Salsa Chimichurri Tradizionale

Il chimichurri è una salsa iconica della cucina argentina, tipicamente servita con carni grigliate, specialmente durante i tradizionali asados. È una salsa fresca e vivace che esalta il sapore della carne o delle verdure grigliate.

Ingredienti:

• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato finemente
• Origano fresco, tritato finemente (o secco, se non disponibile fresco)
• 3-4 spicchi d'aglio, tritati o pressati
• Cipollotti (o scalogni), tritati finemente
• 1 piccolo peperoncino rosso, privato dei semi e tritato (opzionale, per un tocco piccante)
• Aceto di vino rosso: 2-3 cucchiai
• Succo di limone fresco: 1 cucchiaio (opzionale, per una freschezza extra)
• Olio neutro (come olio di girasole o di semi di colza): 4-6 cucchiai
• Sale e pepe: a piacere

Istruzioni:

1. Prepara gli ingredienti:
   Tritare finemente il prezzemolo e l'origano. Tritare l'aglio e i cipollotti. Inoltre, tritare il peperoncino rosso (rimuovendo i semi per controllare il livello di piccantezza).

2. Mescola le erbe e le spezie:
   In una ciotola, unisci tutti gli ingredienti secchi: prezzemolo, origano, cipollotti e aglio. Aggiungi il peperoncino tritato se desideri un po' di piccantezza.

3. Aggiungi i liquidi:
   Versa l'aceto di vino rosso e il succo di limone (se usato). Mescola bene per combinare gli ingredienti.

4. Incorpora l'olio:
   Aggiungi gradualmente l'olio neutro, mescolando fino ad ottenere una salsa liscia e ben amalgamata. Puoi aggiustare la quantità di olio in base alla consistenza che preferisci.

5. Condire:
   Aggiungi sale e pepe a piacere. Il chimichurri deve essere ben condito, ma non eccessivamente salato.

6. Lascia riposare:
   Lascia riposare la salsa per almeno 30 minuti a temperatura ambiente affinché i sapori si mescolino bene. Puoi anche prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero.

Suggerimenti per Servire:

Il chimichurri è tradizionalmente servito con carni grigliate, come bistecche, costine o spiedini. È anche ottimo come marinata per la carne prima della cottura o come condimento per verdure grigliate o panini.

Suggerimenti:

• Adatta la quantità di peperoncino in base alla tua tolleranza al piccante.
• Se preferisci una salsa più densa, puoi ridurre la quantità di olio o aggiungere un po' di pane sbriciolato mentre mescoli.
• Per un extra di sapore, puoi aggiungere paprika affumicata alla salsa.

Nota: Il chimichurri ha molte varianti. Alcune ricette includono spezie come cumino o erbe come timo, ma la versione tradizionale è semplice, con ingredienti freschi e audaci.