Traditionell Chimichurri Sås

Chimichurri är en traditionell argentinsk sås som ofta serveras med grillat kött, särskilt under en asado (argentinsk grillfest). Den är frisk, smakrik och full av kryddor som perfekt kompletterar kött.

Ingredienser:

• Hackad persilja: 1 knippe
• Färsk oregano (hackad): efter smak (torkad oregano kan också användas)
• Vitlöksklyftor (pressade eller hackade): 3-4 klyftor
• Skröplig lök (hackad): efter smak
• Röd chili (hackad, utan frön): 1 (valfritt för extra hetta)
• Rödvinsvinäger: 2-3 matskedar
• Färsk citronsaft: 1 matsked (valfritt)
• Neutral olja (t.ex. rapsolja eller solrosolja): 4-6 matskedar
• Salt: efter smak
• Svartpeppar: efter smak

Tillvägagångssätt:

1. Förbered ingredienserna:
   Hacka persilja, oregano, vitlök och skröplig lök fint. Skär chilin i små bitar (ta bort fröna).

2. Blanda de torra ingredienserna:
   Blanda persilja, oregano, vitlök, skröplig lök och chili i en skål.

3. Tillsätt de flytande ingredienserna:
   Tillsätt rödvinsvinäger och citronsaft (om du använder det) och rör om.

4. Tillsätt oljan:
   Häll långsamt i den neutrala oljan medan du rör om tills allt är väl blandat. Justera mängden olja efter smak.

5. Krydda:
   Tillsätt salt och svartpeppar efter smak och rör om ordentligt.

6. Låt stå och dra:
   Låt chimichurrin stå i minst 30 minuter för att smakerna ska blandas. Helst ska den stå ett par timmar eller över natten i kylskåp.

Hur man använder den:

Chimichurri-serveras traditionellt med grillat kött som biff, kyckling och fläskkött. Den kan också användas som en sås till grillade grönsaker eller som pålägg på smörgåsar.

Tips:

• Justera mängden röd chili för att göra såsen mer eller mindre kryddig efter smak.
• Om du vill ha en tjockare chimichurri kan du tillsätta lite gammalt bröd för att hjälpa till att binda såsen.
• För en rökig smak kan du lägga till lite rökt paprikapulver.

Obs: Chimichurri har många variationer, men den traditionella versionen är enkel och använder färska ingredienser för att framhäva smaken av köttet.