Унікальна чорна булочка для бургера, зроблена з суміші чорнила кальмара та какао

Рецепт чорної булочки для бургера :

Інгредієнти :

• 500 г борошна (тип 550 або 65)
• 10 г солі
• 30 г цукру
• 20 г несолодкого какао-порошку
• 7 г сухих дріжджів або 20 г свіжих дріжджів
• 250 мл теплої води
• 50 мл теплого молока
• 1 яйце
• 50 г м’якого масла
• 1 столова ложка чорнила кальмара (регулюйте кількість за смаком)
• Чорний або білий кунжут (за бажанням, для декору)

Інструкції :

1. Активація дріжджів :

   • Змішайте дріжджі з теплою водою і дрібкою цукру. Залиште на 5–10 хвилин, поки не з’явиться піна.

2. Приготування тіста :

   • У великій мисці або міксері змішайте борошно, сіль, цукор і какао-порошок.
   • Додайте яйце, тепле молоко, суміш дріжджів та чорнило кальмара.
   • Замісіть тісто протягом 5 хвилин до однорідної консистенції.

3. Додавання масла :

   • Поступово додайте масло, продовжуючи замішувати, поки тісто не стане м’яким і еластичним.

4. Перше підняття :

   • Сформуйте кулю, покладіть у змащену миску, накрийте чистим рушником і залиште в теплому місці на 1,5 години до збільшення об’єму.

5. Формування булочок :

   • Розділіть тісто на рівні частини (80–100 г кожна) і сформуйте кулі. Викладіть на деко, застелене папером для випікання.

6. Друге підняття :

   • Накрийте булочки рушником і залиште на 45 хвилин – 1 годину.

7. Випікання :

   • Розігрійте духовку до 180 °C. Змастіть булочки сумішшю води і молока або збитим яйцем для блиску.
   • Посипте кунжутом за бажанням.
   • Випікайте 15–20 хвилин до готовності.

8. Охолодження :

   • Охолодіть булочки на решітці перед використанням у бургерах.