传统Chimichurri酱

Chimichurri是阿根廷菜肴中的经典调味酱，特别是在阿根廷的烧烤（Asado）中，通常与烤肉一起食用。它是一种清爽而充满活力的酱汁，可以突出肉类或烤蔬菜的风味。

原料：

• 1束新鲜香菜，切碎
• 新鲜牛至，切碎（如果没有新鲜牛至，可以使用干的）
• 3-4瓣大蒜，切碎或压成蒜泥
• 小葱（或红葱头），切碎
• 1小个红辣椒，去籽并切碎（可选，增加辣味）
• 红酒醋：2-3勺
• 新鲜柠檬汁：1勺（可选，增加清爽感）
• 中性植物油（如葵花油或菜籽油）：4-6勺
• 盐和黑胡椒：根据口味调整

制作方法：

1. 准备材料：
   将香菜和牛至切细。将大蒜和小葱切碎。将红辣椒切成小块，去籽后加入（如果喜欢辣味的话）。

2. 混合香料和调料：
   将所有的干料放入一个碗中：香菜、牛至、小葱和大蒜。如果想要增加辣味，也可以加入红辣椒。

3. 加入液体：
   加入红酒醋和柠檬汁（如果使用的话）。搅拌均匀，使所有材料充分混合。

4. 加入油：
   逐渐加入植物油，搅拌直到酱汁均匀融合。你可以根据需要调整油的量，以达到所需的酱汁稠度。

5. 调味：
   根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒。

6. 静置：
   将酱汁放置至少30分钟，让其在室温下浸泡，使味道充分融合。如果提前做好的话，也可以放入冰箱保存。

食用建议：

Chimichurri酱传统上与烤肉一起食用，如牛排、排骨或烤串。它也非常适合搭配烤蔬菜或三明治。

小贴士：

• 根据个人口味调整辣椒的量。
• 如果你喜欢更稠的酱汁，可以减少油的用量，或者在混合时加入一些面包屑。
• 为了增加风味，可以尝试加入烟熏辣椒粉。

备注： Chimichurri酱有许多变种。有些食谱中加入了孜然等香料，或者加入像百里香这样的草本植物，但传统的食谱保持简单，使用新鲜且味道浓烈的原料。