Unikalna czarna bułka do burgera, wykonana z mieszanki atramentu kałamarnicy i kakao

Przepis na czarną bułkę do burgera :

Składniki :

• 500 g mąki (typ 550 lub 650)
• 10 g soli
• 30 g cukru
• 20 g gorzkiego kakao w proszku
• 7 g suchych drożdży lub 20 g świeżych drożdży
• 250 ml letniej wody
• 50 ml letniego mleka
• 1 jajko
• 50 g miękkiego masła
• 1 łyżka atramentu kałamarnicy (dostosuj ilość według uznania)
• Czarne lub białe nasiona sezamu (opcjonalnie, do dekoracji)

Instrukcje :

1. Aktywacja drożdży :

   • Wymieszaj drożdże z letnią wodą i szczyptą cukru. Odstaw na 5–10 minut, aż zacznie się pienić.

2. Przygotowanie ciasta :

   • W dużej misce lub mikserze wymieszaj mąkę, sól, cukier i kakao w proszku.
   • Dodaj jajko, letnie mleko, mieszankę drożdży i atrament kałamarnicy.
   • Wyrabiaj ciasto przez około 5 minut, aż będzie gładkie i jednolite.

3. Dodanie masła :

   • Stopniowo dodawaj masło i dalej wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne i miękkie.

4. Pierwsze wyrastanie :

   • Uformuj kulę z ciasta, umieść w lekko natłuszczonej misce, przykryj czystą ściereczką i odstaw na 1,5 godziny w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.

5. Formowanie bułek :

   • Wyjmij ciasto, podziel na równe porcje (około 80–100 g każda) i uformuj kulki. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

6. Drugie wyrastanie :

   • Przykryj bułki ściereczką i odstaw na 45 minut do 1 godziny.

7. Pieczenie :

   • Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Posmaruj bułki mieszanką wody i mleka lub roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać błyszczącą powierzchnię.
   • Posyp sezamem, jeśli chcesz.
   • Piecz przez 15–20 minut, aż bułki będą gotowe i będą wydawały pusty dźwięk przy stukaniu w spód.

8. Studzenie :

   • Odstaw bułki na kratkę do ostygnięcia przed podaniem z burgerami.