Pan de hamburguesa negro único, elaborado con una mezcla de tinta de calamar y cacao

Receta del pan de hamburguesa negro:

Ingredientes:

• 500 g de harina (T55 o T65)
• 10 g de sal
• 30 g de azúcar
• 20 g de cacao en polvo sin azúcar
• 7 g de levadura seca o 20 g de levadura fresca
• 250 ml de agua tibia
• 50 ml de leche tibia
• 1 huevo
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de tinta de calamar (ajustar según la intensidad deseada)
• Semillas de sésamo negro o blanco (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Activar la levadura:

   • Mezcla la levadura con el agua tibia y una pizca de azúcar. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que se formen burbujas.

2. Preparar la masa:

   • En un bol grande o en un robot de cocina, mezcla la harina, la sal, el azúcar y el cacao.
   • Añade el huevo, la leche tibia, la mezcla de agua y levadura, y la tinta de calamar.
   • Amasa durante 5 minutos hasta obtener una masa homogénea.

3. Añadir la mantequilla:

   • Incorpora la mantequilla poco a poco mientras sigues amasando. La masa debe quedar lisa y elástica.

4. Primer levado:

   • Forma una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño limpio y deja que repose en un lugar cálido durante 1 hora y media o hasta que doble su tamaño.

5. Formar los panes:

   • Desgasifica la masa, divídela en porciones iguales (80-100 g por pan) y dales forma de bolas. Colócalas en una bandeja de horno con papel de hornear.

6. Segundo levado:

   • Cubre los panes con un paño limpio y deja que reposen durante 45 minutos a 1 hora.

7. Hornear:

   • Precalienta el horno a 180°C. Pinta los panes con una mezcla de agua y leche o huevo batido para darles un brillo.
   • Espolvorea semillas de sésamo si lo deseas.
   • Hornea durante 15-20 minutos hasta que los panes estén cocidos y suenen huecos al golpearlos por debajo.

8. Enfriar:

   • Deja que los panes se enfríen en una rejilla antes de usarlos para tus hamburguesas.