Gillardeau Ostron pochérade i Champagne med Kaviar
Rätten måste förbeställas 3 dagar i förväg
Denna utsökta rätt, som lyfter fram den subtila kombinationen av Gillardeau-ostron, champagne och kaviar, kräver noggrant förberedande. Vi rekommenderar att du förbeställer minst 3 dagar i förväg för att säkerställa de bästa färska ingredienserna och perfekt service.
Vinförslag
För att para ihop dessa champagnepochade ostron med kaviar presenterar vi några vinförslag som kommer att framhäva denna rätters förfining och elegans:
Champagne:
- Blanc de Blancs Champagne: En 100% Chardonnay champagne med friska och mineraliga toner som harmoniserar perfekt med ostronen och kaviaren, och framhäver rättens lätthet och delikathet.
- Brut Nature Champagne: En champagne utan dosering som bevarar smakens renhet och förstärker kaviarns intensitet, och ger en livlig och uppfriskande eftersmak.
Vitt vin:
- Chablis Grand Cru: Denna vin har utmärkt mineralitet och välbalanserad syra, vilket kompletterar den rika texturen hos de champagnepochade ostronen och ger ett behagligt kontrast till kaviaren.
- Sancerre: En Sauvignon Blanc från Loire-dalen, med citrus- och vita fruktnoter som perfekt balanserar ostronens friskhet och kaviarns mjukhet.
Aromatiska vita viner:
- Gewurztraminer: Ett lätt sött vin med kryddiga och blomsteraktiga toner som ger en intressant kontrast till kaviarsaltigheten och den mjuka texturen hos de champagnepochade ostronen.
Denna förfinade och komplexa rätt kommer utan tvekan att vara mittpunkten i din speciella måltid. För att beställa eller för att få fler vinförslag, besök vår webbplats!
Gillardeau Ostron pochérade i Champagne med Kaviar
Ingredienser (för 4 personer):
- Gillardeau Ostron Nr. 2
- 1/2 flaska Champagne
- 125 g Perlita Kaviar
- 2 g Agar-agar
Tillagning:
-
Förbered ostronen:
- Öppna Gillardeau-ostronen försiktigt utan att bryta dem och spara havsvattnet.
-
Pochera ostronen:
- Häll havsvattnet från ostronen och champagnen i en kastrull.
- Värm blandningen utan att koka den. När temperaturen når cirka 70°C, lägg i ostronen och pochera dem i 2-3 minuter tills de är lätt kokta men fortfarande mjuka.
- Ta försiktigt bort ostronen och ställ åt sidan.
-
Reducerad vätska:
- Reducera vätskan (champagne och havsvatten) på medelvärme tills den är något koncentrerad.
- Sila vätskan för att ta bort orenheter.
-
Förbered gelé:
- Häll den silade vätskan i en kastrull och tillsätt agar-agar.
- Koka upp blandningen och låt den koka i 1 minut för att aktivera agar-agar.
-
Montera rätten:
- Rengör ostronskalen noggrant och lägg en pocherad ostron i varje skal.
- Häll gelévätskan över ostronen och låt dem svalna. Ställ in ostronen i kylskåpet i cirka 2 timmar tills gelén har stelnat.
-
Avslutning och servering:
- Precis innan servering, lägg 5 g Perlita Kaviar på varje ostron för att ge en lyxig och frisk touch.
Servera ostronen i sina skal som förrätt eller till en festlig måltid, tillsammans med ett väl kylt glas champagne.
Kockens tips: Detta recept framhäver den delikata smaken av Gillardeau-ostronen, berikad med champagne och kaviar, och ger en raffinerad och elegant kulinarisk upplevelse.
Kommentarer (0)
Rätten måste förbeställas 3 dagar i förväg
Denna utsökta rätt, som lyfter fram den subtila kombinationen av Gillardeau-ostron, champagne och kaviar, kräver noggrant förberedande. Vi rekommenderar att du förbeställer minst 3 dagar i förväg för att säkerställa de bästa färska ingredienserna och perfekt service.
Vinförslag
För att para ihop dessa champagnepochade ostron med kaviar presenterar vi några vinförslag som kommer att framhäva denna rätters förfining och elegans:
Champagne:
- Blanc de Blancs Champagne: En 100% Chardonnay champagne med friska och mineraliga toner som harmoniserar perfekt med ostronen och kaviaren, och framhäver rättens lätthet och delikathet.
- Brut Nature Champagne: En champagne utan dosering som bevarar smakens renhet och förstärker kaviarns intensitet, och ger en livlig och uppfriskande eftersmak.
Vitt vin:
- Chablis Grand Cru: Denna vin har utmärkt mineralitet och välbalanserad syra, vilket kompletterar den rika texturen hos de champagnepochade ostronen och ger ett behagligt kontrast till kaviaren.
- Sancerre: En Sauvignon Blanc från Loire-dalen, med citrus- och vita fruktnoter som perfekt balanserar ostronens friskhet och kaviarns mjukhet.
Aromatiska vita viner:
- Gewurztraminer: Ett lätt sött vin med kryddiga och blomsteraktiga toner som ger en intressant kontrast till kaviarsaltigheten och den mjuka texturen hos de champagnepochade ostronen.
Denna förfinade och komplexa rätt kommer utan tvekan att vara mittpunkten i din speciella måltid. För att beställa eller för att få fler vinförslag, besök vår webbplats!