Traditionelles Chimichurri-Rezept

Chimichurri ist eine ikonische Sauce der argentinischen Küche, die besonders bei Asados (Grillfesten) zu gegrilltem Fleisch serviert wird. Diese frische, lebendige Sauce betont den Geschmack von Fleisch oder gegrilltem Gemüse.

Zutaten:

• 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
• Frischer Oregano, fein gehackt (oder getrocknet, wenn frischer Oregano nicht verfügbar ist)
• 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
• Frühlingszwiebeln (oder Schalotten), fein gehackt
• 1 kleine rote Chilischote, entkernt und fein gehackt (optional, für eine scharfe Note)
• Rotweinessig: 2-3 Esslöffel
• Frischer Zitronensaft: 1 Esslöffel (optional, für extra Frische)
• Neutrales Öl (wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl): 4-6 Esslöffel
• Salz und Pfeffer: nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zutaten vorbereiten:
   Hacken Sie die Petersilie und den Oregano fein. Hacken Sie auch den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln. Schneiden Sie die rote Chilischote klein (entfernen Sie die Samen, um die Schärfe zu kontrollieren).

2. Kräuter und Gewürze mischen:
   Geben Sie alle trockenen Zutaten in eine Schüssel: Petersilie, Oregano, Frühlingszwiebeln und Knoblauch. Fügen Sie die gehackte Chilischote hinzu, wenn Sie eine scharfe Note wünschen.

3. Flüssigkeiten hinzufügen:
   Gießen Sie Rotweinessig und den Zitronensaft (wenn verwendet) hinzu. Mischen Sie alles gut, damit sich die Zutaten verbinden.

4. Öl einrühren:
   Fügen Sie nach und nach das neutrale Öl hinzu und rühren Sie, bis die Sauce glatt und gut vermischt ist. Sie können die Ölmenge nach Belieben anpassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

5. Abschmecken:
   Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Chimichurri sollte gut gewürzt sein, aber nicht zu salzig.

6. Ruhen lassen:
   Lassen Sie die Sauce mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit sich die Aromen gut vermischen. Sie können sie auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Serviervorschläge:

Chimichurri wird traditionell zu gegrilltem Fleisch wie Steaks, Rippchen oder Spießen serviert. Es eignet sich auch hervorragend als Marinade für Fleisch oder als Topping für gegrilltes Gemüse oder Sandwiches.

Tipps:

• Passen Sie die Menge an Chili je nach gewünschter Schärfe an.
• Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, können Sie die Ölmenge reduzieren oder etwas Brotkrumen beim Mischen hinzufügen.
• Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch geräuchertes Paprikapulver in die Sauce einarbeiten.

Hinweis: Chimichurri hat viele Variationen. Einige Rezepte enthalten Gewürze wie Kreuzkümmel oder Kräuter wie Thymian, aber das traditionelle Rezept bleibt einfach, mit frischen und kräftigen Zutaten.