Traditionele Chimichurri Saus

Chimichurri is een traditionele Argentijnse saus die vaak wordt geserveerd bij gegrild vlees, vooral bij barbecue (asado). Het is een frisse en smaakvolle saus die de smaken van het vlees versterkt.

Ingrediënten:

• Peterselie (fijngehakt): 1 bosje
• Vers oregano (fijngehakt): naar smaak (gedroogde oregano kan ook)
• Knoflook (fijngehakt of geperst): 3-4 teentjes
• Lente-ui (of bosui, fijngehakt): naar smaak
• Rode peper (fijngehakt, zonder zaadjes): 1 (optioneel, voor extra pit)
• Rode wijnazijn: 2-3 eetlepels
• Citroensap: 1 eetlepel (optioneel)
• Neutrale plantaardige olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie): 4-6 eetlepels
• Zout: naar smaak
• Zwarte peper: naar smaak

Bereidingswijze:

1. Ingrediënten voorbereiden:
   Hak de peterselie en oregano fijn. Snijd de knoflook en lente-ui fijn en snijd de rode peper zonder zaadjes in kleine stukjes.

2. Droge ingrediënten mengen:
   Meng de peterselie, oregano, knoflook, lente-ui en rode peper in een kom.

3. Vloeibare ingrediënten toevoegen:
   Voeg de rode wijnazijn en het citroensap toe en meng alles goed door elkaar.

4. Olie toevoegen:
   Voeg de plantaardige olie geleidelijk toe en blijf roeren tot alles goed gemengd is. Je kunt de hoeveelheid olie naar smaak aanpassen.

5. Breng op smaak met zout en peper:
   Voeg zout en zwarte peper naar smaak toe en meng alles goed door elkaar.

6. Laat het rusten:
   Laat de chimichurri minstens 30 minuten staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Het is zelfs beter om het een nacht in de koelkast te bewaren.

Gebruik:

Chimichurri saus wordt traditioneel geserveerd bij gegrild vlees, zoals steak, kip en varkensvlees. Het past ook goed bij gegrilde groenten en zelfs in sandwiches.

Tips:

• Je kunt de hoeveelheid rode peper naar wens aanpassen, afhankelijk van hoe pittig je de saus wilt.
• Als je de saus wat dikker wilt, kun je een beetje oud brood toevoegen om de saus te binden.
• Voor een rokerige smaak kun je wat gerookt paprikapoeder toevoegen.

Let op: Chimichurri heeft veel variaties, maar het traditionele recept gebruikt voornamelijk verse ingrediënten en is eenvoudig van smaak.