Gillardeau Oesters gepocheerd in Champagne met Kaviaar
3 dagen van tevoren bestellen
Dit verfijnde gerecht, dat de subtiele combinatie van Gillardeau-oesters, champagne en kaviaar benadrukt, vereist zorgvuldige voorbereiding. Het wordt aanbevolen om minimaal 3 dagen van tevoren te bestellen om de beschikbaarheid van de beste verse ingrediënten en een perfecte service te garanderen.
Wijnsuggesties
Om deze in champagne gepocheerde oesters met kaviaar te begeleiden, vindt u hier enkele wijnsuggesties die de verfijning en elegantie van dit gerecht zullen versterken:
Champagne:
- Blanc de Blancs Champagne: Een 100% Chardonnay Champagne, met frisse en minerale tonen die perfect harmoniseren met de oesters en het kaviaar, terwijl het de lichtheid en delicate smaak van het gerecht benadrukt.
- Brut Nature Champagne: Een champagne zonder dosering die de puurheid van de smaken behoudt en de intensiteit van het kaviaar versterkt, met een levendige, sprankelende afdronk.
Witte Wijnen:
- Chablis Grand Cru: Deze wijn biedt uitstekende mineraliteit en goed gebalanceerde zuurgraad, die de rijkdom en textuur van de gepocheerde oesters aanvult, terwijl het een aangenaam contrast biedt met het kaviaar.
- Sancerre: Een Sauvignon Blanc uit de Loire-vallei, met citrus- en witte fruitaroma's, die de frisheid van de oesters en de zachtheid van het kaviaar perfect in balans brengt.
Aromatische Witte Wijnen:
- Gewurztraminer: Een lichtzoete wijn met kruidige en bloemige tonen, die een interessant contrast toevoegt aan de zoute smaak van het kaviaar en de zachtheid van de gepocheerde oesters.
Dit verfijnde en complexe gerecht zal ongetwijfeld het middelpunt zijn van uw speciale maaltijden. Om uw bestelling te plaatsen of meer wijnsuggesties te ontdekken, kunt u gerust onze website bezoeken!
Gillardeau Oesters gepocheerd in Champagne met Kaviaar
Ingrediënten (voor 4 personen):
- Gillardeau Oester Nr. 2
- 1/2 fles Champagne
- 125 g Perlita Kaviaar
- 2 g Agar-agar
Bereiding:
-
Oesters voorbereiden:
- Open de Gillardeau oesters voorzichtig zonder ze te breken en bewaar het zeewater.
-
Oesters pocheren:
- Meng het zeewater van de oesters met de Champagne in een pan.
- Verwarm het mengsel zonder het aan de kook te brengen. Wanneer de temperatuur rond de 70°C is, voeg de oesters toe en pocheer ze 2-3 minuten totdat ze net gaar zijn maar nog steeds zacht.
- Verwijder de oesters voorzichtig en zet ze apart.
-
Kookvocht reduceren:
- Reduceer het kookvocht (Champagne en zeewater) op middelhoog vuur tot het iets ingedikt is.
- Zeef het kookvocht om onzuiverheden te verwijderen.
-
Gelatine bereiden:
- Giet het gezeefde kookvocht in een pan en voeg agar-agar toe.
- Breng het mengsel aan de kook en laat het 1 minuut koken om de agar-agar te activeren.
-
Het gerecht opmaken:
- Maak de oesterschelpen goed schoon en leg een gepocheerde oester in elke schelp.
- Giet de gelei-achtige kookvloeistof over de oesters en laat het afkoelen. Zet de oesters ongeveer 2 uur in de koelkast totdat de gelei stevig wordt.
-
Afwerking en serveren:
- Voeg vlak voor het serveren 5 g Perlita Kaviaar toe aan elke oester voor een luxe en frisse afwerking.
Serveer de oesters in hun schelpen als voorgerecht of bij een feestelijke maaltijd, samen met een goed gekoeld glas Champagne.
Chef's Tip: Dit recept benadrukt de verfijnde smaak van de Gillardeau oesters, verrijkt met Champagne en kaviaar, en biedt een verfijnde en elegante culinaire ervaring.
Commentaar (0)
3 dagen van tevoren bestellen
Dit verfijnde gerecht, dat de subtiele combinatie van Gillardeau-oesters, champagne en kaviaar benadrukt, vereist zorgvuldige voorbereiding. Het wordt aanbevolen om minimaal 3 dagen van tevoren te bestellen om de beschikbaarheid van de beste verse ingrediënten en een perfecte service te garanderen.
Wijnsuggesties
Om deze in champagne gepocheerde oesters met kaviaar te begeleiden, vindt u hier enkele wijnsuggesties die de verfijning en elegantie van dit gerecht zullen versterken:
Champagne:
- Blanc de Blancs Champagne: Een 100% Chardonnay Champagne, met frisse en minerale tonen die perfect harmoniseren met de oesters en het kaviaar, terwijl het de lichtheid en delicate smaak van het gerecht benadrukt.
- Brut Nature Champagne: Een champagne zonder dosering die de puurheid van de smaken behoudt en de intensiteit van het kaviaar versterkt, met een levendige, sprankelende afdronk.
Witte Wijnen:
- Chablis Grand Cru: Deze wijn biedt uitstekende mineraliteit en goed gebalanceerde zuurgraad, die de rijkdom en textuur van de gepocheerde oesters aanvult, terwijl het een aangenaam contrast biedt met het kaviaar.
- Sancerre: Een Sauvignon Blanc uit de Loire-vallei, met citrus- en witte fruitaroma's, die de frisheid van de oesters en de zachtheid van het kaviaar perfect in balans brengt.
Aromatische Witte Wijnen:
- Gewurztraminer: Een lichtzoete wijn met kruidige en bloemige tonen, die een interessant contrast toevoegt aan de zoute smaak van het kaviaar en de zachtheid van de gepocheerde oesters.
Dit verfijnde en complexe gerecht zal ongetwijfeld het middelpunt zijn van uw speciale maaltijden. Om uw bestelling te plaatsen of meer wijnsuggesties te ontdekken, kunt u gerust onze website bezoeken!