Ostras Gillardeau pochadas en Champagne con Caviar
A pedir 3 días antes
Este plato refinado, que destaca la sutil combinación de las ostras Gillardeau, champán y caviar, requiere una preparación meticulosa. Se recomienda hacer el pedido con al menos 3 días de antelación para garantizar la disponibilidad de los mejores ingredientes frescos y un servicio perfecto.
Maridaje de Vinos
Para acompañar estas ostras pochadas con champán y caviar, aquí hay algunas sugerencias de vinos que resaltarán la finura y elegancia de este plato:
Champán:
- Champán Blanc de Blancs: Un champán 100% Chardonnay, con notas frescas y minerales que armonizarán perfectamente con las ostras y el caviar, mientras realzan la ligereza y delicadeza del plato.
- Champán Brut Nature: Un champán sin dosificación que preservará la pureza de los sabores y la intensidad del caviar, aportando una nota de vivacidad.
Vinos Blancos:
- Chablis Grand Cru: Este vino ofrece una excelente mineralidad y una acidez bien equilibrada, que complementarán la riqueza y la textura de las ostras pochadas, creando un contraste agradable con el caviar.
- Sancerre: Un Sauvignon Blanc de la región del Loira con aromas cítricos y de frutas blancas, perfecto para equilibrar la frescura de las ostras y la suavidad del caviar.
Vinos Blancos Aromáticos:
- Gewurztraminer: Un vino ligeramente dulce con notas especiadas y florales que pueden añadir un toque contrastante e interesante al sabor salado del caviar y la suavidad de las ostras pochadas.
Este elegante y sofisticado plato puede convertirse en un verdadero centro de atención durante sus comidas especiales. ¡Para hacer su pedido o descubrir más combinaciones de vinos, no dude en visitar nuestro sitio!
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Ostras Gillardeau pochadas en Champagne con Caviar
Ingredientes (para 4 personas):
- Ostra Gillardeau Número 2 (la cantidad depende del número de comensales)
- 1/2 botella de Champagne
- 125 g de Caviar Perlita
- 2 g de agar-agar
Preparación:
-
Preparación de las ostras:
- Abre delicadamente las ostras Gillardeau sin romperlas y reserva el agua de mar que contienen.
-
Pochar las ostras:
- En una cacerola, mezcla el agua de mar de las ostras con el Champagne.
- Calienta la mezcla sin dejar que hierva. Cuando la temperatura alcance unos 70°C, introduce las ostras en el líquido y cocínelas 2 o 3 minutos, según su tamaño, hasta que estén ligeramente cocidas pero aún tiernas.
- Retira las ostras con cuidado y resérvalas.
-
Reducir el jugo de cocción:
- Reduce el jugo de cocción (mezcla de Champagne y agua de mar) a fuego medio hasta que espese ligeramente.
- Filtra el jugo reducido para retirar las impurezas.
-
Preparar la gelatina:
- En una cacerola, vierte el jugo filtrado y agrega el agar-agar.
- Lleva a ebullición y deja hervir durante 1 minuto para activar el agar-agar.
-
Montaje:
- Limpia las conchas vacías de las ostras y coloca una ostra pochada en cada concha.
- Vierte la gelatina de jugo de cocción sobre las ostras y deja enfriar. Refrigera las ostras durante unas 2 horas o hasta que la gelatina se haya cuajado.
-
Finalización y servicio:
- Justo antes de servir, coloca 5 g de Caviar Perlita sobre cada ostra para un toque lujoso y fresco.
Sirve las ostras en sus conchas como entrada o en una comida festiva, acompañadas de una copa de Champagne bien frío.
Consejo: Esta receta resalta la delicadeza de la ostra Gillardeau, realzada por el Champagne y el caviar, ofreciendo una experiencia gastronómica refinada y elegante.
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A pedir 3 días antes
Este plato refinado, que destaca la sutil combinación de las ostras Gillardeau, champán y caviar, requiere una preparación meticulosa. Se recomienda hacer el pedido con al menos 3 días de antelación para garantizar la disponibilidad de los mejores ingredientes frescos y un servicio perfecto.
Maridaje de Vinos
Para acompañar estas ostras pochadas con champán y caviar, aquí hay algunas sugerencias de vinos que resaltarán la finura y elegancia de este plato:
Champán:
- Champán Blanc de Blancs: Un champán 100% Chardonnay, con notas frescas y minerales que armonizarán perfectamente con las ostras y el caviar, mientras realzan la ligereza y delicadeza del plato.
- Champán Brut Nature: Un champán sin dosificación que preservará la pureza de los sabores y la intensidad del caviar, aportando una nota de vivacidad.
Vinos Blancos:
- Chablis Grand Cru: Este vino ofrece una excelente mineralidad y una acidez bien equilibrada, que complementarán la riqueza y la textura de las ostras pochadas, creando un contraste agradable con el caviar.
- Sancerre: Un Sauvignon Blanc de la región del Loira con aromas cítricos y de frutas blancas, perfecto para equilibrar la frescura de las ostras y la suavidad del caviar.
Vinos Blancos Aromáticos:
- Gewurztraminer: Un vino ligeramente dulce con notas especiadas y florales que pueden añadir un toque contrastante e interesante al sabor salado del caviar y la suavidad de las ostras pochadas.
Este elegante y sofisticado plato puede convertirse en un verdadero centro de atención durante sus comidas especiales. ¡Para hacer su pedido o descubrir más combinaciones de vinos, no dude en visitar nuestro sitio!