Unik svart hamburgerbulle, gjord av en blandning av bläckfiskbläck och kakao

Recept för svarta hamburgerbröd :

Ingredienser :

• 500 g mjöl (typ 550 eller typ 65)
• 10 g salt
• 30 g socker
• 20 g osötat kakaopulver
• 7 g torrjäst eller 20 g färsk jäst
• 250 ml ljummet vatten
• 50 ml ljummen mjölk
• 1 ägg
• 50 g mjukt smör
• 1 matsked bläckfiskbläck (justera mängden efter smak)
• Svarta eller vita sesamfrön (valfritt, för dekoration)

Instruktioner :

1. **Aktivera jästen :

• Blanda jästen med ljummet vatten och en nypa socker. Låt stå i 5–10 minuter tills det börjar skumma.

2. Förbered degen :

   • Blanda mjöl, salt, socker och kakaopulver i en stor skål eller matberedare.
   • Tillsätt ägg, ljummen mjölk, jästblandningen och bläckfiskbläcket.
   • Knåda degen i cirka 5 minuter tills den är slät och jämn.

3. Tillsätt smör :

   • Tillsätt smöret lite i taget och knåda vidare tills degen är smidig och elastisk.

4. Första jäsningen :

   • Forma degen till en boll och placera den i en lätt oljad skål. Täck med en ren handduk och låt jäsa på en varm plats i 1,5 timmar, tills volymen har fördubblats.

5. Forma bullarna :

   • Tryck ner degen för att få ut luften och dela den i lika stora delar (ca 80–100 g per del). Forma dem till bollar och placera på en bakplåt med bakplåtspapper.

6. Andra jäsningen :

   • Täck bullarna med en handduk och låt dem jäsa i ytterligare 45 minuter till 1 timme.

7. Grädda :

   • Förvärm ugnen till 180 °C. Pensla bullarna med en blandning av vatten och mjölk eller vispat ägg för att ge dem glans.
   • Strö över sesamfrön om så önskas.
   • Grädda i 15–20 minuter tills bullarna är genomgräddade och låter ihåliga när du knackar på undersidan.

8. Låt svalna :

   • Låt bullarna svalna på ett galler innan de används till hamburgare.