전통적인 치미추리 소스

치미추리는 아르헨티나의 전통적인 소스로, 신선하고 향긋한 맛이 특징이며, 주로 아르헨티나식 바비큐인 아사도와 함께 즐깁니다.

재료:

• 다진 파슬리: 1 묶음
• 신선한 오레가노 (다진 것): 취향에 따라 (마른 오레가노도 사용 가능)
• 마늘 (다지거나 으깬 것): 3~4쪽
• 다진 파 (청양파): 취향에 맞게
• 붉은 고추 (씨 제거하고 잘게 다진 것): 1개 (선택사항, 매운 맛을 원할 경우)
• 적포도주 식초: 2~3 큰술
• 신선한 레몬즙: 1 큰술 (선택사항)
• 식물성 기름 (카놀라유나 해바라기유 등): 4~6 큰술
• 소금: 적당량
• 후추 (갓 간 것): 적당량

조리법:

1. 재료 준비하기:
   파슬리, 오레가노, 마늘, 청양파를 다지고, 고추는 씨를 제거한 후 잘게 썰어줍니다.

2. 건조 재료 섞기:
   큰 그릇에 다진 파슬리, 오레가노, 마늘, 청양파, 고추를 넣고 잘 섞어줍니다.

3. 액체 재료 추가:
   그릇에 적포도주 식초와 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다.

4. 기름 추가:
   식물성 기름을 조금씩 추가하면서 계속 저어줍니다. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 조리합니다.

5. 간 맞추기:
   소금과 후추로 간을 맞추고 다시 섞어줍니다.

6. 휴지시간 두기:
   치미추리를 30분 정도 두어 향이 배게 하고, 가능하다면 몇 시간 또는 하룻밤 냉장고에서 두면 더 맛이 좋습니다.

제공 방법:

치미추리는 주로 바비큐로 구운 쇠고기, 닭고기, 돼지고기와 함께 제공됩니다. 구운 채소나 샌드위치에 넣어 먹어도 좋습니다.

팁:

• 고추의 양을 조절하여 소스를 더 맵게 또는 덜 맵게 만들 수 있습니다.
• 소스를 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 오래된 빵을 조금 넣어도 좋습니다.
• 훈제된 맛을 더하고 싶다면 훈제 파프리카를 약간 넣어도 좋습니다.

참고: 치미추리는 다양한 변형이 있지만, 전통적인 버전은 신선한 재료들을 사용하여 고기 맛을 강조하는 간단한 조리법입니다.