Huitres Gillardeau pochées au Champagne et Caviar
À commander 3 jours à l'avance
Ce plat raffiné, qui met en valeur l'alliance subtile des huîtres Gillardeau, du Champagne et du caviar, nécessite une préparation minutieuse. Il est donc conseillé de le commander au moins 3 jours à l'avance pour garantir la disponibilité des meilleurs ingrédients frais et un service parfait.
Accords Vin
Pour accompagner ces huîtres pochées au Champagne et caviar, voici quelques suggestions de vins qui mettront en valeur la finesse et l'élégance de ce plat :
Champagne :
- Champagne Blanc de Blancs : Un Champagne 100% Chardonnay, offrant des notes fraîches et minérales qui s'harmoniseront parfaitement avec les huîtres et le caviar, tout en soulignant la légèreté et la délicatesse du plat.
- Champagne Brut Nature : Un Champagne sans dosage qui préservera la pureté des saveurs et l'intensité du caviar tout en apportant une touche de vivacité.
Vins Blancs :
- Chablis Grand Cru : Ce vin offre une belle minéralité et une acidité bien dosée qui compléteront la richesse et la texture des huîtres pochées, tout en apportant un contraste agréable avec le caviar.
- Sancerre : Un Sauvignon Blanc de la Loire avec des arômes d'agrumes et de fruits blancs, parfait pour équilibrer la fraîcheur des huîtres et la douceur du caviar.
Vins Blancs Aromatiques :
- Gewurztraminer : Un vin légèrement sucré, avec des notes épicées et florales qui peuvent ajouter une touche contrastée et intéressante avec le goût salin du caviar et la douceur des huîtres pochées.
Ce plat élégant et sophistiqué peut devenir un véritable centre d’attention lors de vos repas spéciaux. Pour passer votre commande ou découvrir d'autres accords de vins, n'hésitez pas à visiter notre site !
Huîtres Gillardeau pochées au Champagne et Caviar :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Huître Gillardeau Numéro 2 (quantité selon le nombre de convives)
- 1/2 bouteille de Champagne
- 125 g de Caviar Perlita
- 2 g d'agar-agar
Réalisation :
-
Préparation des huîtres :
- Ouvrez délicatement les huîtres Gillardeau sans les casser, et réservez l'eau de mer qui se trouve à l'intérieur.
-
Pocher les huîtres :
- Dans une casserole, mélangez l'eau de mer des huîtres et le Champagne.
- Faites chauffer doucement le mélange sans le faire bouillir. Lorsque la température atteint environ 70°C, placez les huîtres dans le liquide et laissez-les pocher pendant 2 à 3 minutes, selon leur taille, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement cuites mais encore tendres.
- Retirez les huîtres délicatement et réservez-les.
-
Réduire le jus de cuisson :
- Faites réduire le jus de cuisson (mélange de Champagne et d'eau de mer) à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux.
- Passez le jus réduit à travers un chinois pour en retirer les impuretés.
-
Préparer la gelée :
- Dans une casserole, versez le jus de cuisson filtré, puis ajoutez l'agar-agar.
- Portez à ébullition et laissez frémir pendant 1 minute pour activer l'agar-agar.
-
Assemblage :
- Nettoyez soigneusement les coquilles d'huîtres vides et placez une huître pochée dans chaque coquille.
- Versez le jus de cuisson gélifié sur les huîtres pochées et laissez refroidir. Placez les huîtres dans le réfrigérateur pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la gelée prenne.
-
Finition et service :
- Juste avant de servir, déposez 5 g de Caviar Perlita sur chaque huître pour apporter une touche de luxe et de fraîcheur.
Servez ces huîtres dans leurs coquilles, en entrée ou lors d'un repas festif, accompagnées d'un verre de Champagne bien frais.
Astuce : Cette recette met en valeur la délicatesse de l'huître Gillardeau, sublimée par le Champagne et le caviar, offrant une expérience gustative raffinée et élégante.
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À commander 3 jours à l'avance
Ce plat raffiné, qui met en valeur l'alliance subtile des huîtres Gillardeau, du Champagne et du caviar, nécessite une préparation minutieuse. Il est donc conseillé de le commander au moins 3 jours à l'avance pour garantir la disponibilité des meilleurs ingrédients frais et un service parfait.
Accords Vin
Pour accompagner ces huîtres pochées au Champagne et caviar, voici quelques suggestions de vins qui mettront en valeur la finesse et l'élégance de ce plat :
Champagne :
- Champagne Blanc de Blancs : Un Champagne 100% Chardonnay, offrant des notes fraîches et minérales qui s'harmoniseront parfaitement avec les huîtres et le caviar, tout en soulignant la légèreté et la délicatesse du plat.
- Champagne Brut Nature : Un Champagne sans dosage qui préservera la pureté des saveurs et l'intensité du caviar tout en apportant une touche de vivacité.
Vins Blancs :
- Chablis Grand Cru : Ce vin offre une belle minéralité et une acidité bien dosée qui compléteront la richesse et la texture des huîtres pochées, tout en apportant un contraste agréable avec le caviar.
- Sancerre : Un Sauvignon Blanc de la Loire avec des arômes d'agrumes et de fruits blancs, parfait pour équilibrer la fraîcheur des huîtres et la douceur du caviar.
Vins Blancs Aromatiques :
- Gewurztraminer : Un vin légèrement sucré, avec des notes épicées et florales qui peuvent ajouter une touche contrastée et intéressante avec le goût salin du caviar et la douceur des huîtres pochées.
Ce plat élégant et sophistiqué peut devenir un véritable centre d’attention lors de vos repas spéciaux. Pour passer votre commande ou découvrir d'autres accords de vins, n'hésitez pas à visiter notre site !