Традиційний соус Чимічуррі

Чимічуррі — це традиційний аргентинський соус, який відомий своєю свіжістю та ароматністю, і є незамінним доповненням до м'яса, особливо на аргентинських грилях, званих асадо.

Інгредієнти:

• Подрібнена петрушка: 1 пучок
• Свіжий орегано (подрібнений): за смаком (можна також використовувати сухий орегано)
• Часник (подрібнений або розчавлений): 3-4 зубчики
• Дрібно нарізана цибуля зеленого виду: за смаком
• Червоний чилі (подрібнений, без насіння): 1 шт. (опційно, для додаткової гостроти)
• Винний оцет (червоний): 2-3 столові ложки
• Сік свіжого лимона: 1 столова ложка (опційно)
• Рослинна олія (наприклад, ріпакова або соняшникова): 4-6 столових ложок
• Сіль: за смаком
• Чорний мелений перець: за смаком

Приготування:

1. Підготувати інгредієнти:
   Подрібніть петрушку, орегано, часник та цибулю зелену. Наріжте чилі на дрібні шматочки, видаливши насіння, якщо хочете, щоб соус був м'якшим.

2. Змішайте сухі інгредієнти:
   В мисці з'єднайте подрібнену петрушку, орегано, часник, цибулю зелену та чилі.

3. Додайте рідкі інгредієнти:
   Додайте винний оцет і сік лимона (якщо використовуєте), добре перемішайте.

4. Додайте олію:
   Поступово додайте рослинну олію, постійно перемішуючи, поки всі інгредієнти не з'єднаються в однорідну суміш.

5. Приправте:
   Додайте сіль і свіжомелений чорний перець за смаком.

6. Дайте настоятися:
   Залиште соус чимічуррі на 30 хвилин, щоб смаки добре поєдналися. Найкраще, якщо соус постоїть кілька годин або навіть на ніч у холодильнику.

Як подавати:

Чимічуррі традиційно подається до смаженого на грилі м'яса, такого як яловичина, курка або свинина. Його також можна використовувати як соус до грильованих овочів або додавати в сандвічі.

Поради:

• Регулюйте кількість чилі, щоб зробити соус більш або менш гострим, відповідно до ваших вподобань.
• Якщо ви хочете, щоб соус чимічуррі був більш густим, можна додати трохи старого хліба, щоб загустити суміш.
• Для додаткової димної нотки смаку можна додати трохи копченої паприки.

Примітка: Чимічуррі має багато варіантів, але класична версія є найпростішою та використовує свіжі інгредієнти, що підкреслюють смак м'яса, приготованого на грилі.