黒いバーガーバンズのレシピ：

材料：

• 小麦粉 500g（T55 または T65）
• 塩 10g
• 砂糖 30g
• 無糖ココアパウダー 20g
• ドライイースト 7g または 生イースト 20g
• ぬるま湯 250ml
• ぬるま湯にした牛乳 50ml
• 卵 1個
• 常温に戻したバター 50g
• イカ墨 大さじ1（濃さに応じて調整）
• 黒ごま または 白ごま（オプション、トッピング用）

手順：

1. イーストを活性化する：

   • イーストをぬるま湯と少量の砂糖と混ぜ、5～10分間放置して泡が立つのを待ちます。

2. 生地を準備する：

   • 大きなボウルまたはスタンドミキサーで、小麦粉、塩、砂糖、ココアパウダーを混ぜます。
   • 卵、ぬるま湯の牛乳、イースト混合物、イカ墨を加えます。
   • 約5分間こね、生地が滑らかで均一になるまでこねます。

3. バターを加える：

   • バターを少しずつ加えながら、さらにこねます。生地が滑らかで弾力のある状態になるまでこね続けます。

4. 一次発酵：

   • 生地をボール状に成形し、軽く油を塗ったボウルに入れ、清潔な布で覆い、温かい場所で1.5時間発酵させます。体積が倍になるのを待ちます。

5. バンズを形成する：

   • 生地のガスを抜き、均等なサイズ（80～100g）に分割して丸めます。クッキングシートを敷いた天板に並べます。

6. 二次発酵：

   • バンズを布で覆い、45分～1時間発酵させます。

7. 焼成：

   • オーブンを180°Cに予熱します。バンズの表面に水と牛乳を混ぜた液、または溶き卵を塗り、ツヤを出します。
   • お好みでごまを振りかけます。
   • 15～20分間焼き、焼き上がりを確認します。

8. 冷ます：

   • 焼き上がったバンズを冷却ラックで冷まし、バーガー用に使用します。