Traditionel Chimichurri Sauce

Chimichurri er en traditionel argentinsk sauce, der ofte serveres med grillet kød, især under asado (argentinsk grillfest). Den er frisk, smagfuld og fuld af krydderier, der perfekt komplementerer kødretter.

Ingredienser:

• Persille (hakket): 1 bundt
• Frisk oregano (hakket): efter smag (kan også bruges tørret oregano)
• Hvidløg (presset eller hakket): 3-4 fed
• Forårsløg (hakket): efter smag
• Rød chili (hakket, uden kerner): 1 (valgfri, for ekstra krydderi)
• Rødvinseddike: 2-3 spiseskefulde
• Frisk citronsaft: 1 spiseskefuld (valgfri)
• Neutral olie (f.eks. solsikkeolie eller rapsolie): 4-6 spiseskefulde
• Salt: efter smag
• Sort peber: efter smag

Fremgangsmåde:

1. Forbered ingredienserne:
   Hak persille, oregano, hvidløg og forårsløg fint. Skær chilien i små stykker (uden kerner).

2. Bland de tørre ingredienser:
   I en skål blandes persille, oregano, hvidløg, forårsløg og chili sammen.

3. Tilsæt de flydende ingredienser:
   Tilsæt rødvinseddike og citronsaft (hvis du bruger det) og rør godt.

4. Tilsæt olien:
   Hæld langsomt den neutrale olie i blandingen, mens du rører, indtil alt er godt blandet. Juster mængden af olie efter din smag.

5. Krydr:
   Tilsæt salt og sort peber efter smag og bland godt.

6. Lad det trække:
   Lad chimichurrien stå i mindst 30 minutter, så smagene kan blande sig. Ideelt set bør den stå et par timer eller endda natten over i køleskabet.

Hvordan man bruger:

Chimichurri-saucen serveres traditionelt med grillet kød som bøf, kylling og svinekød. Den kan også bruges til grillede grøntsager eller som smørelse på sandwich.

Tips:

• Du kan justere mængden af rød chili for at gøre saucen mere eller mindre krydret, alt efter din smag.
• Hvis du ønsker en tykkere chimichurri, kan du tilføje lidt gammelt brød for at hjælpe med at binde saucen sammen.
• For en røget smag kan du tilføje lidt røget paprika.

Bemærk: Chimichurri har mange variationer, men den traditionelle opskrift er enkel og bruger friske ingredienser for at fremhæve smagen af kødet.