30 itens restantes em estoque!
  Garanties sécurité

(à modifier dans le module "Réassurance")

  Politique de livraison

(à modifier dans le module "Réassurance")

  Politique retours

(à modifier dans le module "Réassurance")

Ostrygi Gillardeau gotowane w Szampanie z Kawiarem

Składniki (dla 4 osób):

  • Ostrygi Gillardeau Nr. 2
  • 1/2 butelki Szampana
  • 125 g Kawior Perlita
  • 2 g Agar-agar

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie ostryg:

    • Ostrożnie otwórz ostregi Gillardeau, nie uszkadzając ich, i zachowaj wodę morską.

  2. Gotowanie ostryg:

    • Wlej wodę z ostryg i szampana do garnka.
    • Podgrzewaj mieszankę, nie doprowadzając do wrzenia. Kiedy temperatura osiągnie około 70°C, dodaj ostregi i gotuj przez 2-3 minuty, aż będą delikatnie ugotowane, ale nadal miękkie.
    • Ostrożnie wyjmij ostrygi i odstaw je.

  3. Redukcja płynów:

    • Zmniejsz płyn (szampan i woda morska) na średnim ogniu, aż lekko się zagęści.
    • Przecedź płyn, aby usunąć zanieczyszczenia.

  4. Przygotowanie żelu:

    • Wlej przefiltrowany płyn do garnka i dodaj agar-agar.
    • Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 1 minutę, aby aktywować agar-agar.

  5. Kompozycja dania:

    • Dokładnie oczyść muszle ostryg i włóż po jednej ugotowanej ostryze do każdej.
    • Wlej przygotowaną galaretkę na ostrygi i odstaw je do ostygnięcia. Wstaw do lodówki na około 2 godziny, aż galaretka stwardnieje.

  6. Wykończenie i podanie:

    • Tuż przed podaniem, na każdej ostryge połóż 5 g Kawioru Perlita, aby nadać daniu luksusowy i świeży akcent.

Podawaj ostrygi w muszlach jako przystawkę lub przy okazji uroczystości, w towarzystwie dobrze schłodzonego szampana.

Porada szefa kuchni: Przepis podkreśla delikatny smak ostryg Gillardeau, wzbogacony szampanem i kawiarem, zapewniając wyrafinowaną i elegancką kulinarną przygodę.

Danois:

Gillardeau Østers pochering i Champagne med Kaviar

Ingredienser (for 4 personer):

  • Gillardeau Øster Nr. 2
  • 1/2 flaske Champagne
  • 125 g Perlita Kaviar
  • 2 g Agar-agar

Forberedelse:

  1. Forbered østers:

    • Åbn forsigtigt Gillardeau-østersen uden at ødelægge den, og gem havvandet.

  2. Pochering af østers:

    • Hæld havvandet fra østersene og champagne i en gryde.
    • Opvarm blandingen uden at bringe den i kog. Når temperaturen når omkring 70°C, tilsæt østersene og pochér dem i 2-3 minutter, indtil de er let tilberedte, men stadig bløde.
    • Fjern forsigtigt østersene og sæt dem til side.

  3. Reducer væsken:

    • Reducer væsken (champagne og havvand) på medium varme, indtil den er let indkogt.
    • Sigt væsken for at fjerne urenheder.

  4. Forbered geléen:

    • Hæld den sigtede væske i en gryde og tilsæt agar-agar.
    • Bring det i kog og lad det koge i 1 minut for at aktivere agar-agar.

  5. Sammensæt retten:

    • Rengør østersskallerne omhyggeligt og læg en pocheret østers i hver skal.
    • Hæld gelévæsken over østersene og lad det køle af. Sæt østersene i køleskabet i ca. 2 timer, indtil geléen bliver fast.

  6. Afslutning og servering:

    • Lige før servering, læg 5 g Perlita Kaviar på hver østers for at tilføje en luksuriøs og frisk finish.

Server østersene i deres skaller som forretter eller til en festlig anledning sammen med et koldt glas champagne.

Chefens tips: Denne opskrift fremhæver den delikate smag af Gillardeau-østersene, beriget med champagne og kaviar, og giver en raffineret og elegant kulinarisk oplevelse.

Comentários (0)