Molho Chimichurri Tradicional

O Chimichurri é um molho tradicional argentino, frequentemente servido com carnes grelhadas, especialmente durante o asado (churrasco). Ele é fresco, vibrante e cheio de sabor, complementando perfeitamente os cortes de carne.

Ingredientes:

• Salsa (picada): 1 maço
• Orégano fresco (picado): a gosto (também pode ser orégano seco)
• Alho (picado ou amassado): 3-4 dentes
• Cebolinhas (picadas): a gosto
• Pimenta vermelha (picada, sem sementes): 1 (opcional, para dar um toque picante)
• Vinagre de vinho tinto: 2-3 colheres de sopa
• Suco de limão: 1 colher de sopa (opcional)
• Óleo neutro (como óleo de girassol ou canola): 4-6 colheres de sopa
• Sal: a gosto
• Pimenta-do-reino: a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparar os ingredientes:
   Pique finamente a salsa, o orégano, o alho e as cebolinhas. Corte a pimenta vermelha em pedaços pequenos (sem sementes).

2. Misturar os ingredientes secos:
   Em uma tigela, misture a salsa, o orégano, o alho, as cebolinhas e a pimenta vermelha.

3. Adicionar os ingredientes líquidos:
   Acrescente o vinagre de vinho tinto e o suco de limão (se estiver usando). Misture bem.

4. Adicionar o óleo:
   Vá adicionando o óleo neutro aos poucos, mexendo até que tudo esteja bem misturado. Ajuste a quantidade de óleo de acordo com a sua preferência.

5. Temperar:
   Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto e misture novamente.

6. Deixar descansar:
   Deixe o chimichurri descansar por pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem. Idealmente, deixe-o descansar por algumas horas ou até mesmo durante a noite na geladeira.

Como Usar:

O molho chimichurri é tradicionalmente servido com carnes grelhadas, como bife, frango e carne de porco. Também pode ser usado em legumes grelhados, ou até mesmo como tempero para sanduíches.

Dicas:

• Você pode ajustar a quantidade de pimenta vermelha para tornar o molho mais ou menos picante, conforme seu gosto.
• Se preferir um chimichurri mais espesso, adicione um pouco de pão antigo para ajudar a dar liga.
• Para um sabor defumado, você pode adicionar um pouco de pimentão defumado ou páprica.

Nota: O chimichurri tem várias variações, mas a receita tradicional é simples e utiliza ingredientes frescos para realçar o sabor das carnes.