Pão de hambúrguer preto único, feito com uma mistura de tinta de lula e cacau

Receita de pão de hambúrguer preto :

Ingredientes :

• 500 g de farinha (tipo 550 ou tipo 65)
• 10 g de sal
• 30 g de açúcar
• 20 g de cacau em pó sem açúcar
• 7 g de fermento seco ou 20 g de fermento fresco
• 250 ml de água morna
• 50 ml de leite morno
• 1 ovo
• 50 g de manteiga amolecida
• 1 colher de sopa de tinta de lula (ajuste conforme a intensidade desejada)
• Gergelim preto ou branco (opcional, para decorar)

Modo de preparo :

1. Ativar o fermento :

   • Misture o fermento com água morna e uma pitada de açúcar. Deixe descansar por 5-10 minutos até formar bolhas.

2. Preparar a massa :

   • Em uma tigela grande ou batedeira, misture a farinha, sal, açúcar e cacau em pó.
   • Adicione o ovo, o leite morno, a mistura de fermento e a tinta de lula.
   • Sove a massa por cerca de 5 minutos até ficar homogênea e lisa.

3. Adicionar a manteiga :

   • Adicione a manteiga aos poucos e continue sovando até a massa ficar macia e elástica.

4. Primeira fermentação :

   • Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela untada, cubra com um pano limpo e deixe crescer por 1,5 hora até dobrar de volume.

5. Formar os pães :

   • Retire o ar da massa, divida em porções iguais (80-100 g cada) e modele em bolas. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.

6. Segunda fermentação :

   • Cubra os pães com um pano limpo e deixe descansar por mais 45 minutos a 1 hora.

7. Assar :

   • Preaqueça o forno a 180°C. Pincele os pães com uma mistura de água e leite ou ovo batido para dar brilho.
   • Polvilhe gergelim, se desejar.
   • Asse por 15-20 minutos até os pães estarem cozidos e emitirem um som oco ao bater na base.

8. Deixar esfriar :

   • Deixe os pães esfriarem sobre uma grade antes de usar nos hambúrgueres.