伝統的なチミチュリソース

チミチュリはアルゼンチン料理の定番で、特にバーベキュー（アサード）と一緒に使われるソースです。肉や焼き野菜の風味を引き立てる、さっぱりとした爽やかなソースです。

材料：

• パセリ（みじん切り）：1束
• 新鮮なオレガノ（みじん切り）：適量（乾燥オレガノでも可）
• にんにく（みじん切りまたはすりおろし）：3-4片
• 青ねぎ（または小ねぎ、みじん切り）：適量
• 赤唐辛子（みじん切り、種を取る）：1本（お好みで）
• 赤ワインビネガー：大さじ2-3
• レモン汁：大さじ1（お好みで）
• 中性の植物油（ヒマワリ油や菜種油など）：大さじ4-6
• 塩：適量
• 黒胡椒：適量

作り方：

1. 材料の準備：
   パセリとオレガノを細かく切ります。にんにくと青ねぎもみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り除き、細かく切ります。

2. 乾いた材料を混ぜる：
   パセリ、オレガノ、にんにく、青ねぎ、赤唐辛子をボウルに入れ、よく混ぜます。

3. 液体を加える：
   赤ワインビネガーとレモン汁を加え、さらに混ぜます。

4. 油を加える：
   中性の植物油を少しずつ加えながら、全体が均一に混ざるようにします。油の量はお好みに合わせて調整できます。

5. 塩と胡椒で味付け：
   塩と黒胡椒を加えて、味を調えます。

6. 休ませる：
   チミチュリソースは最低30分ほど置いて、風味を馴染ませるとより美味しくなります。できれば一晩置くと、さらに味が深まります。

食べ方：

チミチュリソースは、アルゼンチンのバーベキュー（アサード）での定番のソースで、焼いた牛肉、豚肉、鶏肉にぴったりです。また、焼き野菜やサンドイッチにもよく合います。

アドバイス：

• お好みで唐辛子を増やしたり減らしたりして、辛さを調整できます。
• ソースが少し濃いめにしたい場合は、パンを少し加えてとろみをつけることもできます。
• 煙を効かせたい場合は、燻製したパプリカを少し加えてみると、ユニークな風味が楽しめます。

注意： チミチュリソースには多くのバリエーションがあり、クミンや他のハーブを加えるレシピもありますが、伝統的なレシピではシンプルに新鮮な素材を使用します。