Tradycyjny sos Chimichurri

Chimichurri to tradycyjny argentyński sos, który doskonale komponuje się z grillowanym mięsem, zwłaszcza podczas asado (argentyńskiej uczty grillowej). Jest świeży, aromatyczny i pełen ziół, co idealnie podkreśla smak mięsa.

Składniki:

• Posiekana natka pietruszki: 1 pęczek
• Świeży oregano (posiekane): według gustu (można również użyć oregano suszonego)
• Ząbki czosnku (zmiażdżone lub posiekane): 3-4 ząbki
• Drobno posiekana cebulka dymka: według gustu
• Czerwona papryczka chili (posiekana, bez nasion): 1 (opcjonalnie, dla ostrzejszego smaku)
• Ocet winny (czerwony): 2-3 łyżki stołowe
• Świeży sok z cytryny: 1 łyżka stołowa (opcjonalnie)
• Olej roślinny (np. rzepakowy lub słonecznikowy): 4-6 łyżek stołowych
• Sól: do smaku
• Świeżo mielony czarny pieprz: do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotowanie składników:
   Posiekaj drobno natkę pietruszki, oregano, czosnek i cebulę dymkę. Pokrój papryczkę chili na małe kawałki (usuń nasiona, jeśli chcesz, żeby sos był łagodniejszy).

2. Wymieszaj składniki suche:
   W misce połącz posiekaną pietruszkę, oregano, czosnek, cebulę dymkę i chili.

3. Dodaj składniki płynne:
   Dodaj ocet winny i sok z cytryny (jeśli używasz) i dobrze wymieszaj.

4. Dodaj olej:
   Powoli dodawaj olej roślinny, ciągle mieszając, aż składniki się dobrze połączą. Możesz dostosować ilość oleju według własnych preferencji.

5. Przyprawienie:
   Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.

6. Odczekaj:
   Pozostaw sos chimichurri na co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły. Najlepiej, jeśli sos odleży kilka godzin lub całą noc w lodówce.

Jak używać sosu:

Chimichurri tradycyjnie podaje się do grillowanego mięsa, takiego jak wołowina, kurczak czy wieprzowina. Można go także używać jako sos do grillowanych warzyw lub jako dodatek do kanapek.

Wskazówki:

• Dostosuj ilość papryczki chili, aby sos był bardziej lub mniej ostry, według własnych preferencji.
• Jeśli chcesz, aby chimichurri było bardziej gęste, możesz dodać trochę starego chleba, który pomoże zagęścić sos.
• Aby dodać dymnej nuty smaku, możesz dodać odrobinę wędzonego papryki.

Uwaga: Chimichurri ma wiele wariantów, ale tradycyjna wersja jest prosta i opiera się na świeżych składnikach, które podkreślają smak grillowanego mięsa.