Гільярдео устриці, приготовлені на шампанському з ікрою

Гільярдео устриці, приготовлені на шампанському з ікрою

https://www.caviar-perlita.com/

Цю страву потрібно замовити за 3 дні до подачі

Ця вишукана страва, що підкреслює тонку комбінацію устриць Gillardeau, шампанського та ікри, потребує ретельної підготовки. Рекомендуємо замовити за 3 дні до подачі, щоб гарантувати найсвіжіші інгредієнти та ідеальне обслуговування.

Поєднання з вином

Для супроводу цих устриць, приготованих у шампанському з ікрою, ми пропонуємо кілька варіантів вин, які підкреслять вишуканість і елегантність цієї страви:

Шампанське:

  • Blanc de Blancs Champagne: Шампанське 100% Шардоне з свіжими і мінеральними нотками, яке ідеально поєднується з устрицями та ікрою, підкреслюючи легкість і делікатність страви.
  • Brut Nature Champagne: Шампанське без додавання цукру, яке зберігає чистоту смаку та посилює інтенсивність ікри, надаючи свіжий і яскравий післясмак.

Біле вино:

  • Chablis Grand Cru: Вино з чудовою мінералістю та добре збалансованою кислотністю, яке доповнює багатий смак устриць, готованих у шампанському, та надає приємний контраст ікрі.
  • Sancerre: Совіньйон Блан з долини Луари, з цитрусовими та білими фруктовими нотами, що ідеально поєднується з свіжістю устриць та м'якістю ікри.

Ароматні білі вина:

  • Gewurztraminer: Легке солодке вино з пряними та квітковими нотами, яке створює цікавий контраст із солонуватим смаком ікри та м'якою текстурою устриць.

Ця вишукана та складна страва без сумніву стане кульмінацією вашої особливої страви. Щоб зробити замовлення або дізнатися більше варіантів вин, відвідайте наш сайт!

Caviar Perlita
Поспішайте! лише 30 Товарів залишилось на складі!
32,00 €
з ПДВ 2 heures

Гільярдео устриці, приготовлені на шампанському з ікрою

Інгредієнти (для 4 осіб):

  • Устриці Gillardeau №2
  • 1/2 пляшки Шампанського
  • 125 г Ікри Perlita
  • 2 г Агар-агар

Приготування:

  1. Підготовка устриць:

    • Обережно відкрийте устриці Gillardeau, не пошкоджуючи їх, і збережіть морську воду.

  2. Приготування устриць:

    • Налийте морську воду з устриць та шампанське в каструлю.
    • Нагрійте суміш, не доводячи до кипіння. Коли температура досягне близько 70°C, додайте устриці і варіть 2-3 хвилини, поки вони не стануть м'якими.
    • Обережно вийміть устриці і відкладіть.

  3. Зменшення рідини:

    • Зменшіть рідину (шампанське та морську воду) на середньому вогні, поки вона не загусне.
    • Процідіть рідину, щоб видалити домішки.

  4. Підготовка желе:

    • Налийте процежену рідину в каструлю і додайте агар-агар.
    • Доведіть до кипіння і варіть 1 хвилину, щоб активувати агар-агар.

  5. Складання страви:

    • Очищені мушлі устриць і покладіть по одній вареній устриці в кожну.
    • Залийте приготованим желе на устриці і дайте їм охолонути. Покладіть устриці в холодильник на 2 години, щоб желе застигло.

  6. Останні штрихи та подача:

    • Перед подачею покладіть по 5 г Ікри Perlita на кожну устрицю для надання страві розкішного та свіжого акценту.

Подавайте устриці в мушлях як закуску або на святкову подію, в супроводі охолодженого шампанського.

Порада шеф-кухаря: Рецепт підкреслює делікатний смак устриць Gillardeau, збагачений шампанським і ікрою, що надає розкішний та елегантний кулінарний досвід.

Коментарі (0)